Τηγανητά ψάρια ή "μικρά ψάρια" με σαλάτα. Συνταγή

Επιδόρπια

Γενικά μία φορά την εβδομάδα συνήθως ετοιμάζω αυτήν τη συνταγή για τηγανητά ψάρια ή "μικρά ψάρια" με σαλάτα, δεν είναι πάντα η ίδια, όλα εξαρτώνται από τα ψάρια που βρίσκετε στο ψάρι, μερικές φορές αντσούγιες, μπρότολα και γαρίδες, όπως σήμερα, άλλες φορές καλαμάρι, ακτίνες και γάδος, μερικές φορές σκουμπρί, σκουμπρί και σουπιές, πρέπει πάντα να επισκέπτεστε πρώτα την αγορά.

Παρά τα όσα πιστεύουμε συνήθως, τα τηγανητά ψάρια είναι ένα πολύ υγιεινό πιάτο, χαρακτηριστικό της μεσογειακής μας διατροφής, αν συνοδεύεται από μια καλή σαλάτα και, φυσικά, παρασκευάζεται με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (ΕΥΟΟ) στη σωστή θερμοκρασία.

Τα συστατικά για το τηγανητό ψάρι

1 κιλό ποικίλων ψαριών, στην περίπτωση αυτή brotoles, αντσούγιες και γαρίδες, αλεύρι σίτου, ΕΥΟΟ και αλάτι.

Τα συστατικά για τη σαλάτα

1 ντομάτα, 1 αγγούρι, 1 κρεμμυδάκι, 1 πράσινη πιπεριά (ή άλλα εποχιακά λαχανικά), ΕΥΟΟ, ξύδι ή λεμόνι και αλάτι.

Η προετοιμασία

Καθαρίζουμε τα ψάρια, τα αλεύρουμε, απομακρύνουμε καλά την περίσσεια αλευριού και τηγανίζουμε άφθονα ΕΥΟΟ πολύ ζεστό (αλλά χωρίς κάπνισμα, προσέξτε), σε μικρές παρτίδες, έτσι ώστε τα ψάρια να μην συσσωρεύονται μαζί στο τηγάνι. Εάν είναι απαραίτητο, το μετατρέπουμε μία φορά χρυσό, το αφαιρούμε σε απορροφητικό χαρτί και το τοποθετούμε σε μια πηγή με αισθητικό τρόπο.

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά εάν είναι απαραίτητο, τα ψιλοκόβουμε, τα τακτοποιούμε σε ένα μπολ ή ένα μπολ σαλάτας και τα ντύνουμε με αλάτι, ακολουθούμενο από το χυμό λεμονιού και το ξύδι, κινούμαστε και νερό με ένα καλό ψιλόβροχο ΕΥΟΟ, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε αυτή τη σειρά, με αυτόν τον τρόπο το οξύ λεμόνι ή το ξύδι διαλύει το αλάτι προτού ΕΥΟΟ με την πυκνότητά του, και το αποτέλεσμα είναι πολύ πιο ολοκληρωμένο.



Χρόνος επεξεργασίας | 30 λεπτά
Δυσκολία | Ήμισυ

Η δοκιμή

Αυτή η συνταγή για τηγανητό ψάρι ή "pescaito" και σαλάτα τρώγεται με τα δάχτυλά σας, εκτιμώντας έτσι όλες τις αποχρώσεις του τραγανού ψαριού και, συνοδεύεται από πολύ κρύα μπύρα ή ένα καλό φρέσκο ​​λευκό, είναι μία από τις λίγες περιπτώσεις που συνήθως νιώθω σαν λευκό κρασί, ωστόσο προτιμώ ακόμη και μπύρα για αυτή τη συνταγή, ειδικά αν δεν υπάρχει χώρος για έναν επόμενο υπνάκο.

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιδόρπια Επιλογή Συνταγές 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες