Μους σοκολάτας και βατόμουρου με ζελέ μέντας. Συνταγή

Επιδόρπια

Σήμερα ξύπνησα με την αίσθηση ότι ήθελα να φτιάξω ένα επιδόρπιο. Στην πραγματικότητα, έχω περάσει όλο το πρωί για να σκεφτώ τι να κάνω, και ξαφνικά ένα μους που ένας φίλος έκανε πριν από πολύ καιρό ήρθε στο μυαλό μου, έψαξα τη συνταγή και πρόσθεσα και αφαίρεσα πράγματα, στο τέλος υπήρχε αυτό το μους σοκολάτας σμέουρα με ζελέ δυόσμου. Το δοκιμάζετε;

Συστατικά για 4 άτομα

  • Για τη μους σοκολάτας, θα χρειαστούμε 1 φύλλο ζελατίνης (2gr), 350 ml κρέμα ζαχαροπλαστικής (35% λίπος), 125 γρ σμέουρων, 220 γρ. Μαύρης σοκολάτας (ιδανικά 64% κακάο).
  • Για τη ζελατίνη, μερικά κλαδάκια μέντας, νερό, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 3 g ζελατίνης.

Παραγωγή μους σοκολάτας

Πρώτον, όπως είναι υποχρεωτικό στη ζαχαροπλαστική, ζυγίζουμε όλα τα συστατικά, διαχωρίζοντας ό, τι χρειάζεται. Από τη μία πλευρά βάζουμε τη ζελατίνη να μουλιάσει σε κρύο νερό. Βάζουμε επίσης 50 ml υγρής κρέμας σε ένα μπολ και τα άλλα 300 ml σε ένα άλλο, για να κρυώσουν. Από την άλλη πλευρά, κόψαμε τη σοκολάτα σε κομμάτια.

Παίρνουμε τα σμέουρα και τα περνάμε από ένα σουρωτήρι, πιέζοντας με ένα κουτάλι για να αφαιρέσουμε όλο το χυμό.

Ζεστάνετε τα 50 ml κρέμας σε μια κατσαρόλα μέχρι να βράσει ή στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 1 λεπτό. Όταν βράσει, αφαιρέστε το από τη φωτιά και προσθέστε τη ζελατίνη που είχε μουλιάσει καλά για να απομακρυνθεί η περίσσεια νερού. Αφαιρούμε.

Ανακατεύουμε το χυμό βατόμουρου με την κρέμα με ζελατίνη.

Επιπλέον, σε ένα μπολ που θα έχουμε σε ένα bain-marie λιώνουμε τη σοκολάτα. Όταν λιώσει προσθέτουμε το μείγμα σμέουρων, κρέμας και ζελατίνης. Ανακατεύουμε καλά.

Τοποθετούμε την υπόλοιπη κρέμα. Το γρηγορότερο είναι να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή με ράβδους. Όταν ολοκληρώσετε τη συναρμολόγηση, προσθέστε το προηγούμενο μείγμα σοκολάτας και ανακατέψτε καλά.

Βάζουμε το αποτέλεσμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με 12 σγουρά ακροφύσια και σερβίρουμε στα ποτήρια.

Και για να φτιάξουμε το ζελέ μέντας βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα για να εγχύσουμε μερικά κλαδάκια μέντας. Θα τους μαγειρέψουμε για περίπου 5 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης να μουλιάσουν σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, πρέπει μόνο να πάρουμε περίπου 75 ml της έγχυσης και να προσθέσουμε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, γι 'αυτό της δίνουμε ένα άγγιγμα αντίθεσης με το πικρό άγγιγμα της σοκολάτας και τέλος προσθέτουμε τη ζελατίνη, ανακατεύουμε.

Αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο έως ότου πήξει η ζελατίνη. Τελικά το κόψαμε σε κομμάτια.

Χρόνος επεξεργασίας | 20 λεπτά συν δύο ώρες κρύο
Δυσκολία | Ήμισυ

Γευσιγνωσία

Για να τελειώσουμε το μους σοκολάτας και σμέουρων με ζελέ μέντας, παίρνουμε τα κομμάτια ζελέ και τα τακτοποιούμε από το ποτήρι. Προσθέτουμε επίσης μερικά λάχανα δυόσμου ως μια τελευταία πινελιά διακόσμησης.

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιλογή Συνταγές Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες