Στήθος πάπιας με σάλτσα μελιού και μήλα. Συνταγή

Επιδόρπια

Κάθε τόσο συχνά παίρνω την επιθυμία για μια συνταγή με στήθος πάπιας. Αυτό δεν είναι ένα κρέας που τρώει τακτικά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, αλλά πρέπει να παραδεχτώ ότι έχει μια ιδιαίτερη γεύση και ότι συνδυάζεται με πολλές γεύσεις, οπότε προσπαθώ πάντα να δώσω ένα διαφορετικό σημείο σε κάθε συνταγή που ετοιμάζω, σήμερα έχω επιλέξει για ένα υπέροχο στήθος πάπιας με σάλτσα μελιού και μήλα.

Σας είχα ήδη σχολιάσει περισσότερες από μία φορές που το έχω χρησιμοποιήσει για πολύ καιρό, καθώς έμαθα από τον σεφ David de Jorge, μου φαίνεται ότι με αυτόν τον τρόπο το στήθος είναι πιο χυμό και η κουζίνα δεν λεκιάζει τόσο πολύ. Προτείνω ότι εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ τον τρόπο να τον προετοιμάσετε έτσι, δοκιμάστε τουλάχιστον αυτήν τη φορά για να δείτε τη διαφορά.

Συστατικά

Για 4 άτομα
  • Στήθος πάπιας 2
  • Σπιτικός χυμός μήλου 600 ml
  • Μέλι, 1 κουταλιά της σούπας
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Πώς να φτιάξετε στήθος πάπιας με μέλι και σάλτσα μήλου

Δυσκολία: Εύκολο
  • Συνολικός χρόνος 1 ώρα και 15 λεπτά
  • Επεξεργασία 30 μ
  • Μαγείρεμα 45 μ
  • Ανάπαυση 12 ώρες

Θα ξεκινήσουμε δώδεκα ώρες πριν το μαγείρεμα για δέκα λεπτά σε μέτρια φωτιά, ο χυμός μήλου με το μέλι, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, το πιπέρι και 450 χιλιοστόλιτρα νερού. Κλείσαμε.

Για να προετοιμάσουμε το κρέας, θα ξεκινήσουμε με τον καθαρισμό των νευρικών νευρώνων και των λιπών και θα κάνουμε κομμάτια σε σχήμα διαμαντιού στο μέρος του δέρματος, προσέχοντας να μην φτάσουμε στο κρέας έτσι ώστε οι χυμοί να μην χαθούν εκεί.

Στη συνέχεια, βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και καφέ το στήθος, ξεκινώντας από την πλευρά του δέρματος σε χαμηλή φωτιά για είκοσι λεπτά, θα ρίχνουμε το λίπος κατά καιρούς καθώς λιώνει.

Τα τελευταία πέντε λεπτά θα γυρίσουμε τους magrets από την άλλη πλευρά και θα τους αφήσουμε να τελειώσουν το μαγείρεμα, τελικά να τα καρυκεύσουν. Μόλις περάσει ο χρόνος, τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο για πέντε λεπτά.

Μόλις είναι ζεστά, βάλτε τα να μαρινάρονται στο μέλι και τη σάλτσα μήλου για δώδεκα ώρες. Με την πάροδο του χρόνου, αφαιρούμε το στήθος, μαγειρεύουμε ξανά τη σάλτσα έτσι ώστε να μειώνεται κατά το ήμισυ και παίρνει μια κρεμώδη υφή.

Ταυτόχρονα, στεγνώνουμε τις σαγιονάρες με χαρτί κουζίνας και τις ξαναβάζουμε για τρία λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία σε ένα τηγάνι. Κόψτε τα σε φέτες και σερβίρετε μαζί με την καυτή σάλτσα.

Με τι πρέπει να συνοδεύσετε το στήθος πάπιας με μέλι και σάλτσα μήλου

Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το στήθος πάπιας με μέλι και σάλτσα μήλου συνοδευόμενο από άγριο ρύζι, ή αν είστε πολύ λάτρεις του μήλου, με μερικά τέταρτα σοταρισμένα στο βούτυρο ως γαρνιτούρα.

5 4 3 2 1 Ευχαριστώ! 13 ψήφοι

Μοιραστείτε το στήθος πάπιας με σάλτσα μελιού και μήλα. Συνταγή

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Θέματα
  • Συνταγές κρέατος και πουλερικών
  • Μέλι
  • Πάπια
  • Γαλλία
  • ειδικός
  • μήλο

Μερίδιο

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Συνταγές Επιδόρπια Επιλογή 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες