Συνταγή χταποδιών της Γαλικίας ή χταπόδι a feira

Επιδόρπια

Σήμερα σας φέρνω μια τυπική συνταγή όπου υπάρχουν, χταπόδι της Γαλικίας ή χταπόδι feira.Ένα πολύ ιδιαίτερο πιάτο στη Γαλικία, καθώς είναι ένα κλασικό που συνήθως βρίσκετε σε διαφορετικά φεστιβάλ και εκθέσεις σε όλη την περιοχή της Γαλικίας, ανεξάρτητα από το αν πρόκειται για θαλάσσιο λιμάνι ή ενδοχώρα.

Αν και φαίνεται να είναι μια απλή συνταγή, η αλήθεια είναι ότι έχει το ψίχα του, καθώς το αποτέλεσμα θα ποικίλει πολύ ανάλογα με την ποιότητα του χταποδιού και τον τρόπο μαγειρέματος. Πάντα προτιμώ να πάρω το χταπόδι στα παντοπωλεία, όπου τα εξειδικευμένα χέρια σας το παρουσιάζουν τέλεια μαγειρεμένα σε εσάς, ωστόσο μερικές φορές νιώθετε σαν στο σπίτι και μπορούμε μόνο να ξεκινήσουμε να δουλεύουμε για να πάρουμε ένα αυθεντικό και νόστιμο χταπόδι της Γαλικίας ή "a φέιρα ".

Συστατικά

Για 4 άτομα
  • Φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο χταπόδι της Γαλικίας 2 κιλά
  • Πατάτα της Γαλικίας 1 κιλό
  • Γλυκιά ή πικάντικη πάπρικα από τη Λα Βέρα, για γεύση
  • 1º έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, για γεύση
  • Χοντρό αλάτι για γεύση

Πώς να κάνετε το χταπόδι a la gallega ή το χταπόδι feira

Δυσκολία: Μεσαίο
  • Συνολικός χρόνος 45 μ
  • Επεξεργασία 15 μ
  • Μαγείρεμα 30 μ

Για αυτήν τη συνταγή, το ιδανικό θα ήταν να φτιάξουμε τον εαυτό μας με ένα αυθεντικό χταπόδι της Γαλικίας, με πολύ νόστιμο κρέας και αρωματισμένο με τα άσπρα νερά του Ατλαντικού και να το παγώσουμε για να το μαγειρέψουμε χωρίς προβλήματα ή να το αγοράσουμε ήδη κατεψυγμένο, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι χταπόδι της Γαλικίας. Η καλύτερη στιγμή για να το αγοράσετε είναι το καλοκαίρι. Μπορεί να παγώσει και έτσι θα έχουμε αποθέματα για το υπόλοιπο του έτους.

Θα αφαιρέσουμε το χταπόδι από την κατάψυξη το προηγούμενο βράδυ και θα το αφήσουμε στο ψυγείο για αργή απόψυξη. Είναι σημαντικό να το κάνετε σε ένα πολύ μεγάλο δοχείο, καθώς θα απελευθερώσει πολύ υγρό κατά την απόψυξη.

Στη συνέχεια βάζουμε νερό σε μια μεγάλη και ψηλή κατσαρόλα. Δεν θα προσθέσουμε αλάτι, καθώς θα το αλάτιμε αργότερα, μόλις μαγειρευτεί. Όταν το νερό είναι ήδη ζεστό και σχεδόν αρχίζει να βράζει, θα πάρουμε το χταπόδι από το κεφάλι και θα το βυθίσουμε τρεις φορές στο νερό για να κάνουμε αυτό που λέγεται ότι το "τρομάξει". Το αφήνουμε, τώρα ναι, στο νερό μαγειρέματος.

Όταν το νερό αρχίσει να βράζει ξανά, τότε αρχίζουμε να μετράμε το χρόνο, περίπου τριάντα λεπτά για κάθε 1,8 κιλά έως 2 κιλά χταπόδι. Το σπάζουμε από καιρό σε καιρό για να δούμε πόσο δύσκολο είναι στο πιο πυκνό μέρος των πλοκαμιών. Θα πρέπει να προσφέρει την αντίσταση μιας μαγειρεμένης πατάτας όταν τρυπιέται.

Όταν ολοκληρώσουμε το μαγείρεμα του χταποδιού, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά και μετά το αφαιρούμε σε ένα δίσκο. Στο ίδιο νερό μαγειρέματος, προσθέστε τις πατάτες ή το "cachelos" και μαγειρέψτε τις για 15 λεπτά.

Για να εξυπηρετήσουμε το χταπόδι, θα κόψουμε τα πλοκάμια σε κομμάτια πάχους 1 cm με ψαλίδι κουζίνας και το κεφάλι σε μικρά κομμάτια.

Το σερβίρουμε σε μια ξύλινη πλάκα, είναι καλύτερα βρεγμένο με λίγο νερό μαγειρέματος, προσθέτουμε μια βάση πατάτας. Αλατίζουμε τα χταπόδια με χοντρό αλάτι, πασπαλίζουμε με την πάπρικα που μπορεί να είναι γλυκιά ή πικάντικη και πασπαλίζουμε τα πάντα με λίγο λάδι. Σερβίρουμε πολύ ζεστό.

Με τι πρέπει να συνοδεύσετε το χταπόδι της Γαλικίας ή το χταπόδι ένα φέιρα

Συνοδεύοντας το χταπόδι της Γαλικίας ή το χταπόδι, ένα feira είναι πολύ εύκολο, με μερικές καλές πατάτες της Γαλικίας, και ένα κόκκινο κρασί Mencía έχουμε ήδη το τέλειο ζεύγος. Αλλά, ναι, φυσικά, μην ξεχάσετε ένα καλό ψωμί της Γαλικίας, απαραίτητο για να λούσετε το πιάτο με αυτό το λάδι και τη σάλτσα πάπρικας.

5 4 3 2 1 Ευχαριστώ! 48 ψήφοι

Μοιραστείτε τη συνταγή του χταποδιού της Γαλικίας ή του χταποδιού a feira

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Θέματα
  • Συνταγές ψαριών και θαλασσινών
  • Πατάτες
  • Χταπόδι
  • πάγωμα
  • μάγειρας

Μερίδιο

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιλογή Συνταγές Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες