Πλήρες μενού με φθινοπωρινά φαγητά με τα πόδια μέσα από τη γαστρονομία του δικτύου

Επιδόρπια

Το φθινόπωρο είναι μια εποχή που ισχυρίζεται όλο και περισσότερο με τη δική της αξία, που προηγουμένως υποβιβάστηκε ως η μετάβαση μεταξύ του καλοκαιριού και των Χριστουγέννων. Ένα από τα καλά πράγματα που μας φέρνει είναι αυτή η επανένωση με την ευχαρίστηση της μαγειρικής στο σπίτι, στην πιο σπιτική και άνετη πλευρά της. Αυτό μας εμπνέει με τις συνταγές της βόλτας μας μέσα από τη γαστρονομία του Διαδικτύου σήμερα, γεμάτη ιδέες για να δημιουργήσουμε ένα φθινοπωρινό μενού στο σπίτι για να καλωσορίσουμε το κρύο με περισσότερο ενθουσιασμό.

Οι κρέμες, οι σούπες και οι ζωμοί έχουν επιστρέψει, τα μαγειρευτά και τα ψητά με τα όσπρια, τα ψητά και τα ψητά είναι πίσω, με τα χυμώδεις γκριτέν τους που ζεσταίνουν το σώμα και το πνεύμα. Το ντουλάπι ανανεώνεται με κολοκύθες, γλυκοπατάτες, μανιτάρια, μανάνες, αχλάδια και τα τελευταία σύκα και δαμάσκηνα. Και, φυσικά, ξεκινά η έντονη εποχή του φούρνου, γνωρίζοντας ότι δεν πρέπει να κάνουμε κατάχρηση αλλά χωρίς να μπορούμε να αντισταθούμε στην προετοιμασία του περίεργου κέικ, των γλυκών ψωμιών ή των μπισκότων.

Ξεκινάμε επιλέγοντας τρεις ιδέες που θα μας βοηθήσουν με ένα απεριτίφ ή ένα αλμυρό πρωινό με σνακ. Ένα καλό τοστ δεν αποτυγχάνει ποτέ, και αυτό με αχλάδια με μπλε τυρί και καρύδια από έχω φούρνο και ξέρω πώς να το χρησιμοποιήσω είναι απλά τέλειο στην απλότητά του. Με καλό ψωμί φραντζόλας και ποιοτικό μέλι, θα μπορούσαμε σχεδόν να το σερβίρουμε για επιδόρπιο.

Fall Crackers από το The Winter Guest.

Επίσης πολύ γλυκιά είναι η συνταγή για σύκα με τυρί και ρούμι του Xabier Gutiérrez, την οποία προτείνει να το συνοδεύσετε με πολύ τραγανό μπέικον, μαρούλι για γεύση και μια καλή βινεγκρέτ. Θα ταιριάξει πολύ καλά με τους όμορφους και πλούσιους κροτίδες του φθινοπώρου ή τους κροτίδες του The Winter Guest, στην προετοιμασία του οποίου μπορούμε να επωφεληθούμε από το πλεόνασμα μαγιάς.

Κουτάλι

Βγάζουμε την κατσαρόλα και την κουτάλα για να ζεστάνουμε το σώμα με ατμό πιάτα και μπολ από τα οποία τρέφονται μόνο μυρίζοντάς τα. Ξεκινάμε με τις απαραίτητες κρέμες λαχανικών, εκμεταλλευόμενοι τα λαχανικά που μας δίνει η σεζόν, όπως το πανέμορφο παντζάρι των τηγανητών Webos, με αυτό το όμορφο ροζ χρώμα που προσφέρει η υγιής ρίζα.

Κρέμα γλυκοπατάτας και κολοκύθας με κουρκούμη από την κουζίνα της Fabrisa.

Και από ροζ πηγαίνουμε στο πορτοκαλί, καθώς συνταγές με ένα από τα αστέρια του φθινοπώρου δεν μπορούν να απουσιάζουν, η κολοκύθα σε όλες τις μορφές της. Σε φτιάχνω μια μικρή κουζίνα, μας περιμένει μια θρεπτική κολοκυθάκια και κρέμα κολοκύθας, επίσης εμπλουτισμένη με γογγύλι, πράσο και πατάτα, ενώ στην κουζίνα της Fabrisa συνδυάζεται με γλυκοπατάτα και κουρκούμη για να ενισχύσει περαιτέρω το χαρακτηριστικό της χρώμα, χωρίς να ξεχνάμε άλλα λαχανικά.

Ρεβίθια στιφάδο και αυτί από τον κήπο των συνταγών μου.

Τώρα μπαίνουμε σε μια πιο ισχυρή κουταλιά, ανακτούμε τα όσπρια εμποτίζοντας τα ρεβίθια για δύο πολύ παραδοσιακές συνταγές. Στο Asopaipas πηγαίνουμε στο Κάντιθ με το στιφάδο Campo de Villamartín, τόσο απλό όσο είναι νόστιμο, και από το The Garden of My Recipes μετακομίζουμε σε πιο βόρεια εδάφη με το ρεβίθια και το αυτί, πολύ τυπικό στη Γαλικία και σε άλλες περιοχές.

Νόστιμα πιάτα για να νικήσετε το κρύο

Στο φθινοπωρινό μενού μας δεν μπορείτε να χάσετε ένα πιάτο ζυμαρικών, το οποίο, αφήνοντας πίσω τις σαλάτες, μας αρέσει να το ετοιμάζουμε ξανά gratin. Για παράδειγμα, η μακαρόνια au gratin με κολοκύθα και τζίντζερ κρέμα από Atrapada en mi cocina, απολύτως ακαταμάχητη, με αυτό το ιδιαίτερο άγγιγμα λαχανικών.

Arroz con pata ή arrss en pata de Με νύχια στη ζύμη.

Αν θέλουμε ένα καλύτερο ρύζι, η Paula από Με τα νύχια στη ζύμη μας προσφέρει ένα πλήρες ρύζι με πόδι ή arrs en pata, ένα τυπικό πιάτο της Βαλένθια μαγειρεμένο σε πήλινο δοχείο, με ρεβίθια, γουρούνια και λουκάνικο αίματος. Το λουκάνικο κάνει μια ισχυρή επιστροφή στις οικογενειακές κουζίνες και στο Mercado Calabajío μας περιμένει ένα άλλο παράδειγμα, με μερικά αυθεντικά πράσινα φασόλια au gratin με longaniza.

Tikka masala σκουός από το The Hitchcook.

Όταν αναζητάμε μια πιο γρήγορη συνταγή για προετοιμασία, μπορούμε να δοκιμάσουμε το κρεμώδες κοτόπουλο με μανιτάρια από την κουζίνα της Tesa, ακολουθώντας μια συνταγή του Jamie Oliver, δίνοντάς του το άγγιγμα. Και για να φέρουμε μια ανατολίτικη πινελιά στο τραπέζι, το The Hitchcook's Pumpkin Tikka Masala with Jasmine Rice θα μας κάνει να ξεχάσουμε εντελώς το κρέας ή τα ψάρια.

Ετικέτες:  Συνταγές Επιλογή Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες