Πέρδικα γλυκού νερού ή λιχουδιές κρύου νερού

Επιδόρπια

"Ελάτε λίγες ή πολλές πέστροφες", λέει ένα ρητό για να υποδηλώσει το καλωσόρισμα σε ένα ψάρι που παραδοσιακά ονομαζόταν "πέρδικα γλυκού νερού", με τις ίδιες προθέσεις και δεδομένης της λεπτής υφής του κρέατος. Με το όνομα της πέστροφας, είναι γνωστά τα διάφορα είδη της οικογένειας σολομού.

Έχουν μήκος 20 έως 50 cm και υπάρχουν δείγματα που φτάνουν έως και ένα μέτρο και 10 κιλά σε βάρος. Είναι ένα φωτεινό, κοντό ψάρι με ελαφριά σάρκα αλλά όχι πολύ λευκό, ανάλογα με το περιβάλλον στο οποίο ζει, τη διατροφή και την εποχή. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες: θαλάσσια πέστροφα, μεγάλη σε μέγεθος και ανεβαίνουν ποτάμια όπως ο σολομός. η κοινή πέστροφα, η μικρότερη, πολύ πολυπόθητη από τους ψαράδες και του οποίου το δέρμα είναι διάστικτο με στρογγυλά, κόκκινα και μαύρα σημεία και η πέστροφα του ουράνιου τόξου, παρόμοια με την προηγούμενη, αλλά πιο παχιά, το δέρμα του είναι ιριδίζουσα με μια ζώνη πλευρά που καλύπτεται με κηλίδες.

Αν και τα περισσότερα από αυτά ζουν σε ποτάμια και λίμνες, υπάρχουν και θαλάσσιες, από όπου τα ρεύματα αναδύονται. Η ευρωπαϊκή πέστροφα είναι μια καθιστική ποικιλία που περνά ολόκληρη τη ζωή της σε γλυκό νερό, θεωρείται η πιο εύγευστη από ψάρια του ποταμού.

Η λεγόμενη πέστροφα σολομού οφείλει το χαρακτηριστικό ροζ χρώμα τους σε μερικά μικρά κοκκινωπά μαλακόστρακα στα οποία τρέφονται. Στην κουζίνα, αυτό το χρώμα μπορεί να αυξηθεί προσθέτοντας μια πρέζα διττανθρακικού στο νερό μαγειρέματος.

Από γαστρονομική άποψη, η πέστροφα έχει εξαιρετική γεύση και αδιαμφισβήτητη υφή κρέατος, καθώς λόγω των μεγάλων αποστάσεων που δεν έχει να κάνει με τίποτα για να γεννηθεί, αυτός ο τύπος κρέατος είναι πολύ σταθερός αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμος. Σας προσκαλώ να δοκιμάσετε αυτή τη λιχουδιά των θεών, δοκιμάστε και σχολιάστε !!!

Μοιραστείτε πέρδικα γλυκού νερού ή λιχουδιές κρύου νερού

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Θέματα
  • Γαστρονομική κουλτούρα
  • Κουζίνα
  • Ψάρι
  • τρώκτης
  • ροζ
  • αλιεία

Μερίδιο

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Συνταγές Επιδόρπια Επιλογή 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες