Παραμονή Πρωτοχρονιάς της δεκαετίας του '80: εννέα στοιχεία που δεν πρέπει να λείπουν σε πάρτι όπως αυτά των 30 ετών

Επιδόρπια

Δεν υπάρχει χρόνος πιο ευνοϊκός για τη ρίψη νοσταλγίας όπως οι εορτασμοί των Χριστουγέννων. Η τρέχουσα χρονιά δεν έχει σημασία: είτε επειδή όλοι θέλουμε να κοιτάξουμε πίσω ή επειδή οι δημοσιογράφοι κάνουν διακοπές (ίσως λίγο και για τα δύο), αυτή είναι η ώρα να αναθεωρήσουμε την εφήμερη.

Σε περίπτωση που δεν έχετε ακούσει, φέτος το Abbey Road Οι Beatles, 40 ετών Κλήσεις στο Λονδίνο του The Clash και 30 του Αποσύνθεση από το The Cure. Η μουσική εξελίχθηκε, τα χριστουγεννιάτικα γεύματά μας δεν ήταν τόσο πολύ.

Είναι δύσκολο, αν όχι αδύνατο, να βρούμε τεκμηρίωση για τη στιγμή που τα χριστουγεννιάτικα τραπέζια μας ήταν γεμάτα με παγωμένες γαρίδες, καναπεδάκια από χαβιάρι και μηλίτη σαμπάνιας, ένα μενού που αντιστέκεται σήμερα σε πολλά σπίτια, αλλά είναι πιθανό ότι η δεκαετία του '80 ήταν αποκορύφωμα μιας ολόκληρης διαδικασίας εκλέπτυνσης της ισπανικής κοινωνίας που ξεκίνησε τη δεκαετία του '70 και κορυφώθηκε με τον εορτασμό του 1992 μιας διεθνούς έκθεσης και των Ολυμπιακών Αγώνων.

Σήμερα ταξιδεύουμε στο έτος 1989, δύο παραμονές της Πρωτοχρονιάς, αφού η Sabrina έδειξε μια τηλεοπτική εκπομπή. Ο Ρουμάνος δικτάτορας Nicolae Ceauşescu μόλις πυροβολήθηκε μαζί με τη σύζυγό του και το Ibex 35 έκανε πρεμιέρα στο Χρηματιστήριο της Μαδρίτης. Στην εποχή πριν από τη Ραμόντεξ, η Marisa Naranjo παρουσιάζει την εκπομπή της Παραμονής της Πρωτοχρονιάς από την Puerta del Sol, η οποία μπερδεύει τις καμπάνες με το τέταρτο και δεν έδωσε τη θέση τους στα σταφύλια. Το λάθος σώζει ένα παιδί από πνιγμό μέχρι θανάτου.

Αν είστε τυχεροί, αφού κατεβάσετε την ειδική Παραμονή της 13ης Πρωτοχρονιάς την Τρίτη, ακούτε Μεταβείτε στις δικές μου συσκευές από το Pet Shop Boys, αλλά πιθανότατα οι Μίλι Βανίλι, Έρος Ραμαζώτι ή Γκλόρια Εστέφαν, που έφτασαν στο νούμερο ένα στις 30 Δεκεμβρίου με Δεν θέλω να χάσω, ένα τραγούδι που σήμερα δεν θυμάται καν τον Panete.

Και στο τραπέζι είναι πιθανό να βρείτε μερικές από αυτές τις λιχουδιές:

1. Καναπεδάκια σολομού και υποκατάστατο χαβιαριού

Είναι αδύνατο να χρονολογηθεί η στιγμή κατά την οποία τα καναπεδάκια εμφανίστηκαν στα χριστουγεννιάτικα πάρτυ μας, αλλά είναι πιθανό ότι μέχρι τη δεκαετία του '80 όταν οι εορτασμοί - μέχρι τώρα πολύ πιο ταπεινοί - άρχισαν να αγκαλιάζουν τη νεωτερικότητα στα περισσότερα σπίτια.

Τα ίδια καναπεδάκια έχουν φτιαχτεί στο σπίτι μου για όσο μπορώ να θυμηθώ και αποτελούνται από ένα τέταρτο μιας φέτας ψωμί σε φέτες, απλωμένα με μαγιονέζα, με σολομό (ένα ψάρι που τρώγεται μόνο τα Χριστούγεννα), υποκατάστατο χαβιάρι, ντομάτα και κονσέρβες αντσούγιες, σπαράγγια ή μύδια. Δεν επιτρέπονται άλλοι συνδυασμοί.

2. Ένθεση χαρτονιού

Η γιαγιά μας το έπαιζε πάντα σε πάρτι και κανείς δεν κατάλαβε γιατί. Φαίνεται ότι υπήρχε μια εποχή που το κεφάλι αγριόχοιρου ή η τρούφα της γαλοπούλας ήταν κομψά. Στο "παιδικό τραπέζι" - από το οποίο ένας πατέρας τριών παιδιών δεν κατάφερε ακόμη να βγει - κανείς δεν το έφαγε μέχρι το ζαμπόν και το χορίζο να τελειώσουν, αλλά η γιαγιά μας το αγόραζε κάθε χρόνο. Μετά το θάνατό του, εξαφανίστηκε από το χάρτη.

3. Πολλές γαρίδες

Αν και οι γαρίδες και οι γαρίδες τρώγονται στην Ισπανία από αμνημονεύτων χρόνων, ήταν ένα προϊόν που καταναλώνεται μόνο σε παράκτιες περιοχές και, φυσικά, όχι όλο το χρόνο. Στο εσωτερικό, τα μόνα ψάρια που έτρωγαν ήταν ο μπακαλιάρος και το μπονίτο, το σκουμπρί και άλλα τουρσί.

Οι γαρίδες δεν έγιναν δημοφιλείς στα συμπόσια μέχρι που άρχισαν να πωλούνται κατεψυγμένα και ήδη μαγειρεμένα, μια τεχνολογία που τους επέτρεψε να φέρονται από την Αργεντινή και να σερβίρονται σε τεράστιους δίσκους που για πολλά σπίτια είναι ήδη το Christmassy όπως το μαντολάτο ή το αμυγδαλωτό.

Ο Rodolfo langostino είναι εικονίδιο της δεκαετίας του ογδόντα, αλλά στην πραγματικότητα είναι κάτι νωρίτερο: γεννήθηκε το 1977, όταν η Pescanova στράφηκε στο διαφημιστικό πρακτορείο Ecovigo για να δημιουργήσει μια διαφήμιση που θα κυκλοφορούσε το απόθεμα γαρίδας κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων. Στην όψη, λειτούργησε υπέροχα.

Εκτός από το ότι σερβίρονται σε ξηρό ραβδί, οι γαρίδες και οι γαρίδες τρώγονταν επίσης με τη μορφή κοκτέιλ, τα οποία έτσι εξαπλώθηκαν περισσότερο. Αλλά χωρίς εκλέπτυνση, όπως η προσθήκη αβοκάντο, το οποίο κανείς δεν γνώριζε καν ότι υπήρχε. Ροζ σάλτσα και τρέξιμο.

4. Γεμιστά αυγά

Αυτό το παρασκεύασμα, που αποτελείται από γέμιση σκληρών αυγών με κάποιο μείγμα από το ίδιο το αυγό, τη μαγιονέζα και, γενικά, τον τόνο, υπάρχει σε παρόμοιες μορφές σε όλη την Ευρώπη. Και πάλι, είναι δύσκολο να χρονολογηθεί όταν έφτασαν στα σπίτια μας, αλλά είναι βέβαιο ότι στη δεκαετία του 1980 ήταν ακόμα ένα εορταστικό σνακ. Είναι επίσης ένα φθηνό πιάτο που θα μπορούσε να παρασκευαστεί σε τεράστιες ποσότητες χωρίς μεγάλη δυσκολία, ιδανικό για χριστουγεννιάτικα γεύματα και δείπνα στα οποία συγκεντρώθηκαν δεκάδες άνθρωποι. Η σαλάτα ήταν επίσης πολύ χρήσιμη για αυτούς τους σκοπούς και είναι ένα άλλο πιάτο που εμφανιζόταν με τον έναν ή τον άλλο τρόπο σε αυτά τα είδη πάρτι.

5. Ζαμπόν Υόρκης και ρολά αυγών

Το περιστρεφόμενο αυγό ήταν ο βασιλιάς των χριστουγεννιάτικων τραπεζιών τη δεκαετία του '70 και του '80, αλλά εξαφανίστηκε χωρίς πόνο ή δόξα. Κακή επιχείρηση, γιατί είναι μια εφεύρεση, που συνδυάζει υπέροχα με όλα τα είδη κρέατος και λουκάνικων.

Σήμερα είναι ακόμα συσκευασμένο, αν και σε κάνει να θέλεις να τολμήσεις να το προετοιμάσεις στο σπίτι. Η τεχνική συνίσταται στο βραστό νερό με ζάχαρη και στην τοποθέτηση ενός σουρωτήρι πάνω από το οποίο χύνεται το χτυπημένο αυγό έτσι ώστε, μόλις περάσει μέσα από τις τρύπες στο σουρωτήρι, πήζει στο νερό.

6. Κέικ Cabracho

Το κέικ cabracho είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στις Αστουρίες, το οποίο πρέπει να υπάρχει σε παρόμοιες εκδόσεις τουλάχιστον από τις αρχές του 20ού αιώνα, καθώς μια πολύ παρόμοια εκδοχή του εμφανίζεται στο δημοφιλές βιβλίο συνταγών του Marquesa de Parabere (αν και το έκανε με μπακαλιάρο ). Ωστόσο, δεν ήταν μέχρι τη δεκαετία του '70 όταν ο Juan Mari Arzak διαδόθηκε την εφεύρεση ως ένα εκλεπτυσμένο πιάτο, το οποίο λίγο-πολύ έφτανε στα σπίτια σε καθορισμένες ημερομηνίες.

Σήμερα το κέικ Cabracho δεν επιβιώνει σε πάρα πολλά σπίτια, αλλά υπήρχε μια εποχή που ήταν ο βασιλιάς του πάρτι.

7. Δίσκοι μαντολάτο, αμυγδαλόπαστα και κουφέτα

Το Nougat ήταν ήδη στη δεκαετία του '80, αλλά δεν βρήκαμε εκατοντάδες ποικιλίες όπως σήμερα. Το μαντολάτο αγοράστηκε μόνο για τα πάρτι, όπως τώρα που έχουν πουληθεί από τις αρχές Νοεμβρίου, και υπήρχε μόνο μαλακό, σκληρό, κατσαρόλα και το τυπικό μαντολάτο σοκολάτας - Το μαντολάτο Suchard άρχισε να πωλείται το 1960, αλλά χρειάστηκε λίγος χρόνος περισσότερα για να γίνουν δημοφιλή. Μόνο μια στιγμή αργότερα εισήχθη το ψητό μαντολάτο κρόκου. Όλες οι επόμενες προσθήκες είναι μοντέρνες.

Εκτός από τα nougats, ήταν σύνηθες να γεμίζουμε με polvorones, marzipan και dragees. Ένα άλλο κοινό επιδόρπιο ήταν ο ανανάς, ο οποίος τότε ήταν εξωτικό φρούτο που προοριζόταν για μεγάλες περιστάσεις.

Ετικέτες:  Επιλογή Επιδόρπια Συνταγές 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες