Συνταγή Burrida ligure: Ιταλική ψαρόσουπα

Επιδόρπια

Αυτό. Το Burrida ligure είναι μια ιταλική σούπα ψαριού από την περιοχή της Λιγουρίας που μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο με μπακαλιάρο, όπως στην περίπτωση αυτή, αλλά και με ψαροκόκαλο, χέλι conger και ακόμη και κόκκινο κέφαλο. Αυτό που δεν λείπει ποτέ είναι οι αντσούγιες που είναι τόσο χαρακτηριστικές σε πολλές ιταλικές σάλτσες.

Η χρήση ελιών και κάπαρη σε μια σούπα που δίνει στο πιάτο πολύ μεσογειακό χαρακτήρα είναι επίσης λίγο εκπληκτική. Στην πραγματικότητα είναι μια από αυτές τις σούπες που η αύξηση των ποσοτήτων λίγο ή η προσθήκη μερικών πατατών μπορεί να μας χρησιμεύσει ως ένα μοναδικό πιάτο.

Συστατικά

Για 4 άτομα
  • Αφαλατωμένος γάδος 800 γρ
  • Κονσέρβες αντσούγιες 2
  • Ώριμη ντομάτα 2
  • Κρεμμύδι 1
  • Μαριναρισμένες ελιές 80 γρ
  • Κάπαρη 25 γρ
  • Γρανάζια 30 γρ
  • λευκό κρασί 150 ml
  • Σκελίδα σκόρδο 2
  • Φύλλο δάφνης 1
  • Γάλα 500 ml
  • Φέτα ψωμί που συνοδεύει 4
  • Αποξηραμένη ρίγανη
  • Ελαιόλαδο
  • Αλας
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Πώς να φτιάξετε το burrida ligure

Δυσκολία: Εύκολο
  • Συνολικός χρόνος 45 μ
  • Επεξεργασία
  • Μαγείρεμα 40 μ
  • Ανάπαυση 4 ώρες

Αφαιρούμε το δέρμα από τον γάδο και το κόβουμε σε κομμάτια, το βάζουμε σε ένα δοχείο με το γάλα και το αφήνουμε για περίπου 4 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, τρίβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι και κιμά. Προσθέστε τα κάπαρη, τα κουκουνάρια, τις ελιές, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τις ψιλοκομμένες αντσούγιες, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να τηγανίσει για λίγα λεπτά.

Ρίχνουμε το κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί σε υψηλή φωτιά, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να ψηθεί για δέκα λεπτά.Αφαιρούμε το γάδο από το γάλα και το αφήνουμε να στραγγίσει, το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με το φύλλο δάφνης και το καλύπτουμε με νερό. Αφήστε το να ψηθεί για περίπου 15 λεπτά.

Μετά από αυτό το διάστημα, δοκιμάζουμε το ζωμό και την εποχή με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρουμε με φρυγανιές φέτες ψωμιού, ψιλοκομμένο με ψιλόβροχο και πασπαλισμένο με ρίγανη.

5 4 3 2 1 Ευχαριστώ! 14 ψήφοι

Ετικέτες:  Επιδόρπια Επιλογή Συνταγές 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες