Συνταγή στήθους πάπιας με σάλτσα πορτοκαλιού. Από τον ουρανίσκο σας

Επιδόρπια

Έχει περάσει πολύς καιρός από τότε που λάβαμε οποιαδήποτε συνταγή από τους αναγνώστες μας για το τμήμα Από τον ουρανίσκο σας, ευτυχώς η Silvia ήταν στο πλάι και μας έστειλε αυτή την ορεκτική συνταγή για το στήθος πάπιας με σάλτσα πορτοκαλιού. Με τα δικά του λόγια:

Στο σπίτι μας αρέσει πολύ το μαγιώ και θέλω να το φτιάξω με μια σάλτσα πορτοκαλιού για πολύ καιρό. Η αλήθεια είναι ότι απολαύσαμε πραγματικά αυτό το νόστιμο πιάτο, το γαρνίρισα αυτή την τραγανή πατάτα, η οποία ήταν πολύ καλή, αλλά μπορείτε να προσθέσετε μια πουρέ πατάτας, τηγανητές πατάτες ή μερικά καρότα νάνος σοταρισμένα.

Συστατικά

2 στήθη πάπιας, 50 γραμμάρια βουτύρου, 50 γραμμάρια ζάχαρης, 150 κ.εκ. σάλτσα ημίγλυκου ή συμπυκνωμένου ζωμού κρέατος, ένα μικρό ποτήρι πορτοκαλί λικέρ, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο, 4 μεσαίες πατάτες, αλάτι και πιπέρι .

Πώς να φτιάξετε στήθος πάπιας με σάλτσα πορτοκαλιού

Θα ξεκινήσουμε φτιάχνοντας τη σάλτσα πορτοκαλιού. Ξεφλουδίστε λίγο από τη φλούδα πορτοκαλιού, προσπαθώντας να μην πιάσει το λευκό μέρος του δέρματος και κόψτε το σε πολύ λεπτές λωρίδες από ζουλιέν. Το διατηρούμε.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και το αφήνουμε να μοιάζει με καραμέλα, προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι και μετά το ποτό και το βαλσάμικο ξύδι. Το αφήνουμε να μειωθεί λίγο, προσθέτουμε τη σάλτσα συμπυκνωμένου κρέατος και το πορτοκάλι julienne και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 10 λεπτά έως ότου η σάλτσα πήξει λίγο. Αποθεματικό.

Ζεσταίνουμε το ταψάκι και, ενώ θερμαίνεται, σημειώνουμε το στήθος με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, κάνοντας διαμάντια σε σχήμα.

Βάζουμε το στήθος με το δέρμα στραμμένο στη σχάρα και τα κασταίνουμε καλά, περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά, τα κάνω ωμά γιατί μας αρέσουν έτσι, αν όχι, τα αφήνουμε περισσότερο.

Ενώ θερμαίνουμε το φούρνο, βάζουμε το γκριλ. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες, τις βάζουμε σε μεμονωμένα καλούπια ή στον δίσκο ψησίματος με χαρτί, τις ζωγραφίζουμε με λάδι, εκμεταλλεύτηκα το λάδι που έδωσαν οι μαγρέτες για να ζωγραφίσουν τις πατάτες, βάζουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και Το βάζουμε στο φούρνο μέχρι να είναι τραγανό και χρυσό, περίπου 6 λεπτά.

Χρόνος επεξεργασίας | 40 λεπτά
Δυσκολία | Ήμισυ

Γευσιγνωσία

Για την παρουσίαση του στήθους πάπιας με σάλτσα πορτοκαλιού, κόβουμε το στήθος σε κομμάτια ή σε σχήμα ανεμιστήρα, σάλτσα πάνω με τη σάλτσα πορτοκαλιού και τα κομμάτια ζουλιέν, συνοδεύουμε τις τραγανές πατάτες. Η σάλτσα, αν και είναι γλυκόπικρη, θυμίζει αρκετά το κρεπ σουζέτες, το γλυκό σημείο της ζάχαρης και του ξιδιού παραμένει, και το οξύ των πορτοκαλιών του δίνει ένα εξαιρετικό σημείο.

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Συνταγές Επιλογή Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες