Σε τι χρησιμοποιείται η μαγειρική σόδα στα κέικ;

Επιδόρπια

Μέσω του ταχυδρομείου, λάβαμε μια ερώτηση από τον φίλο μας Edwin. "Γεια σας φίλοι από το Directo al Paladar: Θα μπορούσατε να εξηγήσετε γιατί η μαγειρική σόδα ενσωματώνεται σε μια προετοιμασία κέικ σοκολάτας;"

Το όξινο ανθρακικό άλας, στο μείγμα των υγρών και στερεών του κέικ (συνήθως πιο όξινο) που προστίθεται στη θερμότητα του φούρνου δρα ως παράγοντας αύξησης. Με άλλα λόγια, όταν αποσυντίθεται με θερμότητα, μετατρέπεται σε αέριο (διοξείδιο του άνθρακα) που κάνει το κέικ ή το κέικ να ανεβαίνει, διογκώνεται και γίνεται μαλακό και αφράτο όταν τελειώσει το κέικ.

Η μαγειρική σόδα ή άλλοι παράγοντες αύξησης συχνά τοποθετούνται σε βαριά ή μεσαίου βάρους κέικ ή μπισκότα. Ποια είναι αυτά που έχουν μεγάλο ποσοστό λίπους (βούτυρο ή άλλο τύπο) μεταξύ των συστατικών. Στα υπόλοιπα κέικ, τα σφουγγαράκια αυξάνονται χάρη στην ενσωμάτωση αέρα στο μείγμα. Αυτό γίνεται με χτύπημα των λευκών μέχρι άκαμπτο.

Μια άλλη μέρα θα μιλήσουμε για τους τύπους κέικ που υπάρχουν και τα βασικά τους συστατικά.

Περισσότερες πληροφορίες | Στη Wikipedia

Κοινή χρήση Τι χρησιμοποιείται η μαγειρική σόδα στα κέικ;

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Θέματα
  • Συστατικά και τρόφιμα
  • Γαστρονομική κουλτούρα
  • Μπισκότο
  • μαγειρική σόδα

Μερίδιο

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιδόρπια Επιλογή Συνταγές 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες