Συνταγή στιφάδο

Επιδόρπια

Οι πελώτες είναι ένα τυπικό πιάτο ενός τμήματος της επαρχίας της Αλμερίας, είναι ένα πολύ δυνατό πιάτο με βάση λουκάνικο, λουκάνικο αίματος, μπέικον και χοιρινό, ρεβίθια κ.λπ. Δεν μπορώ να το βοηθήσω. Μου αρέσει το στιφάδο με το λευκό ζωμό και μου αρέσουν οι μπάλες, οπότε σήμερα ετοίμασα αυτήν τη συνταγή για στιφάδο με μπάλες, τη συγκεκριμένη εκδοχή μου ενός τέτοιου χυμώδους πιάτου

Τέλος πάντων, όταν το κρύο επιστρέψει, θα σας παρουσιάσω τις παραδοσιακές μπάλες, είναι ένα πολύ ενδιαφέρον πιάτο.

Τα συστατικά

300 γρ. από μούσκεμα ρεβίθια, 1/2 σαγόνι χοιρινού κρέατος με το οστό του (ή οποιοδήποτε άλλο κομμάτι που περιλαμβάνει κρέας και κόκαλο), ¼ κοτόπουλο, 2 λευκά οστά, 1 κομμάτι πασπαλισμένου μαρμάρου μπέικον, 120 γραμμάρια πράσινων φασολιών, 2 σκελίδες σκόρδου , 2 κλαδάκια μαϊντανό, 1 κλαδάκι δυόσμου, 6 κουταλιές αραβοσίτου, ο χυμός λεμονιού και ένα αυγό.

Η προετοιμασία

Βάζουμε τα κρέατα σε μια κατσαρόλα γεμάτη με κρύο νερό, πάνω από τη φωτιά, μόλις ο αφρός αρχίσει να ανεβαίνει στην επιφάνεια αφρίζουμε, δηλαδή αφαιρούμε τον αφρό, προσθέτουμε τα ρεβίθια εμποτισμένα την προηγούμενη νύχτα και στραγγίσαμε, ένα κλαδάκι σέλινο, κάλυμμα και σιγοβράστε για 2 και μισή ώρα.

Αφαιρούμε τα κρέατα και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φασόλια, διατηρούμε σε χαμηλή φωτιά.

Τρίψτε τα κρέατα, τα βάζουμε σε ένα μπολ με τον κιμά, το σκόρδο και το μαϊντανό, το χυμό λεμονιού και 3 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο και ζυμώνουμε. Αν είναι πολύ μαλακό προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι και σχηματίζουμε μπάλες παρόμοιου μεγέθους.

Προσθέστε στο δοχείο τις μπάλες που θα πάνε κατευθείαν στο κάτω μέρος, και το κλαδάκι μέντας, σε 5-10 λεπτά θα ανέβουν στην επιφάνεια, εκείνη τη στιγμή αφαιρούμε από τη φωτιά και έτοιμοι να δοκιμάσουμε ζεστά.

Χρόνος επεξεργασίας | 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος | 3 ώρες

Δυσκολία | Ήμισυ

Η δοκιμή

Αυτή η συνταγή για στιφάδο με μπάλες που έχω ετοιμάσει σήμερα αποδείχθηκε λιχουδιά. Έχει την ελαφρότητα του λευκού ζωμού και τη δύναμη των μπαλών και καλά, οι μικροί άνθρωποι (με αυτόν τον τρόπο τα μεγαλύτερα αγόρια και κορίτσια μας κάλεσαν στις παιδικές μέρες μου) το αγάπησαν, ζήτησαν περισσότερες μπάλες, περισσότερο ζωμό, επιτυχία που προτείνω.

Θέλω να αφιερώσω αυτήν τη συνταγή στη φίλη μου Toñi, γιατί ξέρω ότι την εκτιμά πολύ.

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Συνταγές Επιλογή Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες