Η σπιτική μου συνταγή Gazpacho

Επιδόρπια


Το καλοκαίρι έφτασε, και με αυτό το τυπικό ζεσταίνει. Ποιος καλύτερος τρόπος για να περάσετε το καλοκαίρι καλύτερα από ένα σπιτικό gazpacho; Στο σπίτι με έχουν υποδουλώσει με gazpacho όταν έρχεται το καλοκαίρι, αν και πρέπει να παραδεχτώ ότι είναι μια πολύ δροσιστική συνταγή και πάνω από όλα με «πολύ φαγητό», όπως θα έλεγε η γιαγιά μου.

Η συνταγή που σας φέρνω εδώ είναι μια από τις πολλές. Υπάρχουν ακόμη και βιβλία συνταγών αφιερωμένα αποκλειστικά στο gazpacho. Φράουλα gazpacho, τεύτλα, αβοκάντο, ντομάτα confit, Ανδαλουσίας κ.λπ. Αυτά είναι μερικά από τα πολλά gazpachos που μπορούμε να βρούμε και να κάνουμε για να εκπλήξουμε τους επισκέπτες μας αμέτρητες φορές.

Τα συστατικά για το gazpacho μου είναι (8-10 μερίδες): 1 κιλό ώριμες ντομάτες, 400 γραμμάρια αγγούρια, 400 γραμμάρια πράσινες πιπεριές, 200 γραμμάρια κρεμμύδι, 2 σκόρδο, 2 πιπεριές πιπέρι, 200 γραμμάρια ψωμί, 1/2 dl έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 1/4 ξίδι sherry, αλάτι και κρύο νερό ή παγάκια.

Πριν από την προετοιμασία, μερικά κλειδιά κατά την κατασκευή του gazpacho.Το πρώτο είναι ότι δεν θα αποδειχθεί ποτέ το ίδιο, οπότε κατά την προετοιμασία της συνταγής gazpacho το χέρι του μάγειρα είναι πολύ σημαντικό. Τα λαχανικά δεν είναι ποτέ τα ίδια, δεν έχουν ποτέ την ίδια ωριμότητα, ούτε περιέχουν την ίδια ποσότητα νερού.

Δεύτερον, όταν επιλέγουμε ντομάτες, θα επιλέξουμε σαρκώδεις και πολύ ώριμες. Στις αρχές της άνοιξης το καλύτερο είναι το raaf, στην πραγματικότητα πολλές μάρκες γκουρμέ gazpacho πωλούν gazpachos φτιαγμένα (υποτίθεται) με ντομάτες raaf. Τώρα στις αρχές του καλοκαιριού χρησιμοποιώ "ντομάτες αχλαδιών", πολύ ώριμες.

Τρίτον, είναι πολύ σημαντικό να διαχωρίζουμε σωστά το gazpacho. Κατά τη διάρκεια μιας ημέρας και κρύου, τα συστατικά διατηρούνται με το λάδι και το ξύδι. Με αυτόν τον τρόπο όλα θα έχουν πολύ διαφορετική γεύση, και πολύ πιο πλούσια, από ό, τι αν συντρίψαμε κατά το κόψιμο.

Οποιαδήποτε άλλη συμβουλή; Αφήστε το στα σχόλια και μοιραστείτε το με όλους μας.

Προετοιμασία σπιτικού Gazpacho


Πρώτα θα καθαρίσουμε και θα χωρίσουμε σε ζάρια όλα τα συστατικά, τις ντομάτες, τα αγγούρια (αφαιρώντας τις κορυφές), τις πράσινες πιπεριές, το σκόρδο πουρέ ελαφρώς με αλάτι και το κρεμμύδι.

Εάν το ψωμί που έχετε πάρει είναι σκληρό, μπορείτε να το μουλιάσετε με το λάδι και το ξύδι και λίγο νερό για να το μαλακώσετε και έτσι να μπορείτε να το κόψετε καλύτερα. Μόλις κόψετε το προσθέτετε στα ήδη ψιλοκομμένα λαχανικά. Αφήστε αυτό το παρασκεύασμα μία ημέρα στο ψυγείο, καλά αναμεμειγμένο.

Την επόμενη μέρα, προσθέτετε λίγο νερό και αλέστε, ελέγχοντας ανά πάσα στιγμή το αλάτι, το ξύδι, το λάδι και το νερό και αν χρειαστεί προσθέστε για διόρθωση. Μόλις όλα συνθλίβονται, τα περνάμε από τους Κινέζους για να αφαιρέσουμε όλα τα κομμάτια που γίνονται ορεκτικά στη γεύση.

Τέλος, μένει μόνο η προετοιμασία της γαρνιτούρας του σπιτικού gazpacho. Αποτελείται από τα ίδια λαχανικά που έχουμε χρησιμοποιήσει αλλά κόβουμε σε μικρά.

Το Gazpacho είναι ιδανικό ως πρώτο μάθημα, πάρτε το κρύο για να απολαύσετε καλύτερα το μεγαλείο του.

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιλογή Συνταγές Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες