Η συνταγή fideuá του κυρίου

Επιδόρπια

Το fideuá del Señorito ονομάζεται γιατί το "Señoritos", είπε με ελαφρώς υποτιμητικό τόνο, έπρεπε να ξεφλουδίσει τις γαρίδες και να αφαιρέσει τα κοχύλια από τα μύδια. Αυτό είναι το πνεύμα αυτής της fideuá, να μπορείτε να φάτε χωρίς να λεκιάσετε τα χέρια σας.

Αλλά εκτός από την ευκολία να ξεφλουδίσουμε τα πάντα, αυτή η ελάχιστα γνωστή συνταγή είναι εξίσου νόστιμη ή περισσότερο από μια συνηθισμένη fideuá, ειδικά αν δεν αφαιρούμε τα συστατικά.

Συστατικά για 3-4 άτομα

  • 250-300g λιπαρού χυλοπίτες, 6-8 γαρίδες, 150γρ μύδια (χωρίς κέλυφος), 100γρ αποφλοιωμένες γαρίδες, 150γρ. Δαχτυλίδια καλαμαριών και μισές σουπιές από εκείνη που επιτέθηκε στον Ναυτίλο. Λάδι, αλάτι, σαφράν (ή χρωματισμός), Señora (προαιρετικά) και δύο σκελίδες σκόρδου.

Πώς να φτιάξετε fideuá del Señorito

Παρόλο που οι άνθρωποι έχουν μεγάλο σεβασμό για τις παέλες και τα fideuás, και δεν τολμούν όλοι, η αλήθεια είναι ότι είναι μια εύκολη συνταγή όπως λίγοι άλλοι, και τίποτα που παίρνουμε το θέμα δεν θα έχει τους φίλους και την οικογένειά μας να ικετεύουν για να το επαναλάβουμε.

Το πρώτο πράγμα είναι να ξεφλουδίσετε τις γαρίδες και να φτιάξετε έναν ζωμό με τα κεφάλια και τις ουρές. Ο λόγος ζωμού-ζυμαρικών είναι δύο προς ένα, οπότε για 250-300g θα χρειαζόμαστε μεταξύ 500 και 600 ml νερού. Έχω εξαπατήσει λίγο, και αντί να χρησιμοποιώ όλο το νερό, έβαλα το ένα τέταρτο του ζωμού μεσογειακού καζανιού που δοκίμασα πριν από λίγες ημέρες.

Ενώ βγάζουμε τη γεύση από τις γαρίδες, σε μια παέγια ή σε ένα μεγάλο τηγάνι, μαυρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου κιμά, καθώς και το Señora. Στη συνέχεια, προσθέστε τις γαρίδες, γαρίδες, καλαμάρια, σουπιές και μύδια και σοτάρετε.

Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε το ζωμό στην παέγια, τεντώνοντας φυσικά τα κεφάλια των γαρίδων. Το αφήνουμε να βράσει λίγο, ρυθμίζουμε το αλάτι, ίσως λίγο σαφράν έτσι ώστε να πάρει χρώμα - το χέρι μου πήγε λίγο - και προσθέτουμε τα ζυμαρικά.

Συνήθως χρησιμοποιώ λιπαρά χυλοπίτες, όχι αυτά με το παραπλανητικό όνομα "fideuá", επειδή δεν είναι τα πιο συνηθισμένα, αλλά καθένας που χρησιμοποιεί αυτό που τον θυμώνει περισσότερο.

Μόλις ρίξουμε τα χυλοπίτες, ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να μαγειρέψουν για 17 λεπτά σε μέτρια υψηλή φωτιά, βράζοντας αλλά όχι υπερβολικά. Μετά από αυτό το διάστημα θα πρέπει να είχε απορροφήσει το 95% του ζωμού. Μην ανησυχείτε για αυτό που απομένει, ότι στα πέντε λεπτά που πρέπει να το αφήσουμε να ξεκουραστεί, καλυμμένο με ένα πανί, θα εξαφανιστεί σαν να είναι μαγικό.

Χρόνος επεξεργασίας | 40 λεπτά Δυσκολία | Ανετα

Γευσιγνωσία

Η fideuá του κυρίου (ή fideuà del senyoret, όπως λέμε στη γη μου) είναι μια τέλεια συνταγή για το σαββατοκύριακο. Είναι γρήγορο να προετοιμαστεί, αλλά πολύ εορταστικό. Σύμφωνα με τον πατέρα μου, ο οποίος κατάφερε να το απολαύσει χθες, ένα τέτοιο γεύμα αναζωογονεί το πνεύμα. Και αν το συνοδεύσουμε με λίγο λάδι σκόρδου, ακόμη περισσότερο.

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιδόρπια Συνταγές Επιλογή 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες