Ossobuco σε κόκκινο κρασί με αγκινάρες. Συνταγή

Επιδόρπια

Δεν ξέρω πώς θα μπορούσα να είχα πάει πολύ καιρό χωρίς να μαγειρεύω φρέσκες αγκινάρες. Είναι νόστιμα ως κύριο συστατικό και εξαιρετική συνοδεία οσπρίων και κρεατικών. Αυτό το Σαββατοκύριακο, μια βόλτα στην αγορά με έκανε να αποφασίσω για ένα κόκκινο κρασί ossobuco με αγκινάρες για να ταΐσω το γέννημά μου και να απολαύσω μακρά κατσαρόλα σε χαμηλή θερμοκρασία.

Συστατικά για τέσσερα άτομα

  • Ένα κιλό και μισό ossobuco, δύο μεγάλα καρότα, δύο μπαστούνια σέλινο, ένα μεγάλο πράσο, δύο ποτήρια κρασί (300 ml.), Νερό, έξι αγκινάρες, αλεύρι, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Πώς να φτιάξετε ossobuco σε κόκκινο κρασί με αγκινάρες

Τα κομμάτια Ossobuco είναι συνήθως μεγάλα, αφού έχουν κεντρικό οστό, γι 'αυτό είναι πιθανό να χρειαστεί να μαγειρέψουμε αυτό το πιάτο σε δύο κατσαρόλες, όπως συνέβη.

Καρυκεύστε το κρέας και αλεύρι, προσέχοντας να εξαλείψετε τυχόν περίσσεια αλευριού. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρέας για τρία λεπτά σε κάθε πλευρά. Κρατήσαμε σε ένα πιάτο. Ψιλοκόβουμε πολύ καλά το καρότο, το πράσο και το σέλινο και το βάζουμε να τηγανίσουμε με ένα ψιλό λάδι για δεκαπέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά, στο ίδιο τηγάνι στο οποίο σοτάρουμε το κρέας. Μετά από αυτό το διάστημα, βάζουμε το κρέας στην κορυφή και πασπαλίζουμε με το κόκκινο κρασί, αφήνοντάς το να μειωθεί κατά το ήμισυ.

Καλύπτουμε το κρέας με νερό και βράζουμε τη φωτιά, εκείνη τη στιγμή μειώνουμε τη φωτιά, καλύπτουμε την κατσαρόλα και ξεκινάμε ένα σιγοβράσιμο που μπορεί να διαρκέσει από δύο έως τρεις ώρες, ανάλογα με την ποιότητα του κρέατος. Ετοιμάζουμε ένα δοχείο με νερό και δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι και ξεφλουδίζουμε και γυρίζουμε τις αγκινάρες, τις χωρίζουμε σε τέσσερα τέταρτα και τις αφήνουμε στο νερό, ώστε να μην σκουριάσουν. Όταν είναι όλα έτοιμα, τα στραγγίζουμε και προσθέτουμε στο κρέας στιφάδο.

Διορθώνουμε το αλάτι κατά το μαγείρεμα, ελέγχουμε την ευαισθησία από καιρό σε καιρό και όταν το κρέας αποδειχθεί μέλι, αφήστε το να ξεκουραστεί για μισή ώρα και σερβίρετε.

Χρόνος επεξεργασίας | μεταξύ τριών και τεσσάρων ωρών Δυσκολία | Ήμισυ

Γευσιγνωσία

Αυτό το ossobuco σε κόκκινο κρασί με αγκινάρες είναι ένα πλούσιο και παρήγορο κρέας στιφάδο. Μπορεί να είναι ένα πλήρες πιάτο, καθώς έχει κρέας και λαχανικά στη σύνθεσή του.

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιλογή Επιδόρπια Συνταγές 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες