Πέθανε η Τερέζα Ισικουέρντο, μητρομάρχος της περουβιανής κουζίνας

Επιδόρπια

Πριν από λίγες εβδομάδες, επαναλάβαμε το πρόγραμμα που ετοίμασε ο San Sebastián Gastronomika για το νέο ραντεβού του το Νοέμβριο. Όπως ίσως γνωρίζετε ήδη, φέτος μία από τις προσκεκλημένες χώρες είναι το Περού, του οποίου η κουζίνα βρίσκεται στην πρώτη γραμμή του κόσμου χάρη στο έργο των σεφ του και το ενδιαφέρον που επέδειξε η περουβιανή κοινωνία στη γαστρονομία. Μεταξύ των προσκεκλημένων ήταν η Teresa Izquierdo, μια γυναίκα θεμελιώδης για τη μαγειρική κουλτούρα αυτής της χώρας, της οποίας έχουμε νέα για τον θάνατό της σήμερα.

Ο Gastón Acurio, ο γνωστός περουβός σεφ, εξέφρασε τις ακόλουθες λέξεις σε μια επιστολή που απευθύνεται στους απογόνους του: Χάρη στην Τερέζα δεν είμαι πλέον μπερδεμένος σεφ, αλλά περήφανος μάγειρας. Αυτές οι λέξεις δίνουν μια ιδέα για τη σημασία της Teresa Izquierdo στην περουβιανή κουζίνα. Γνωστή ως η μελαχρινή με τα ευλογημένα χέρια, ήταν η ιδιοκτήτρια του εστιατορίου El rincón que no saber και ήταν υπεύθυνη για την εκπαίδευση πολλών από τους νέους περουβιανούς σεφ.

Έμαθε να μαγειρεύει ως παιδί από το χέρι της μητέρας της και όταν ήταν μόλις οκτώ ετών, αναγκάστηκε να το προμηθεύσει μπροστά από ένα συμπόσιο. Το 1978 άνοιξε το εστιατόριό του, το οποίο αρχικά σερβίρει γεύματα σε εργάτες οικοδομών, κερδίζοντας σταδιακά τη φήμη του χάρη στο αριστοτεχνικό του χέρι με την κρεολική τροφή. Η κουζίνα του ήταν πάντα παραδοσιακή, αποδεχόμενη την πρωτοπορία με κρατήσεις, όπως εκφράζεται σε αυτήν την πρόταση: πρέπει να καινοτομήσεις, αλλά χωρίς να σκοτώσεις τη συνταγή.

Τα τελευταία χρόνια της ζωής του ήταν αφιερωμένα στο να μοιράζονται τη σοφία του με περουβιανούς σεφ, λαμβάνοντας μεγάλη αναγνώριση για το έργο του. Κηρύχθηκε μάγειρας λατρείας και συμμετείχε ενεργά στην έκθεση Mistura, το Περουβιανό Γαστρονομικό Φεστιβάλ, βοηθώντας να διαδώσει την περουβιανή κουζίνα σε όλο τον κόσμο. Σας αφήνω με ένα βίντεο μιας πρόσφατης συνέντευξης για να την γνωρίσετε καλύτερα.

Μέσω | Απευθείας αλληλογραφία στο Paladar | Η έκθεση Mistura τοποθετεί το Περού ως το κέντρο της παγκόσμιας γαστρονομίας

Μοιραστείτε την Teresa Izquierdo, μητρόπολη της περουβιανής κουζίνας, πεθαίνει

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Θέματα
  • Σεφ
  • Περού
  • Περουβιανή γαστρονομία

Μερίδιο

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιδόρπια Συνταγές Επιλογή 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες