Συνταγή βρασμένου κουνελιού με σάλτσα φουά και κονιάκ

Επιδόρπια

Όταν συχνά πρέπει να φωτογραφίζω τα πιάτα για να τα παρουσιάσω ζωντανά στο Paladar, συνειδητοποιώ ότι μερικές συνταγές συμβαίνουν όπως οι άνθρωποι, δεν είναι φωτογενείς και είναι πιο όμορφες στην πραγματικότητα από ό, τι στη φωτογραφία. Αυτό συμβαίνει σε αυτό το πιάτο κουνελιού με σάλτσα φουά και κονιάκ, το οποίο είναι πολύ πιο πλούσιο από ό, τι φαίνεται στην εικόνα, οπότε μην χάσετε αυτήν τη συνταγή γιατί με την πρώτη ματιά δεν προσελκύει την προσοχή σας.

Σε αυτήν την περίπτωση, το "foie" είναι λίγο φθηνό καθώς δεν είναι συκώτι χήνας, αλλά είναι το συκώτι του κουνελιού σε ένα πουρέ με άλλα συστατικά που θα αναφέρω αργότερα, αλλά δίνει στη σάλτσα ένα σώμα και πολλή γεύση διαφορετικό από ένα συμβατικό στιφάδο.

Συστατικά για τέσσερα άτομα

  • 1 κουνέλι κομμένο σε κομμάτια με το συκώτι του, 50 g αλεύρι, 1 κρεμμύδι, 150 ml ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, 3 φέτες ψωμί καρβέλι, 1 αυγό L, 100 ml κονιάκ, 100 ml νερό, θυμάρι, αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Πώς να φτιάξετε βρασμένο κουνέλι με φουά και σάλτσα κονιάκ

Θα ξεκινήσουμε καθαρίζοντας το κουνέλι των λιπών και το περνάμε περνώντας το μέσα από το αλεύρι για να το αποτρέψουμε από το άλμα κατά το τηγάνισμα. Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το λάδι και τηγανίζουμε τα κομμάτια κρέατος σε παρτίδες, διατηρώντας τα σε ένα πιάτο. Κόβουμε τις φέτες κρεμμυδιού και ψωμιού σε μικρά τετράγωνα. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε 60 χιλιοστόλιτρα λάδι που έχουμε απομείνει από το τηγάνισμα του κουνελιού και το καφέ το κρεμμύδι για λίγα λεπτά μέχρι να φαίνεται διαφανές. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας στην κατσαρόλα.

Εν τω μεταξύ, στο τηγάνι όπου είχαμε το χρώμα του κρέατος, τηγανίζουμε τα κρουτόν ψωμιού, τα αφαιρούμε και στη συνέχεια τηγανίζουμε το αυγό έως ότου οριστεί ο κρόκος, χωρίστε το για το πιάτο κρουτόν και αφαιρέστε το λάδι από το τηγάνι. Αυτό συμβαίνει όταν μαυρίζουμε το συκώτι του κουνελιού σε μέτρια φωτιά μέχρι να δούμε ότι χάνει το ροζ χρώμα του στο εσωτερικό.

Σε ένα κονίαμα προσθέτουμε το σκόρδο, το συκώτι κομμένο σε κομμάτια, το αυγό επίσης σε κομμάτια και τα κρουτόν. Προσθέστε το θυμάρι και το πολτό για να κάνετε μια πάστα. Προσθέτουμε το κονιάκ και ρίχνουμε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι και το κρέας. Προσθέτουμε το νερό σε μικρές ποσότητες και το αφήνουμε να ψηθεί για σαράντα λεπτά ή μέχρι να δούμε το τρυφερό κρέας. Περίοδος με αλάτι και σερβίρετε ζεστό.

Χρόνος επεξεργασίας | 1 ώρα και μισή Δυσκολία | Ανετα

Γευσιγνωσία

Αυτή η συνταγή για κουνέλι βρασμένο με φουά και σάλτσα κονιάκ είναι πολύ κατάλληλη για να κάνετε μια μέρα χωρίς βιασύνη και με το χρόνο, και έτσι να μπορείτε να απολαύσετε αυτή τη σάλτσα με ένα καλό κομμάτι ψωμί και να τη συνοδεύσετε με ένα καλό κόκκινο κρασί. Ως γαρνιτούρα, μερικές πατάτες κομμένες σε παχύ κύβους και φτιάχνονται αργά στο τηγάνι με λάδι θα ήταν ιδανικές. Ελπίζω να σας αρέσει.

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιλογή Συνταγές Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες