Ινδική raita: ποια είναι αυτή η σάλτσα, πώς φτιάχνεται, ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να την απολαύσετε (και 15 συνταγές που αισθάνονται υπέροχα)

Επιδόρπια

Το Raita (ή raitha) είναι μια τυπική προετοιμασία ινδικής κουζίνας και άλλων περιοχών της Νοτιοανατολικής Ασίας. Αποτελείται από το συνδυασμό γιαουρτιού με ένα λαχανικό, συνήθως επίσης μπαχαρικά, βότανα και / ή λάδι. Μπορεί να θυμίζει ελληνικό τζατζίκι, του οποίου η βάση είναι επίσης φυσικό γιαούρτι αναμεμιγμένο με αγγούρι, σκόρδο, μέντα, λεμόνι και πιπέρι.

Μπορεί να πάρει πολλές διαφορετικές μορφές ανάλογα με τη συνέπεια που το δίνετε. Εάν παραμείνει μια ελαφριά υφή, το raita μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επίδεσμος. Εάν είναι παχύ, είναι πιο συνηθισμένο να χρησιμοποιείται ως σαλάτα και να τρώγεται με ένα κουτάλι. Αλλά αν του δοθεί ένα μεσαίο έδαφος, σερβίρεται ως σάλτσα για να συνοδεύσει άλλα πιάτα.

Υπάρχουν πολλά raitas, όσοι συνδυασμοί γιαουρτιού-λαχανικών-βοτάνων-μπαχαρικών μπορούμε να φανταστούμε. Τα πιο συνηθισμένα είναι το raita αγγουριού και το raita μέντας, τόσο εξαιρετικά εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία.

Το αστέρι όλων των raita είναι γιαούρτι, ένα συστατικό που χρησιμοποιείται ευρέως στην ινδική κουζίνα για να αντισταθμίσει και να ανακουφίσει την πικάντικα πολλά από τα τυπικά πιάτα της. Γι 'αυτό, συνήθως, οι σταφίδες παρασκευάζονται και καρυκεύονται με τρόφιμα που αυξάνουν περαιτέρω τη φρεσκάδα, όπως η μέντα ή το αγγούρι.

Το γιαούρτι συνήθως τεντώνεται για να το κάνει πιο παχύ

Το φυσικό γιαούρτι χρησιμοποιείται για την προετοιμασία της σταφίδας, χωρίς άλλη καθυστέρηση. Όχι ζαχαρούχο, όχι ελληνικό και, αν είναι δυνατόν, όχι Φως. Εκτός αν πρόκειται να χρησιμοποιηθεί ως κάλυμμα, το γιαούρτι τεντώνεται συνήθως μέσω λεπτής γάζας ή φίλτρου υφάσματος για να αφαιρεθεί μέρος του ορού γάλακτος και να γίνει παχύτερο.

Το κορίανδρο, το δυόσμο, το πιπέρι, το καγιέν ή το κύμινο είναι μερικά από τα πιο χρησιμοποιημένα καρυκεύματα, όχι τα μόνα. Και ως φυτικά προϊόντα: αγγούρι, σέλινο, τεύτλα, μήλο, σταφίδες, καρύδια, μέντα, σχοινόπρασο, μαϊντανό, φρέσκο ​​κορίανδρο, άνηθο, μεταξύ άλλων.

Πώς να φτιάξετε ρεβίτα αγγουριού

Συστατικά

Για 4 άτομα
  • Αγγούρι 0.5
  • Φυσικό γιαούρτι 250 ml
  • Φρέσκο ​​πράσινο τσίλι 1
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • Φρέσκα φύλλα κορίανδρου 25 γρ
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Πώς να φτιάξετε ρεβίτα αγγουριού

Δυσκολία: Εύκολο
  • Συνολικός χρόνος 10 μ
  • Επεξεργασία 10 μ

Πλένουμε και τρίβουμε το αγγούρι. Αδειάζουμε ένα σουρωτήρι, πιέζοντας με την παλάμη του χεριού, έτσι ώστε να απελευθερώνει τους χυμούς του. Ξεφλουδίστε το τσίλι και ψιλοκόψτε. Εάν δεν βρούμε φρέσκο ​​πράσινο τσίλι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα τσίλι αλεσμένο.

Ανακατέψτε το φυσικό γιαούρτι με το αγγούρι, το κιμά, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε καλά για να τα ενσωματώσετε. Σερβίρουμε με τα φρέσκα φύλλα κορίανδρου απλωμένα στην επιφάνεια.

5 4 3 2 1 Ευχαριστώ! 7 ψήφοι

Ετικέτες:  Συνταγές Επιλογή Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες