Συνταγή χοίρου θηλασμού κοτσιφρίτο ή κοτσιφρίτο

Επιδόρπια

Πάντα μου άρεσε η λεπτή γεύση του χοιρινού θηλασμού, είτε μαγειρεύεται στο φούρνο με το εξωτερικό στρώμα τραγανό ή ακόμα και παρασκευασμένο στη σχάρα, αλλά χωρίς αμφιβολία μου αρέσει περισσότερο στη συνταγή για το θηλασμό χοίρου ή κοτολέτας.

Είναι μια κλασική προετοιμασία της περιοχής Σεγκόβια και γι 'αυτό, κάθε φορά που επισκέπτομαι την περιοχή, παίρνω την ευκαιρία να την ζητήσω. Σήμερα σας διδάσκω πώς να το προετοιμάσετε στο σπίτι, επειδή δεν έχει μεγάλη δυσκολία και το αποτέλεσμα είναι το ίδιο όπως όταν το παίρνουμε σε ισπανικό πανδοχείο ή εστιατόριο.

Συστατικά

Για 5 άτομα
  • Γουρούνι θηλασμού
  • Νερό
  • Αλας
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Πώς να φτιάξετε κοκχρίτο ή θηλάζον χοίρο

Δυσκολία: Εύκολο
  • Συνολικός χρόνος 1 ώρα
  • Μαγείρεμα 1 ώρα

Για να φτιάξουμε αυτή τη συνταγή, πρέπει να χρησιμοποιούμε κομμάτια ή τμήματα τετραγωνικού σχήματος μιας κουζινούλας περίπου 3 cm σε κάθε πλευρά. Μπορείτε να ζητήσετε από τον χασάπη να το κόψει για εσάς ή να το κάνετε μόνοι σας, καθώς ο θηλασμός είναι πολύ τρυφερός και κόβεται χωρίς δυσκολία.

Το όνομα του χοίρου θηλάζοντος κοκίφριτο μπορεί να προέρχεται από τις δύο τεχνικές που χρησιμοποιήθηκαν για την προετοιμασία της συνταγής. Περιλαμβάνει μαγείρεμα και στη συνέχεια τηγάνισμα των μερίδων του θηλασμού. Από το "μαγειρεμένο και τηγανητό" προέρχεται το κοκίφριτο και από εκεί το κοτσιφρίτο ή το κοτσιφρίτο.

Για να γίνει αυτό, βάζουμε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό και αλάτι και μαγειρεύουμε τα κομμάτια του θηλασμού για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, σχηματίζονται μερικοί αφροί που αφαιρούμε, αφήνοντας το κρέας να ψηθεί για τον καθορισμένο χρόνο.

Στη συνέχεια, βάζουμε ένα τηγάνι - ή την ίδια κατσαρόλα στραγγισμένη και καλά στεγνωμένη - με ελαιόλαδο και την βάζουμε στη φωτιά μέχρι να έχει υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα κομμάτια σε παρτίδες και τα αφήνουμε να μαγειρέψουν μέχρι να ροδίσουν και να τραγανιστούν.

Με τι πρέπει να συνοδεύει τον θηλάζοντα χοίρο

Ο χοίρος θηλασμού Cochifrito είναι εξαιρετικός για κοινή χρήση ως σνακ σε ανεπίσημα γεύματα. Μπορείτε να του δώσετε μια ιδιαίτερη πινελιά προσθέτοντας ένα άγγιγμα ξύδι στο κρέας ή στη θέση του συνοδευόμενη από μια κλασική σαλάτα. Η αντίθεση της τραγανής υφής του δέρματος και της τρυφερότητας του κρέατος είναι αξέχαστη.

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιλογή Συνταγές Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες