8 λάθη που δεν κάνω πια όταν φτιάχνω σπιτική πίτσα και ένα κόλπο για να ξαναζέψω τα υπολείμματα

Επιδόρπια

Η παρασκευή πίτσας στο σπίτι είναι σχετικά απλή, αλλά πολλές φορές η πίτσα μας δεν είναι τέλεια και είναι επειδή κάνουμε λάθη για αρχάριους. Με την πάροδο των χρόνων, η τεχνική μου με την πίτσα έχει εξελιχθεί και σήμερα θέλω να σας πω για οκτώ λάθη που δεν κάνω πια όταν φτιάχνω σπιτική πίτσα και μια συμβουλή για να ζεστάνετε τα υπολείμματα που σίγουρα θα σας βοηθήσουν.

Κάποιοι θα σας εκπλήξουν και άλλοι φαίνονται πολύ προφανείς, αλλά μερικές φορές, είναι οι μικρές λεπτομέρειες που κάνουν το τελικό αποτέλεσμα να αλλάξει. Εάν θέλετε να ολοκληρώσετε αυτήν την ανάρτηση με τις προσωπικές σας εμπειρίες, τις συμβουλές και τα κόλπα σας, αφήνοντάς τα σε σχόλια, θα είναι ιδανικό για όλους.

1. Πρώτο λάθος: χρήση παγωμένης, ψυγμένης ή προμαγειρεμένης ζύμης

Η κατασκευή της δικής μας ζύμης πίτσας είναι εύκολη και διασκεδαστική

Η κατασκευή ζύμης πίτσας είναι πολύ απλή και υπάρχει μια μεγάλη, ή μάλλον μια τεράστια διαφορά μεταξύ της χρήσης των δικών μας ζυμών πίτσας ή της χρήσης βιομηχανικών σημάτων. Δεν χρειάζεται τίποτα για να φτιάξουμε τη ζύμη και μπορούμε επίσης να τη διατηρήσουμε κατεψυγμένη αργότερα, αν θέλουμε, για μελλοντικές χρήσεις. Επιπλέον, μπορούμε να φτιάξουμε παραδοσιακή ζύμη ή να δοκιμάσουμε 13 άλλες ζύμες σε αυθεντικές βάσεις πίτσας, προσθέτοντας έτσι ποικιλία σε αυτό το πιάτο που μας αρέσει πάρα πολύ.

2. Η υπέρβαση της ποσότητας ντομάτας είναι κλασικό λάθος

Με βάση την πίτσα, το συνηθισμένο είναι να βάζουμε μια σάλτσα ντομάτας, είτε είναι μια πασάτα, μια πάστα ντομάτας ή μια τηγανητή σάλτσα ντομάτας. Αλλά δεν χρειάζεται να υπερβείτε το ποσό επειδή μπορεί να υγραίνει υπερβολικά τη βάση ή τη ζύμη της πίτσας μας, η οποία θα είναι τότε πολύ μαλακή και δεν θα έχουμε την επιθυμητή τραγανότητα της βάσης.

3. Η φόρτωση της πίτσας με πολλά συστατικά δεν είναι δροσερή

Δεν μας αρέσουν οι πίτσες όπου πρέπει να παλέψεις για να βρεις ένα κομμάτι κρέας ή πεπερόνι, αλλά επίσης δεν μας αρέσουν εκείνες που είναι τόσο φορτωμένες που η θερμότητα από το φούρνο δεν φτάνει στη βάση και είναι κάπως ωμό στο κέντρο, ειδικά κάτω από το τις φέτες. Είναι εκείνες οι πίτσες που όταν δαγκώνετε σε μια μερίδα, τα συστατικά στραγγίζουν και είναι σαν γυμνά, γιατί δεν έχει μαγειρευτεί καλά.

Επιπλέον, εάν αρχίσουμε να προσθέτουμε προσθέτοντας, έρχεται μια στιγμή που η πίτσα χάνει τη συνοχή της και δεν είναι γνωστό τι είναι ή ποιες γεύσεις είναι οι κεντρικές. Σας προτείνω να φτιάξετε πίτσες με μέγιστο αριθμό τεσσάρων ή πέντε διαφορετικών προϊόντων και να μην τις φορτώσετε πάρα πολύ. Καλύτερα να φάτε μια άλλη επιπλέον φέτα, παρά να γεμίσετε την πρώτη φέτα μιας πίτσας που δεν είναι πλούσια επειδή είναι πολύ φορτωμένη.

4. Για να χρησιμοποιήσετε ή να μην χρησιμοποιήσετε μοτσαρέλα, αυτή είναι η ερώτηση

Δεν παράγουν όλα τα τυριά το ίδιο αποτέλεσμα τήξης στην πίτσα και πριν από πολύ καιρό η σύντροφός μου Liliana μας εξήγησε λεπτομερώς ότι η μοτσαρέλα είναι η καλύτερη επιλογή και το τσένταρ το χειρότερο. Εάν θέλετε να προσθέσετε άλλες γεύσεις, όπως το μπλε τυρί, για παράδειγμα, μην το κάνετε χωρίς μοτσαρέλα ως βάση τυριού και προσθέστε το μπλε τυρί ή οτιδήποτε θέλετε να χρησιμοποιήσετε σαν να ήταν άλλο από τα συστατικά του επικάλυψη ή κάλυψη. Ένας συνδυασμός που δεν αποτυγχάνει ποτέ είναι η πίτσα με πέντε τυριά.

5. Το ψήσιμο της πίτσας με τον κρύο φούρνο καταστρέφει τις πίτσες σας

Με μια πέτρινη βάση οι πίτσες είναι πολύ καλύτερες

Υπάρχουν πολλά κλειδιά για να γίνει η πίτσα τραγανή στη βάση και όμως ζουμερή στην επιφάνεια, και η κύρια είναι η ψήσιμο της πίτσας. Δεν χρειάζεται να βάζετε την πίτσα για να μαγειρέψετε μέχρι να ζεσταθεί ο φούρνος. Σας συνιστούμε να το κάνετε με τη μέγιστη δυνατή δύναμη, πάνω από 225º και μετά από μια μακρά προθέρμανση.

Για να επιτύχετε ένα επαγγελματικό αποτέλεσμα, είναι πολύ καλό να χρησιμοποιείτε πέτρες φούρνου, οι οποίες εάν την έχουμε πολύ ζεστή πριν τοποθετήσετε την πίτσα στην κορυφή, θα κάνουν μια τέλεια και τραγανή βάση.

6. Κάνοντας πάντα την ίδια κουραστική πίτσα σε όλους

Πίτσα με αχλάδι, ζαμπόν και γκοργκόνζολα

Οι γιαγιάδες λένε ότι λίγο αρέσει και πόσο κουραστικό και έχουν δίκιο. Αν φτιάχνουμε πάντα την ίδια πίτσα ή δεν αλλάζουμε, είναι πιθανό ότι στο σπίτι θα κουραστούν από τις πίτσες μας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δημοσιεύουμε μια συλλογή με διαφορετική πίτσα για κάθε μέρα του μήνα, έτσι ώστε να μπορείτε να βρείτε όλα τα είδη πίτσες, κλασικές, μοντέρνες, πρωτότυπες και με συνδυασμούς γεύσεων που αναμφίβολα θα σας αρέσει και θα εκπλήξετε όλους.

7. Μην κάνετε μόνο πίτσες με βάση το κρέας

Χρησιμοποιήστε επίσης συνταγές πίτσας με ψάρι

Οι περισσότερες από τις πίτσες που συνήθως βρίσκουμε είναι πίτσες με κρέας, φτιαγμένες με κάλυμμα ζαμπόν, με chorizo, με κοτόπουλο ή με κιμά κ.λπ. και συχνά ξεχνάμε ότι οι πίτσες με ψάρια είναι εκπληκτικά πλούσιες. Ένα καλό παράδειγμα είναι η πίτσα bonito και αντσούγιας ή η νορβηγική πίτσα σολομού με άνηθο.

8. Δεν πάνε τα πάντα όταν πρόκειται για πίτσα

Μας αρέσουν τόσο πολύ οι πίτσες, πολλές φορές, βλέπουμε παράξενο σε περίεργες μορφές, όπως αυτές που σας λέμε εδώ, όταν λέμε ότι δεν μπορούν όλα να μετατραπούν σε πίτσα. Όταν θέλετε να φάτε πίτσα, είναι καλύτερα να φτιάξετε κλασική πίτσα και να είστε αυθεντική με τα συστατικά ή τους συνδυασμούς και όχι τόσο με τη μορφή.

Trick: Πώς να ξαναζέψετε την πίτσα και να την κάνετε σχεδόν σαν φρεσκοπαρασκευασμένη

Όταν έχει απομείνει πίτσα, το καθήκον της επαναθέρμανσης είναι σημαντικό επειδή η τοποθέτηση της πίτσας στο φούρνο μικροκυμάτων και η ζέστασή της για 2 λεπτά δεν λειτουργεί. Η θέρμανση αυτού του είδους, μας κάνει να πάρουμε μια βάση που είναι ένα είδος φέτες ψωμιού καλυμμένο με κάτι που λιώνει ή έχει καεί.

Για να επαναθερμάνετε μια φέτα πίτσας, είναι συνήθως καλύτερο να αφήσετε ένα άγγιγμα στο φούρνο μικροκυμάτων (30 δευτερόλεπτα) έτσι ώστε το κάλυμμα να μην είναι κρύο και ενώ θερμαίνετε ένα τηγάνι με τρεις σταγόνες λαδιού έτσι ώστε να είναι πολύ ζεστό. Κατά την αφαίρεση από το φούρνο μικροκυμάτων, βάζουμε το τμήμα στο τηγάνι για τρία λεπτά έτσι ώστε η βάση να ξαναγίνει τραγανή. Θα δείτε πόσο καλύτερα με αυτόν τον τρόπο.

Με αυτά τα οκτώ λάθη που δεν κάνω πια όταν φτιάχνω σπιτική πίτσα και τις συμβουλές για να ξαναζέψουμε τα υπολείμματα, σίγουρα θα ανυπομονούμε να φτιάξεις πίτσα σήμερα για δείπνο. Ελπίζουμε να βρείτε όλες αυτές τις προτάσεις χρήσιμες.

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Συνταγές Επιδόρπια Επιλογή 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες