Πράσο, κρεμμύδι και μπέικον. Συνταγή

Επιδόρπια

Το περασμένο Σάββατο σας είπα πώς να φτιάξετε μια αλμυρή ζαχαροπλαστική και σήμερα θέλω να σας δείξω μία από τις εφαρμογές της, ένα κις με πράσα, κρεμμύδι και μπέικον. Για αυτήν τη συνταγή έφτιαξα την ειδική ζύμη για πίτα, η οποία έχει τριμμένο τυρί και κρέμα στη σύνθεσή της ως καινοτομίες.

Τα συστατικά είναι 5 λιπαρά πράσα, 1 μεσαίο κρεμμύδι, 150 γραμμάρια μπέικον, 100 γραμμάρια τυρί σε κύβους, 500 γραμμάρια υγρής κρέμας, 3 αυγά, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, ζάχαρη και ξύδι. Θα ξεκινήσουμε καθαρίζοντας και κόβοντας τα πράσα σε φέτες περίπου μισό εκατοστό. Στη συνέχεια το βάζουμε σε βραστό νερό για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να ψηθεί σωστά.

Ενώ το πράσο μαγειρεύει, θα κόψουμε το κρεμμύδι σε μισή ζουλιένια και θα προχωρήσουμε στο λαθραίο με μέτρια φωτιά με λίγο αλάτι για να το βοηθήσουμε να απελευθερώσει το νερό. Όταν είναι μαλακό και διαφανές, προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ένα παφλασμό ξύδι και το αφήνουμε να μειωθεί.

Όταν έχουμε το κρεμμύδι στο σημείο του, δηλαδή, όταν το ξίδι έχει μειωθεί και η ζάχαρη έχει καραμελωθεί λίγο, το περνάμε από τους Κινέζους για να αφαιρέσουμε ίχνη νερού και να το στεγνώσουμε. Τέλος, κόβουμε το μπέικον σε μικρές λωρίδες και το τηγανίζουμε, το χωρίζουμε αφαιρώντας την περίσσεια νερού.

Όταν το πράσο τελειώσει το μαγείρεμα, στραγγίστε το και ανακατέψτε με τα υπόλοιπα συστατικά. Χτυπάμε τα τρία αυγά ξεχωριστά και ανακατεύουμε την κρέμα. Είναι σημαντικό να μην χτυπάμε τα αυγά μέσα στην κρέμα γιατί θα προσθέτουμε αέρα στο μείγμα και στο φούρνο θα μπορούσε να διογκωθεί και να μην τυλίξει καλά. Διορθώστε με αλάτι και προσθέστε πιπέρι και μοσχοκάρυδο στο σημείο.

Με τη ζύμη που έχει ήδη μαγειρευτεί, όπως έδειξα στη θέση προετοιμασίας της, γεμίστε στην άκρη και μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ºC.

Ο καλύτερος τρόπος για τον υπολογισμό του χρόνου, καθώς εξαρτάται από το πάχος του κουίζ, είναι να ρίξετε μια ματιά στο κέντρο του κουίζ και να πατήσετε ελαφρά (χωρίς καύση) και πρέπει να κουλουριαστεί, όχι μαλακό. Θα πρέπει επίσης να είναι ελαφρώς χρυσό στην κορυφή.

Σας ενθαρρύνω να φτιάξετε κις με τα πιο ποικίλα συστατικά. Τα παιδιά τους αρέσουν πολύ και μπορούμε να προσθέσουμε συστατικά που συνήθως δεν τρώνε ξεχωριστά.

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιλογή Επιδόρπια Συνταγές 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες