Τι είναι το Kefir

Επιδόρπια

Πολλές φορές έχουμε ακούσει για κεφίρ ή έχουμε αγοράσει ακόμη και τυρί ή γιαούρτι που έχει αυτό το συστατικό στην παρασκευή του. Αλλά τι είναι πραγματικά το κεφίρ; Χάρη στις φίλες μου Ana και Víctor από το Caminar sin gluten, που μου έδωσαν ένα, σας αποκαλύπτω τα μυστικά τους.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, είναι μια μικρή μαλακή μάζα, που μοιάζει με ένα κομμάτι κουνουπιδιού ή βαμβακιού. Ωστόσο, ο τεχνικός ορισμός είναι ότι το κεφίρ είναι ένας συνδυασμός προβιοτικών βακτηρίων και ζυμών σε μια μήτρα πρωτεϊνών, λιπιδίων και σακχάρων. Είναι επίσης γνωστό ως βουλγαρικό ή γιαούρτι πουλιών.

Τύποι Kefir

Υπάρχουν τρεις τύποι κεφίρ: το γάλα, το οποίο είναι το πιο δημοφιλές, νερό ή Kombucha ή τσάι κεφίρ. Το τελευταίο δεν είναι ακριβώς μύκητας. Χρησιμοποιήθηκε για αιώνες στη Σιβηρία και τη Ρωσία.

Η κύρια διαφορά μεταξύ εκείνης του νερού και του γάλακτος είναι η διατήρηση, καθώς αυτή του νερού αποθηκεύεται στο υγρό στοιχείο συνοδευόμενο από ζάχαρη.

Η προέλευσή του το τοποθετεί στον Καύκασο και στα τουρκικά σημαίνει ευλογία. Έγινε δημοφιλές στην Ευρώπη στις αρχές του περασμένου αιώνα και σιγά-σιγά εισήχθη στη διατροφή μας και έγινε γνωστό.

Μεταξύ των πλεονεκτημάτων του κεφίρ αποδίδονται υγιείς ιδιότητες όπως μείωση της χοληστερόλης, προστατευτικό στομάχου, βοηθά στη βελτίωση του εντερικού ρυθμού και ενισχύει την άμυνα μας.

Γάλα κεφίρ

Το μανιτάρι κεφίρ γάλακτος, όπως και το δικό μου, πρέπει να διατηρείται σε φρέσκο ​​γάλα, σε κλειστό δοχείο. Ωστόσο, δεν πρέπει να είναι γεμάτο στην κορυφή, θα πρέπει να υπάρχει το ένα τρίτο του μπουκαλιού χωρίς γάλα, έτσι ώστε ο αέρας που παραμένει στο δοχείο να βοηθά στη διαδικασία μετατροπής.

Πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί εάν θέλουμε να ζει ο μύκητας του κεφίρ, αφού πρέπει να αλλάζουμε το γάλα κάθε 24 ώρες. Μπορεί ακόμη και να παγώσει αν πηγαίνουμε σε διακοπές, αν και μετά χρειάζεται περισσότερη φροντίδα.

Το μανιτάρι Kefir μεγαλώνει και μπορούμε να το κόψουμε για να το δώσουμε σε φίλους ή οικογένεια. Εάν δεν έχουμε γνωστούς που έχετε, μπορούμε να το αγοράσουμε σε καταστήματα βιολογικών ή φυτικών προϊόντων.

Τέλος, με το κεφίρ μπορούμε να κάνουμε ένα ευρύ φάσμα παρασκευασμάτων όπως γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, smoothies φρούτων, τυρί κρέμας ή ακόμη και σπιτικό γιαούρτι. Τις επόμενες μέρες θα σας δώσουμε μια συνταγή για να δοκιμάσετε στο σπίτι.

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιλογή Επιδόρπια Συνταγές 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες