Συνταγή κρεμμυδιών μπακαλιάρου

Επιδόρπια

Οι χριστουγεννιάτικες συνταγές χαρακτηρίζονται συνήθως από το ότι είναι ακριβές, περίτεχνες και με επιβλητική παρουσία. Αλλά μερικές φορές, στην οικογενειακή παράδοση μια συνταγή με διακριτική εμφάνιση, αλλά με μια γεύση που την καθιστά την πρώτη που εξαφανίζεται από το τραπέζι γλιστράει.

Αυτή είναι η περίπτωση αυτής της συνταγής κρεμμυδιών μπακαλιάρου που μου είπε ο θείος μου τις προάλλες. Είναι πολύ απλό να προετοιμαστεί και, αν και δεν φαίνεται να υπόσχεται τίποτα λόγω της εμφάνισής του, σας διαβεβαιώνω ότι είναι μια απόλαυση όπως λίγοι από εσάς έχετε δοκιμάσει. Ξεκινάει μουρμουρίσματα και ελαφρά γκρίνια από εκείνα τα στόματα μέσα από τα οποία περνά.

Συστατικά για 4 άτομα

100 γραμμάρια γάδου (καπνιστό ή αφαλατωμένο), 3 κρεμμυδάκια, 1 κουταλιά της σούπας μέλι, 1 παφλασμός Pedro Ximenez, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Πώς να φτιάξετε κρεμμύδια γάδου

Όπως είπα, η διαδικασία προετοιμασίας είναι εξαιρετικά απλή. Το μόνο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι χρειάζεται τουλάχιστον οκτώ ώρες ανάπαυσης στο ψυγείο για να ωριμάσει το κρεμμύδι (και όσο περισσότερο το καλύτερο), οπότε δεν αξίζει να προετοιμαστείτε από τη μια στιγμή στην άλλη.

Έτσι, αυτό που πρέπει να κάνουμε πριν από αυτές τις ατελείωτες οκτώ ώρες είναι να κόψουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες, να το τοποθετήσουμε σε μια κατάλληλη πλάκα και να προσθέσουμε ένα καλό τζετ λαδιού που εμποτίζει καλά όλο το κρεμμύδι. Προσθέτουμε επίσης μέλι (αν είναι ένα κρεμώδες μέλι όπως το δεντρολίβανο, ακόμη καλύτερα), ένα παφλασμό του κρασιού Pedro Ximenez και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.

Στη συνέχεια, καλύπτουμε την πλάκα με πλαστικό περιτύλιγμα ώστε να μην στεγνώσει, το βάζουμε στο πάνω μέρος του ψυγείου (όπου είναι λιγότερο κρύο) και καθόμαστε για να παρακολουθούμε τον χρόνο που περνά. Το τελευταίο δεν είναι απολύτως απαραίτητο, αν θέλετε μπορείτε να κάνετε άλλα πράγματα κατά τη διάρκεια αυτών των οκτώ ωρών, αν και υπάρχουν μελέτες που ισχυρίζονται ότι είναι πιο νόστιμο εάν κοιτάζουμε την πόρτα του ψυγείου σε τακτά χρονικά διαστήματα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

Μόλις παρέλθει ο χρόνος που απαιτείται για την διαβροχή, το κρεμμύδι θα εμποτιστεί με μέλι και γλυκό κρασί, ενώ αντί να είναι σκληρό και τραγανό θα είναι τρυφερό και μαλακό, σχεδόν σαν να το βράσαμε.

Με το κρεμμύδι στο σημείο του, είναι απαραίτητο μόνο να κόψετε το γάδο σε μικρές λωρίδες, να το προσθέσετε, να ανακατέψετε καλά και να απολαύσετε τα νόστιμα κρεμμύδια γάδου συνοδευόμενα από μια καλή δόση ψωμιού.

Εάν δεν έχετε Pedro Ximenez (το οποίο θα έπρεπε), μπορεί να αντικαταστήσει το ξίδι Modena, αλλά οι πηγές μου με διαβεβαιώνουν ότι το αποτέλεσμα δεν είναι καθόλου ίδιο.

Χρόνος επεξεργασίας | 10 λεπτά προετοιμασίας και 8 ώρες διαβροχής
Δυσκολία | Ανετα

Γευσιγνωσία

Είναι δύσκολο να περιγράψουμε τις αισθήσεις που παράγουν τα κρεμμύδια γάδου. Σε γενικές γραμμές, είναι ένα μαλακό και γλυκό σνακ, αλλά οι πικάντικες νότες του κρεμμυδιού και η γεύση και η υφή του μπακαλιάρου εμφανίζονται συνεχώς να το κάνουν ένα φεστιβάλ αποχρώσεων που θα θαμπώσουν τον ουρανίσκο μας.

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιλογή Συνταγές Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες