Ζελέ ντομάτας σε πουρέ καλαμποκιού

Επιδόρπια

Αυτή η ζελατίνη ντομάτας σε πουρέ καλαμποκιού είναι ένα διασκεδαστικό παιχνίδι γεύσεων και υφών για τον ουρανίσκο. Η γεύση του ζελέ ντομάτας θα είναι πολύ οικεία σε όσους έχουν συνηθίσει να τρώνε σούπα τομάτας, αν και με το πρώτο δάγκωμα θα εκπλαγείτε από τη φρεσκάδα και την υφή που προσφέρει το ζελέ.

Το ίδιο θα συμβεί με τον πουρέ καλαμποκιού, καθώς συνηθίζαμε να μασάμε γλυκούς κόκκους και, στην περίπτωση που είναι στη σαλάτα, εκτιμούμε τη γεύση τους πολύ απαλά, συνοδεύονται ήδη από πολλά άλλα συστατικά και μια βινεγκρέτ, αλλά με αυτόν τον πουρέ καλαμπόκι, εκτιμάται αμέσως ότι η γεύση του πλημμυρίζει τον ουρανίσκο γρήγορα.

Τα συστατικά

750 γραμμάρια ώριμων ντοματών, 1/2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο κιμά, 1/2 λεμόνι, 200 ml λευκό κρασί, 20 γραμμάρια ουδέτερης σκόνης ζελατίνης, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δυόσμο, καυτή πάπρικα, πιπέρι Cayenne, 200 γραμμάρια γλυκού καλαμποκιού, 2 πατάτες, μαύρες ελιές που συνοδεύουν, λάδι, γάλα, αλάτι και πιπέρι.

Πώς να προετοιμάσετε ζελέ ντομάτας σε πουρέ καλαμποκιού

Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, ανακατεύουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια με το κρεμμύδι και το γαρίφαλο σκόρδου. Προσθέστε το κρασί, διατηρώντας 4 κουταλιές της σούπας αργότερα, το χυμό λεμονιού και τη μέντα.

Περίοδος με αλάτι, μια πρέζα πάπρικα και μια πρέζα καγιέν. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Μετά από αυτή τη φορά το αλέθουμε για να φτιάξουμε πουρέ. Αν δούμε ότι οι ντομάτες είναι πολύ ξηρές, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο νερό.

Βάλτε τον πουρέ ντομάτας πίσω στην κατσαρόλα, διορθώστε το καρύκευμα και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά. Για να βελτιώσουμε τη γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε μια κουταλιά της σούπας σκόνη ντομάτας και / ή 1/2 χάπι ζωικού κεφαλαίου.

Προσθέτουμε τη ζελατίνη που ήταν προηγουμένως εμποτισμένη με το κρασί που είχαμε κρατήσει. Αναδεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Διανέμεται στα ελαφρά λιπαρά καλούπια. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο μέχρι να βγουν.

Για τον πουρέ καλαμποκιού, βράστε τις αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες πατάτες σε νερό με λίγο αλάτι, μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε, τα βάζουμε στο ποτήρι του τεμαχισμού μαζί με το καλαμπόκι, ένα λάδι, ένα παφλασμό γάλακτος και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Συνθλίβουμε και διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα να συναρμολογήσουμε το πιάτο.

Χρόνος προετοιμασίας | 30 λεπτά Χρόνος αναμονής | 2 ώρες Χρόνος μαγειρέματος | 25 λεπτά

Η δοκιμή

Θα δοκιμάσουμε το ζελέ ντομάτας σε κρύο πουρέ καλαμποκιού. Θα συναρμολογήσουμε κάθε πιάτο τοποθετώντας τον πουρέ καλαμποκιού στο κάτω μέρος, πάνω από το ζελέ ντομάτας και θα συνοδεύσουμε με μερικές μαύρες ελιές.

Μια άλλη πρόταση παρουσίασης θα μπορούσε να είναι, χρησιμοποιώντας πολύ μικρά καλούπια και τοποθετώντας κουτάλια γευσιγνωσίας.

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιλογή Συνταγές Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες