Νέα στοιχεία για το μέλι και την αντιοξειδωτική του δύναμη

Επιδόρπια

Από την ελληνική και τη ρωμαϊκή εποχή, το μέλι είναι ένα προϊόν που εκτιμάται ιδιαίτερα, τόσο σε μαγειρικές χρήσεις, σε καλλυντικά όσο και σε φάρμακα. Ήταν επίσης η βάση για την παραγωγή υδρόμελι, ένα πολύ διαδεδομένο ποτό στην αρχαιότητα στις χώρες που συνορεύουν με τη Μεσόγειο. Πρόσφατη έρευνα ανακάλυψε νέα στοιχεία για το μέλι και την αντιοξειδωτική του δύναμη που το καθιστούν ιδανικό προϊόν για σάλτσες σαλάτας, αποτρέποντας την αλλοίωση των λαχανικών.

Επιπλέον, καθώς έχει γλυκαντικές ιδιότητες, παρέχει μια πολύ εκτιμώμενη φυσική γεύση σε αυτά τα παρασκευάσματα, βελτιώνοντας παράλληλα τη συντήρηση και αποφεύγοντας τις απώλειες λόγω οξείδωσης. Φαίνεται, σύμφωνα με αυτή τη μελέτη, ότι οι μέλισσες παράγουν φυσικές ουσίες πολύ παρόμοιες με τις χημικές ενώσεις που χρησιμοποιούνται συνήθως ως συντηρητικά στις σαλάτες.

Επιπλέον, τα χημικά χαρακτηριστικά του μελιού το καθιστούν πολύ σταθερό και ανθεκτικό στα παθογόνα. Αυτό που δεν είναι σαφές είναι ποιος τύπος μελιού είναι ο καλύτερος για βιομηχανική χρήση, καθώς οι ιδιότητες και τα συστατικά κάθε μελιού ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με τον τύπο του λουλουδιού που χρησιμοποιείται ή ακόμα και τον τύπο της μέλισσας παραγωγού.

Σύμφωνα με τους Ισπανούς ερευνητές, η Rosa Ana Pérez, η Lucía Vela και η Cristina de Lorenzo, από το Ινστιτούτο Αγροτικής, Αγροτικής και Επισιτιστικής Έρευνας και Ανάπτυξης της Μαδρίτης (IMIDRA), σε μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Εφημερίδα της Επιστήμης των Τροφίμων και της Γεωργίας, το καλύτερο μέλι για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες είναι το λεγόμενο μέλι, δάσος ή άγριο μέλι, το οποίο λαμβάνεται στην πραγματικότητα από τις μέλισσες από τη συλλογή των ρητινώδους εκκρίσεων αφίδων και άλλων παρασιτικών εντόμων των πευκοδάσους.

Σύμφωνα με αυτές τις μελέτες, το μέλι από τα πευκοδάση είναι το καλύτερο, το οποίο έχει ρητινώδες άρωμα και έχει χρησιμοποιηθεί για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες στην Ανατολική Ευρώπη και την Τουρκία στην αρχαιότητα. Δεν πρόκειται να επεκταθώ στις πολλαπλές φαρμακευτικές χρήσεις του μελιού, αλλά έχουν αποδειχθεί οι αντιβακτηριακές του ιδιότητες, βελτιώνοντας επίσης τη λειτουργία του εγκεφάλου και των εντέρων, καθώς και την τοπική του χρήση σε κατάπλασμα ως αντισηπτικό.

Πολλοί λόγοι να μην σταματήσετε να χρησιμοποιείτε μέλι σε σάλτσες, επιδόρπια και στιφάδο όπως αυτά που προτείνουμε παρακάτω.

Μέσω | Consumer.es Απευθείας στο Paladar | Κοτόπουλο μαριναρισμένο με σάλτσα λεμονιού και μελιού. Συνταγή απευθείας στον ουρανίσκο | Σάλτσα μαϊντανού ή μελιού: ψάρι ή κρέας Απευθείας στον ουρανίσκο | Σόλα με σάλτσα μελιού κανέλας

Μοιραστείτε νέα δεδομένα για το μέλι και την αντιοξειδωτική του δύναμη

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Θέματα
  • Συστατικά και τρόφιμα
  • Μέλι
  • μελέτη
  • έρευνα
  • καλλιέργεια
  • διατήρηση
  • Σαλάτες

Μερίδιο

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Συνταγές Επιλογή Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες