Οκτώ συνταγές με μπρόκολο (που θα σας κάνουν να αλλάξετε γνώμη για αυτό το σταυρό)

Επιδόρπια

Οι ιδιότητες του μπρόκολου και η θρεπτική του αξία είναι πολύ γνωστές. Η υψηλή περιεκτικότητα σε νερό το καθιστά ιδανικό φαγητό για δίαιτες ελέγχου βάρους. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β1, Ε, Α και Γ που συμβάλλουν στη διατήρηση των ιστών του σώματος, του ανοσοποιητικού συστήματος, του νευρικού συστήματος, του ηπατικού συστήματος, αλλά και στην ανάπτυξη και με εξαιρετικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες.Είναι επίσης πλούσιο σε κάλιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, ιώδιο, σίδηρο και μαγνήσιο, παρεμβαίνοντας υγιεινά σε πολλές οργανικές λειτουργίες όπου αυτά τα μέταλλα είναι απαραίτητα.

Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν πολλοί άνθρωποι εκεί έξω που δεν τολμούν να προσθέσουν μπρόκολο στο καλάθι αγορών τους και πιστεύουμε ότι οφείλεται στο γεγονός ότι δεν βρήκαν τον σωστό τρόπο να το μαγειρέψουν. Οποιαδήποτε από αυτές τις οκτώ συνταγές μπρόκολου θα σας κάνει να αλλάξετε γνώμη για αυτό το σταυρό. Φέρνουμε τη φόρμουλα για να μάθουμε να αγαπάμε το μπρόκολο και εύχομαι να μπορούσαμε να σταματήσουμε στα σπίτια σας και να μαγειρέψουμε αυτές τις συνταγές, αλλά το αφήνουμε σε εσάς.

Ψεύτικο κουσκούς μπρόκολου με κουρκούμη αυγό

  • Συστατικά για ένα άτομο: 1 μικρό μπρόκολο, 1 κομμάτι φρέσκο ​​τζίντζερ για γεύση, 1 μικρό γαρίφαλο σκόρδο, 5 ml Jerez vinage, 5 ml χυμό λεμονιού, ξύσμα λεμονιού (για γεύση), σπόροι κύμινο ένα κουταλάκι του γλυκού, 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, αποξηραμένο θυμάρι για γεύση, 1 αυγό, 2 κουταλάκια του γλυκού κουρκούμη, μαύρο πιπέρι, αλάτι και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

  • Προετοιμασία: Κόψτε τα κλαδάκια και τα φύλλα μπρόκολου. Πλύνετε απαλά τα florets και τα φύλλα, στραγγίστε και ψιλοκόψτε με έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν επεξεργαστή τροφίμων. Μπορεί επίσης να τριφτεί ή να τεμαχιστεί περίπου με ένα καλό μαχαίρι - και πολύ προσεκτικά. Πρέπει να έχετε μια πολύ λεπτή κοκκώδη υφή, όπως το πραγματικό κουσκούς. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε ελαφρά το κύμινο και τους σπόρους του κύμινο. Προσθέστε λίγο λάδι με το τριμμένο τζίντζερ και τη σκελίδα σκόρδο κιμά. Δώστε μερικές στροφές έως ότου αρχίσουν να μαυρίζουν, σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το μπρόκολο με το θυμάρι. Προσθέστε επίσης τα μεγάλα ψιλοκομμένα φύλλα μπρόκολου, διατηρώντας τα μικρά (προαιρετικά). Σοτάρετε για ένα λεπτό, προσθέστε το ξύδι και το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και σοτάρετε σε υψηλή φωτιά για λίγα ακόμη λεπτά. Μπορείτε να αφήσετε την υφή που θέλετε, αλλά δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε. Κρατήστε ζεστό ενώ μαγειρεύουμε το αυγό. Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό και ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού κουρκούμη, ανακατεύοντας καλά για να διαλυθεί. Βράζουμε, χωρίς να το αφήσουμε να βράσει, και μαγειρεύουμε το αυγό με το λαθραίο σύμφωνα με τη μέθοδο που συνήθως χρησιμοποιείτε. Τα σκεύη σιλικόνης στην αγορά λειτουργούν αρκετά καλά ώστε να μην περιπλέκουν τα πράγματα. Αφαιρέστε μετά από 4-8 λεπτά, ανάλογα με το πώς μας αρέσει κατά τη ρύθμιση. Σερβίρετε το ψεύτικο κουσκούς μπρόκολου ρυθμίζοντας το αλάτι. Γεμίστε με το φρεσκομαγειρεμένο αυγό και προσθέστε μια πρέζα αλάτι με νιφάδες και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Συνοδεύστε με τα φύλλα μπρόκολου που έχουμε κρατήσει, εάν ισχύει.

Σύνδεσμος | Ψεύτικο κουσκούς μπρόκολου με κουρκούμη αυγό

Μπρόκολο στον ατμό με σάλτσα λεμονιού Tahini

  • Συστατικά για τέσσερα άτομα: 1 ολόκληρο μπρόκολο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού όξινο ανθρακικό νάτριο, 40 g ανακαρδιοειδών, 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι ή πάστα σουσαμιού, 4 κουταλιές της σούπας παρθένο ελαιόλαδο, χυμός 1 λεμονιού, 8 κουταλιές της σούπας νερό, αλάτι και λευκή πιπεριά.

  • Προετοιμασία: Ξεκινάμε με το μπρόκολο, χωρίζοντας τα μπουκέτα από τον κορμό. Αφαιρούμε και απορρίπτουμε τα κλαδιά που βγαίνουν από τον κορμό καθώς και τα εξωτερικά μέρη που έχουν υποστεί ζημιά και τα κόβουμε σε τμήματα δαγκώματος. Πλένουμε τα μπουκέτα και τα κομμάτια του κορμού και τα τοποθετούμε στο καλάθι μαγειρέματος ατμού. Ζεσταίνουμε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το διττανθρακικό άλας, το οποίο θα συμβάλει στην ενίσχυση του πράσινου του μπρόκολου. Τοποθετήστε το καλάθι με το μπρόκολο στην κατσαρόλα και ατμό μέχρι να φτάσει στο επιθυμητό σημείο. Εάν σας αρέσει το al dente και μην το αφήσετε για περισσότερο από πέντε λεπτά, αλλά αυτό ισχύει για τη γεύση και επίσης για το μέγεθος των κομματιών. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα και, για αυτό, συμπιέζουμε το λεμόνι και το ανακατεύουμε με το ταχίνι ή το σουσάμι και το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε νερό για να ελαφρύνουμε το ντύσιμο και να ανακατεύουμε, θα παρατηρήσετε ότι γίνεται πιο ανοιχτόχρωμο και καρυκεύστε με αλάτι και λευκή πιπεριά. Κόβουμε τα κάσιους με ένα κοφτερό μαχαίρι και τα ψήνουμε σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι. Θέλουμε απλώς να πάρουν θερμοκρασία και λίγο χρώμα, κάτι που θα τα κάνει πιο αρωματικά και νόστιμα. Σερβίρουμε το μπρόκολο με τη σάλτσα στην κορυφή και το φρυγανισμένο κάσιους για γαρνιτούρα.

Σύνδεσμος | Μπρόκολο στον ατμό με σάλτσα λεμονιού Tahini

Μπρόλο και τυρί θηλή

  • Συστατικά για τέσσερα άτομα: 1 φύλλο ζαχαροπλαστικής, 4 αυγά, 200 γραμμάρια υγρής κρέμας, 20 γραμμάρια μουστάρδας Ντιζόν, 1 μπρόκολο, 150 γραμμάρια τυρί Γαλικίας, τυρί παρμεζάνα, μοσχοκάρυδο, αλάτι και Πιπέρι.

  • Προετοιμασία: Εάν θέλουμε να προετοιμάσουμε τη ζύμη κουλουριού, μπορούμε να ακολουθήσουμε αυτήν τη συνταγή. Εάν το χρησιμοποιούμε βιομηχανικά, σώζουμε τον εαυτό μας αυτό το έργο, αλλά δεν θα είναι τόσο καλό. Μαγειρέψτε το μπρόκολο για πέντε λεπτά σε μια κατσαρόλα με άφθονο βραστό νερό και αλάτι ή ατμό. Αποσύρουμε και κρατούμε. Προθερμαίνουμε το φούρνο με θερμότητα πάνω και κάτω στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ψήνουμε τη ζύμη σε λευκό για 20 λεπτά, δηλαδή, την τοποθετούμε σε ένα ταψί και γεμίζουμε με μερικά αποξηραμένα ρεβίθια ή ρύζι για να αποφευχθεί το φούσκωμα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης, εκτός από τη θηλή. Χτυπάμε με ράβδους ή μίξερ και ρίχνουμε πάνω από τη ζύμη. Βάζουμε τα άνθη μπρόκολου και το τυρί τετάλλα σε κομμάτια. Ψήνουμε ξανά για 30 λεπτά.

Σύνδεσμος | Κέικ μπρόκολου και θηλών

Μπρόκολο με μπέικον και μπεσαμέλ

  • Συστατικά για τρία άτομα: 500 g μπρόκολου, 100 g φέτες μπέικον, 25 g βούτυρο, 25 g αλεύρι σίτου, 500 ml γάλα, 100 g τριμμένο τυρί, αλάτι και λευκή πιπεριά.

  • Προετοιμασία: Διαχωρίζουμε τα κομμάτια μπρόκολου από το στέλεχος και τα κόβουμε σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους. Διατηρούμε το στέλεχος για άλλη επεξεργασία. Τα τοποθετούμε σε ατμόπλοιο και ατμό για 15-20 λεπτά ή έως ότου είναι ελαφρώς χαμηλότερα. Κόβουμε το μπέικον και σοτάρουμε σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι για μερικά λεπτά. Κλείσαμε και τα δύο. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ, θερμαίνοντας το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Όταν είναι ζεστό προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και ψήνουμε το μείγμα. Προσθέστε το μισό γάλα και ανακατέψτε με μεταλλικές ράβδους, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Όταν φτάσει ξανά στο βράσιμο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και προσθέστε το γάλα σιγά-σιγά ενώ μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Καλύπτουμε τη βάση ενός ταψιού με ένα στρώμα μπεσαμέλ και, πάνω σε αυτό, τοποθετούμε ένα στρώμα μπρόκολου, ένα άλλο μπέικον και ένα άλλο τριμμένο τυρί. Καλύπτουμε με λίγο μπεσαμέλ και επαναλαμβάνουμε τα στρώματα. Ποτίζουμε με την υπόλοιπη σάλτσα μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με πιο τριμμένο τυρί και μερικούς κύβους βουτύρου (προαιρετικά). Ψήνουμε στους 200ºC για 20 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να μαυρίζει στην επιφάνεια. Σερβίρουμε πολύ ζεστό.

Σύνδεσμος | Μπρόκολο με μπέικον και μπεσαμέλ

Ψητό κολοκύθας με τραγανό μπρόκολο, βατόμουρα και αμύγδαλα

  • Συστατικά για τέσσερα άτομα: 400 γραμμάρια κολοκύθας (περίπου), 1 μπρόκολο, 2 γραμμάρια νιφάδες τσίλι, 5 γραμμάρια βότανα της Προβηγκίας, 3 γραμμάρια αποξηραμένου μάραθου, κοκκοποιημένο σκόρδο για γεύση, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1 λεμόνι, 5 ml ξύδι Jerez, 30 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 50 ml μηλίτη ή λευκό κρασί, 100 g βατόμουρα, 80 g αμύγδαλα και χοντρό αλάτι.

  • Προετοιμασία: Προθερμάνετε το φούρνο στους 200ºC. Το πρώτο πράγμα είναι να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, κόβοντας το στέλεχος και τη βάση. Ανοίξτε κατά μήκος με ένα καλό μαχαίρι και αφαιρέστε τους σπόρους και τα νήματα. Κόψτε σε κύβους περίπου του ίδιου μεγέθους. Κόψτε τις ανθοδέσμες μπρόκολου, αφήνοντας το μεγαλύτερο κεντρικό στέλεχος για άλλη συνταγή ή χρησιμοποιήστε και σε αυτήν. Κόψτε μερίδες που έχουν περισσότερο ή λιγότερο παρόμοια μεγέθη και εκμεταλλευτείτε επίσης τα φύλλα. Πλύνετε και στραγγίστε απαλά. Τοποθετήστε την κολοκύθα και το μπρόκολο σε ένα δίσκο ή ένα ταψί και ανακατέψτε με όλα τα άλλα συστατικά, προσαρμόζοντας τις ποσότητες που θέλετε. Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε λίγο ξύσμα λεμονιού και στη συνέχεια ένα ψιλοκομμένο χυμό Ανακατέψτε καλά χρησιμοποιώντας καθαρά χέρια και αφήστε σε ένα στρώμα. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και προσθέτοντας έναν επιπλέον ψεκασμό μηλίτη, εάν είναι απαραίτητο, στα μισά του μαγειρέματος. Όταν απομένουν περίπου 10 λεπτά, πάρτε την ευκαιρία να ψήνετε τα αμύγδαλα σε άλλη πηγή, φροντίζοντας να μην καούν. Σερβίρετε αναμιγνύοντας μια μερίδα με αμύγδαλα, φρέσκα πλυμένα βακκίνια και ένα ψιλόβροχο εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, χοντρό αλάτι και περισσότερα βότανα για γεύση.

Σύνδεσμος | Ψητό κολοκύθας με τραγανό μπρόκολο, βατόμουρα και αμύγδαλα

Τηγανητό μπρόκολο cupcakes

  • Συστατικά για τέσσερα άτομα: 500 γραμμάρια μπρόκολο, μισό κρεμμύδι, 3 αυγά, 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 50 γραμμάρια ψωμιού, 1 σκελίδα σκόρδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι και ηλιέλαιο για τηγάνισμα.

  • Προετοιμασία: Μαγειρέψτε τα μπρόκολα σε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι για περίπου 10 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε σε κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το γαρίφαλο σκόρδου. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με το αλεύρι με το αλεσμένο ψωμί. Προσθέτουμε τα τρία αυγά και το κομμένο μπρόκολο. Αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα σε μια ομοιογενή μάζα. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Με μερικά κουτάλια βάζουμε την προετοιμασία του μπρόκολου στο τηγάνι, σχηματίζοντας μερικά κέικ. Αφήστε τα να τηγανίσουν για δύο έως τρία λεπτά και στις δύο πλευρές. Καθώς τα αφαιρούμε από το λάδι, τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για τη μείωση του υπερβολικού λίπους.

Σύνδεσμος | Τηγανητό μπρόκολο cupcakes

Λαζάνια με μπρόκολο, καρύδια και ρικότα

  • Συστατικά για τέσσερα άτομα: 100 γραμμάρια ζαμπόν Γιόρκ, 300 γραμμάρια μπρόκολο σε μικρά τσαμπιά (χωρίς το στέλεχος), αλάτι, 100 γραμμάρια κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 30 γραμμάρια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 400 γραμμάρια κρέμας υγρό για μαγείρεμα, 250 γραμμάρια τυρί Ricotta, 70 γραμμάρια τριμμένο παρμεζάνα, 50 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρύδια, 18 προμαγειρεμένα λαζάνια, 100 γραμμάρια τριμμένο μοτσαρέλα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.

  • Προετοιμασία: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180º. Ψιλοκόβουμε το ζαμπόν York και το διατηρούμε Βράστε το μπρόκολο στον ατμό, αν το κάνουμε στο Thermomix βάζουμε 250 g νερού στο ποτήρι, βάζουμε το μπρόκολο στο Varoma και προγραμματίζουμε 10 min / Varoma / speed 1. Διατηρούμε. Ετοιμάζουμε τις πλάκες λαζάνια σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με το λάδι. Στο Thermomix, κόβουμε 2 δευτερόλεπτα / ταχύτητα 5 και στη συνέχεια τηγανίζουμε 5 λεπτά / 120º / ταχύτητα 1. Προσθέστε την κρέμα, το τυρί ρικότα, την τριμμένη παρμεζάνα, τα καρύδια, το αλάτι και το πιπέρι. Αναδεύουμε έτσι ώστε όλα να είναι ενσωματωμένα. Στο Thermomix, 10 δευτ. / Αντίστροφη στροφή / ταχύτητα 3. Ρίξτε 5 ή 6 κουταλιές της σούπας αυτού του μείγματος σε ένα πυρίμαχο πιάτο περίπου 20x30 cm. Τοποθετούμε 6 πιάτα λαζάνια και ρίχνουμε το 1/3 του μείγματος στην κορυφή. Στην κορυφή διανέμουμε το μισό από το μπρόκολο, το τεμαχίζουμε με τα δάχτυλά σας και το μισό από το ψιλοκομμένο ζαμπόν. Καλύψτε με άλλα 6 πιάτα λαζάνια, λούστε με τη μισή κρέμα και απλώστε το υπόλοιπο μπρόκολο και το ζαμπόν στην κορυφή. Καλύψτε με άλλα 6 πιάτα λαζάνια, λούστε με την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίστε με την τριμμένη μοτσαρέλα. Ψήνουμε για 15 έως 20 λεπτά και μετά ψήνουμε για 5 ακόμη λεπτά σε ψητή σχάρα. Αφήστε να σταθεί 2 ή 3 λεπτά και σερβίρετε.

Σύνδεσμος | Λαζάνια με μπρόκολο, καρύδια και ρικότα

Μπρόκολο frittata με αρωματικά βότανα

  • Συστατικά για τέσσερα άτομα: 100 γραμμάρια φρέσκα κρεμμύδια, φρέσκο ​​θυμάρι (μόνο φύλλα) 3-4 κλαδάκια, φρέσκο ​​βασιλικό (μόνο φύλλα) 3-4 κλαδάκια, φρέσκο ​​δυόσμο (μόνο ψιλοκομμένα φύλλα) 3-4 κλαδάκια 200 γραμμάρια μπρόκολο ( μόνο τα florets κομμένα σε μικρά κομμάτια), 4 αυγά, 40 g τριμμένο παρμεζάνα, 50 g 35% κρέμας λίπους, μια πρέζα φρυγανισμένο σαφράν σε νήματα, αλάτι και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

  • Προετοιμασία με Thermomix: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC και λαδώστε ένα καλούπι διαμέτρου 18 cm με λάδι. Το διατηρούμε. Βάλτε τα σχοινόπρασο κομμένα σε τέταρτα, θυμάρι, βασιλικό και 30 γραμμάρια λαδιού στο γυαλί Thermomix και ψιλοκόψτε 3 δευτερόλεπτα / ταχύτητα 7. Με τη σπάτουλα, χαμηλώστε τα συστατικά στο κάτω μέρος του ποτηριού. Προσθέστε το μπρόκολο και τηγανίστε 5 λεπτά / 120º / ταχύτητα περιστροφής / κουτάλι. Αφαιρούμε σε ένα μπολ και διατηρούμε. Βάζουμε στο ποτήρι τα αυγά, το τριμμένο τυρί, την κρέμα, το σαφράν, το αλάτι και τη μέντα. Ανακατέψτε 10 δευτερόλεπτα / ταχύτητα 4. Προσθέστε το μείγμα στο μπολ με λαχανικά, ανακατέψτε με τη σπάτουλα και ρίξτε στο έτοιμο καλούπι. Ψήνουμε για 40 λεπτά ή μέχρι να ωριμάσει το αυγό και η επιφάνεια να είναι χρυσή.

  • Προετοιμασία χωρίς Thermomix: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC και λαδώστε ένα καλούπι διαμέτρου 18 cm με λάδι. Το διατηρούμε. Κόψτε τα σχοινόπρασο, το θυμάρι και το βασιλικό. Τηγανίζουμε τα πάντα και όταν τελειώσουν τα φρέσκα κρεμμύδια προσθέτουμε το μπρόκολο και τηγανίζουμε. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με το τυρί, την κρέμα, το σαφράν, το αλάτι και τη μέντα. Προσθέστε τα λαχανικά σε αυτό το μείγμα, ανακατέψτε με τη σπάτουλα και ρίξτε στο έτοιμο καλούπι. Ψήνουμε για 40 λεπτά ή μέχρι να ωριμάσει το αυγό και η επιφάνεια να είναι χρυσή.

Σύνδεσμος | Μπρόκολο frittata με αρωματικά βότανα

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιδόρπια Συνταγές Επιλογή 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες