Pisto manchego με αυγά ποσέ. Συνταγή

Επιδόρπια

Και για να σκεφτώ ότι όταν ήμουν παιδί δεν μου άρεσε το έμβολο ... Πόσα χρόνια και χρόνια έχω χάσει αυτήν την λιχουδιά από το La Mancha. Το πιστόνι Manchego είναι ένα από αυτά τα πιάτα που μπορούν να καταναλωθούν καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, αν και πρέπει να πούμε ότι είναι τώρα, όταν τα κρεμμύδια είναι νέα και το χωράφι είναι όμορφο, όταν είναι καλύτερο και νόστιμο.

Τα συστατικά για περίπου 5 μερίδες ρατατούιλ είναι: 1/2 κιλά κρεμμύδια, 1/2 κιλά κολοκυθάκια, 200 γραμμάρια κόκκινη πιπεριά, 200 γραμμάρια πράσινη πιπεριά, 300 γραμμάρια ντομάτα, λάδι, αλάτι και φύλλα δάφνης.

Για αυγά ποσέ: νερό, ξίδι 10% και ένα ή δύο αυγά ανά άτομο.

Ο τρόπος για να το κάνετε είναι πολύ απλός, αφού πρέπει να φτιάξετε τα συστατικά σύμφωνα με τον χρόνο προετοιμασίας τους, δηλαδή, από ό, τι χρειάζεται περισσότερο για να κάνετε το λιγότερο.

Πρώτα θα προετοιμάσουμε τις ντομάτες. Στην περίπτωσή μου επέλεξα μερικές ντομάτες αχλαδιών, καθώς είναι πιο κρεμώδεις και έχουν λιγότερους σπόρους. Τους έχω λαθραία, αφαιρέσω το δέρμα και τους σπόρους και έπειτα τα έκοψα. Αυτό προορίζεται για μελλοντική χρήση.

Θα καθαρίσουμε τα κρεμμύδια, αφαιρώντας τα από αυτά που μας αξίζουν και μετά τα κόβουμε σε κομμάτια περίπου 1 cm. Θα κάνουμε το ίδιο με τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια.

Ήρθε η ώρα να βάλετε τα υλικά στη φωτιά. Θα ξεκινήσουμε με το κρεμμύδι, αφού το σοτάρουμε για λίγα λεπτά, με λίγο αλάτι ώστε να μαλακώσει πριν, θα προσθέσουμε τις πιπεριές. Για περίπου 10 ή 12 λεπτά θα τα διατηρήσουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύοντας έτσι ώστε όλα να γίνονται εξίσου.

Τώρα είναι η σειρά των κολοκυθιών και της ντομάτας. Τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι και το πιπέρι, τα οποία πρέπει να είναι ήδη τρυφερά. Αναδεύοντας και σε μέτρια φωτιά θα παρατηρήσουμε ότι το πιστόνι φτάνει στο ιδανικό του σημείο. Θα πρέπει να είναι 20 ή 25 λεπτά για να είναι έτοιμη η ρατατούιγ.

Για την παρασκευή αυγών ποσέ, προτείνω τη δημοσίευση βασικών τεχνικών μαγειρέματος: Μαγειρεύοντας αυγά (II) όπου αναλύονται τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε για να αποκτήσετε τέλεια αυγά.

Το πιστόνι Manchego είναι ένα εξαιρετικό πιάτο από μόνο του που συνοδεύεται από ομελέτα, λαθραία (όπως στη συνταγή), αν και μπορούμε επίσης να το βάλουμε ως γαρνιτούρα με κουνέλι, κοτόπουλο, τηγανητά αυγά κ.λπ.

Για μεσημεριανό γεύμα είχαμε μια μπύρα Inedit (θα σας πω για μια μπύρα που δοκιμάζει μια άλλη μέρα), αλλά θα ήθελα πολύ να έχω το Carles Andreu Trepat 2006 που μας πρότεινε ο Calamar πριν από λίγες μέρες.

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιδόρπια Συνταγές Επιλογή 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες