Συνταγή πατάτας La Riojan, ένα κλασικό που δεν πεθαίνει ποτέ

Επιδόρπια

Έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή για πατάτες a la Riojana σχετικά πρόσφατα, καθώς πριν ξεκινήσω να έρχομαι στο Μπιλμπάο, δεν το ήξερα καν. Χάρη στην πεθερά μου το έχω συνηθίσει να το φτιάχνω, αφού είναι πολύ απλό, γίνεται σε μια στιγμή και έχετε ένα ζεστό και πολύ φθηνό στιφάδο για όλο το χειμώνα.

Τρώμε συνήθως σχεδόν πάντα μια μέρα την εβδομάδα, είναι σαν ένα από τα σταθερά πιάτα, το ίδιο όπως και στη Γαλικία με ζωμό, γιατί εδώ πολλοί Βάσκοι τρώνε πατάτες a la Rioja ως κανονικό πιάτο. Κάνω τη συνταγή όπως με δίδαξαν, αλλά πιθανώς σε άλλες γηγενείς περιοχές που δώσατε λίγο. Ωστόσο, αυτά είναι νόστιμα, αυτό είναι που έχει σημασία στο τέλος.

Συστατικά

Για 2 άτομα
  • Πατάτες 4
  • Φρέσκο ​​chorizo 1
  • Χρωματιστές πιπεριές 1
  • Chorizo ​​πιπέρι 1
  • Κρεμμύδι 1
  • Πάπρικα 10 γρ
  • Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο 10 ml
  • Αλας

Πώς να κάνετε πατάτες a la Riojana

Δυσκολία: Εύκολο
  • Συνολικός χρόνος 50 μ
  • Επεξεργασία 10 μ
  • Μαγείρεμα 40 μ

Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ροδίζουμε το κομμένο κρεμμύδι σε μικρά τετράγωνα και το πιπέρι κόβεται στα μισά. Προσθέστε το φέτες χωρίς δέρμα chorizo ​​και τηγανίστε ελαφρά. Προσθέτουμε τις ξεφλουδισμένες, πλυμένες και διαδοχικές πατάτες σε κανονικά, όχι πολύ μεγάλα κομμάτια, δίνουμε στο σύνολο μερικές στροφές και προσθέτουμε την πάπρικα έτσι ώστε να γίνει λίγο αλλά αποφεύγοντας το κάψιμο.

Τέλος, τοποθετούμε τις ανοιχτές και καθαρές πιπεριές chorizo ​​στο τηγάνι και σκεπάζουμε με νερό. Αφήστε να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά έτσι ώστε το στιφάδο να γίνει αργά. Όταν η πατάτα είναι σχεδόν έτοιμη, αλάτι. Δοκιμάζουμε το αλάτι στο ζωμό και διορθώνουμε εάν είναι απαραίτητο.

Εάν θέλουμε έναν παχύτερο ζωμό πατάτας, πρέπει να μετακινήσουμε την κατσαρόλα κατά καιρούς για να βοηθήσουμε τις πατάτες να απελευθερώσουν το άμυλο τους. Τέλος πάντων μπορούμε να συνθλίψουμε μερικά με ένα πιρούνι μαζί με λίγο υγρό και να τα προσθέσουμε.

5 4 3 2 1 Ευχαριστώ! 36 ψήφοι

Με τι συνοδεύει τις πατάτες a la Riojana

Οι πατάτες La Rioja πρέπει να σερβίρονται ζεστές όπως κάθε καλό στιφάδο που αξίζει το αλάτι του. Όταν τα κάνω, μου αρέσει να τα προετοιμάζω πολύ νωρίς, ώστε να ξεκουράζονται λίγο και η πατάτα απελευθερώνει περισσότερο άμυλο, έτσι ο ζωμός παίρνει λίγο πιο παχύς και είναι πολύ καλύτερος. Τέλος πάντων, είναι βολικό να τα φτιάχνουμε την ίδια μέρα, δεν πρέπει να φυλάσσεται ένα πιάτο, καθώς περιέχει τόσο μεγάλη πατάτα που «χαλάει» από τη μια μέρα στην άλλη.

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιδόρπια Συνταγές Επιλογή 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες