Συνταγή πίτσας από πέτρα με Iberico, κουκιά και Idiazabal

Επιδόρπια

Ανακάλυψα ένα υπέροχο σκεύος για το φούρνο, είναι μια πέτρα για να ψήνω ψωμί και καθώς η πίτσα είναι ένα είδος ψωμιού, καλύτερο από το καλύτερο. Για να το κυκλοφορήσω, έφτιαξα μια πίτσα με ζαμπόν Ιβηρικής, κουκιά και τυρί Idiazabal.

Η πέτρα είναι ένα σκεύος κατασκευασμένο από κεραμικά που κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα, κάνοντας καλύτερη χρήση της ενέργειας του φούρνου. Απορροφά επίσης την υγρασία από τη ζύμη, λαμβάνοντας έτσι ελαφρύτερες και τραγανές κρούστες.

Συστατικά για πίτσα 4 ατόμων

  • Για τη ζύμη 250 γραμμάρια αλεύρου (χρησιμοποίησα δύναμη σήμερα), 5 γραμμάρια ζύμης στιγμιαίου αρτοποιού, 125 ml νερού, 15 ml ελαιόλαδου και 5 γραμμάρια αλατιού.
  • Σήμερα έχω βάλει 4 κουταλιές της σούπας ντομάτα, ρίγανη για γεύση, 50 γραμμάρια ζαμπόν Ιβηρικής, 100 γραμμάρια τυρί Idiazabal και 4 κουταλιές της σούπας φυσικά κουκιά.

Πώς να φτιάξετε μια πέτρινη πίτσα

Κάνουμε τη ζύμη όπως και σε προηγούμενες περιπτώσεις. Ξεκινάμε ανακατεύοντας όλα τα συστατικά σε ένα μπολ και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε για περίπου 7 λεπτά. Το αφήνουμε να ζυμώσει έως ότου διπλασιαστεί σε όγκο και το ζυμώνουμε ξανά έτσι ώστε να ξεφουσκώσει.

Με το αλευρωμένο τραπέζι το απλώσαμε με τη βοήθεια ενός κυλίνδρου που του δίνει το σχήμα που θέλουμε. Και μένει μόνο να βάζουμε τα συστατικά. Ξεκινάμε με την ντομάτα, μπορούμε επίσης να βάλουμε σάλτσα. Κόβουμε το ζαμπόν σε μικρές φέτες και τα μοιράζουμε το ίδιο όπως θα κάνουμε με τα κουκιά (τη διανομή). Τέλος βάζουμε φέτες τυριού Idiazabal. Έχω βάλει το Aranburu που σας είπα πριν από λίγες μέρες, παρεμπιπτόντως, έχω ήδη μείνει πολύ λίγο, κρίμα.

Ψήνουμε στους 210 ºC με τον προθερμασμένο φούρνο και με την πέτρα μέσα στο φούρνο από την αρχή. Πολύ προσεκτικά περνάμε την πίτσα στην πέτρα και την αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά.

Χρόνος επεξεργασίας | 2 ώρες Δυσκολία | Ανετα

Γευσιγνωσία

Και μπορώ να βεβαιώσω αυτό που σας είπα στην αρχή, τη συνταγή πέτρινης πίτσας με Iberico, κουκιά και Idiazabal. Όταν μαγειρεύεται με κεραμικά, μια τραγανή ζύμη έχει παραμείνει στη βάση και πολύ ελαφρύτερη από ό, τι είναι αισθητή όταν τρώγεται. Όλα χαρά.

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιλογή Συνταγές Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες