Τι είναι το mirin

Επιδόρπια

Το βλέπουμε να ονομάζεται σε πολλές ιαπωνικές συνταγές, δεδομένου ότι το mirin είναι ένα βασικό συστατικό σε πολλές προετοιμασίες ιαπωνικής κουζίνας, από τις οποίες, αν αναζητήσουμε μια ισοδυναμία με τις δυτικές χρήσεις, θα μπορούσαμε να πούμε ότι είναι κάτι σαν το κρασί μαγειρικής μας, αν και κάτι πιο γλυκό και με πολύ διαφορετική βάση.

Το Mirin είναι ένα είδος σάκε, γλυκό, με χαμηλό ποσοστό αλκοόλ και πορτοκαλί χρώμα, το οποίο χρησιμοποιείται μόνο για το μαγείρεμα. Είναι φτιαγμένο με αποσταγμένο σάκε (shochu) αναμεμειγμένο με μαγειρεμένο κολλώδες ρύζι και μανιτάρι koji. Αυτό το μείγμα, αφού καθιερωθεί και συμπιεστεί, διηθείται, λαμβάνοντας το mirin. Υπάρχουν δύο πολύ διαφορετικοί τύποι mirin, το mirin-fuhmi, στην πραγματικότητα ένα συνθετικό παρασκεύασμα με αλκοολική συγκέντρωση 1%, και hon-mirin, το οποίο παρασκευάζεται με φυσικό τρόπο και έχει 14% αλκοόλ.

Εκτός από τη χρήση σε πολλές σάλτσες (ίσως οι πιο γνωστές είναι οι σάλτσες yakitori και yuan), μπορούμε να το δούμε σε συνταγές κρέατος και ψαριού ως μέρος μαρινάδων και επιδέσμων ή μαζί με αυγά και σόγια στα συστατικά της ιαπωνικής ομελέτας. Μην εκπλαγείτε εάν πηγαίνετε να το αγοράσετε το βρίσκετε σε πολύ μεγάλα δοχεία, καθώς χρησιμοποιείται άφθονα σε πολλές συνταγές, καθιστώντας τα μικρότερα μεγέθη ανεπαρκή. Στην τελευταία μου αγορά σε ένα ασιατικό κατάστημα, επέστρεψα στο σπίτι με ένα μπουκάλι των 1800 ml, καθώς δεν υπήρχε μικρότερο.

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιλογή Συνταγές Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες