Συνταγή λεμόνι ρεβίθια

Επιδόρπια

Στο σπίτι αγαπάμε τα ρεβίθια, σχεδόν όλοι μας, αλλά ομολογώ ότι μαγειρεύω πάντα με αυτά που πωλούν ήδη βρασμένα, ευτυχώς σε ένα περίπτερο στη δημοτική αγορά εδώ, πουλάνε μερικά που είναι πολύ καλά. Δεν το κάνω από τεμπελιά, απλώς δεν έχω μνήμη, ξεχνάω να τους μουλιάσω το προηγούμενο βράδυ. Αν και αυτή τη φορά, χωρίς να είμαι προηγούμενο και να φτιάξω αυτά τα ρεβίθια με λεμόνι, θυμήθηκα, τώρα που ναι, στις τριάντα το βράδυ, έτσι σηκώθηκα στη μέση της νύχτας, προσπαθώντας να μην κάνω θόρυβο ή Έμεινα ξύπνιος πάρα πολύ, πήγα στην κουζίνα, πήρα ένα μπολ από την ντουλάπα, το γέμισα με αποξηραμένα ρεβίθια και νερό και το άφησα να ακουμπά στο μάρμαρο, επέστρεψα στο κρεβάτι και συμμετείχα σε αυτήν τη σύντομη συνομιλία με τον άγιο σύζυγό μου:

Ιερό σύζυγο - Τι έκανες; Εγώ - Προετοιμάστε τα ρεβίθια για αύριο, πηγαίνετε για ύπνο! Άγιο σύζυγο - Είσαι τρελός! Εγώ - Θα το συζητήσουμε αύριο

Και το έχουμε μιλήσει, φυσικά έχουμε, μόλις βάλουμε στο στόμα την πρώτη κουταλιά ρεβίθια.

Τα συστατικά

400 γραμμάρια ρεβίθια, 1 λίτρο ζωμό λαχανικών, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 λεμόνι, μια πρέζα κόλιανδρο, αλεσμένο κύμινο, ελαιόλαδο, αλάτι, 2 αποξηραμένα τσίλι, 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα.

Πώς να προετοιμάσετε ρεβίθια με λεμόνι

Το προηγούμενο βράδυ, βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα μπολ και τα καλύπτουμε με νερό.

Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά με πολύ νερό και αλάτι και προσθέτουμε τα ρεβίθια, τα αφήνουμε να μαγειρέψουν μέχρι να μαλακώσουν, θα διαρκέσουν από μια ώρα έως μια ώρα και μισή, ανάλογα με την ποιότητα των ρεβίθων και τη σκληρότητα του νερού στην περιοχή μας.

Κάντε ένα πουρέ με ένα από τα γαρίφαλα σκόρδου, τους κόλιανδρο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, τα τσίλι, μια πρέζα αλάτι και την πάπρικα. Το αραιώνουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι. Κλείσαμε.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το υπόλοιπο σκόρδο και τα σοτάρετε σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα.

Προσθέτουμε τα στραγγισμένα ρεβίθια, το ζωμό και ένα κουταλάκι του γλυκού της σάλτσας που είχαμε κρατήσει. Αφήστε το να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Προσθέστε το χυμό μισού λεμονιού, ανακατέψτε απαλά για να μην σπάσει τα ρεβίθια, ενώ το αφήνουμε να ψηθεί για 2 ακόμη λεπτά.

Χρόνος προετοιμασίας | 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος | 2 ώρες
Δυσκολία | Χαμηλός

Η δοκιμή

Θα σερβίρουμε τα ρεβίθια με λεμόνι ζεστό και διακοσμημένο με μερικές σφήνες λεμονιού και ένα ξηρό πιπέρι στην κορυφή.

Ο χρόνος μαγειρέματος αυτής της συνταγής μειώνεται σημαντικά όταν χρησιμοποιούμε χύτρα πίεσης ή ξεχνάμε να μουλιάζουμε τα ρεβίθια και να χρησιμοποιούμε αυτά που είναι ήδη μαγειρεμένα.

Προσοχή στην ποσότητα τσίλι που προσθέτουμε, μπορούμε να την προσθέσουμε ή να την αφαιρέσουμε ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιδόρπια Συνταγές Επιλογή 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες