Συνταγή Zopf, ελβετική πλεξούδα ψωμιού γάλακτος

Επιδόρπια

Την 1η Αυγούστου, η Ελβετία γιορτάζει την εθνική της γιορτή. Αυτή τη στιγμή συνήθως περνάω λίγες μέρες σε διακοπές με την οικογένειά μου στη Μούρθια, και μου αρέσει να θυμάμαι την άλλη πολιτιστική μου κληρονομιά προετοιμάζοντας με τον πατέρα μου μια τυπική συνταγή από τη χώρα του για να μας δώσει ένα μικρό αφιέρωμα. Το ψήσιμο ενός Zopf, ελβετικής πλεξούδας από ψωμί γάλακτος, έχει ήδη γίνει παράδοση για εμάς.

Και είναι αυτό Zopf σημαίνει ακριβώς αυτό, «πλεξούδα». Πρόκειται για ένα τρυφερό, ελαφρώς γλυκό ψωμί, που χαρακτηρίζεται από το μαλακό και αρωματικό ψίχουλο χάρη στην ποσότητα γάλακτος στη ζύμη και την πλεγμένη εμφάνισή του. Είναι ένα τυπικό ψωμί σε πρωινό διακοπών που κάθε οικογένεια συνοδεύει με σπιτικές μαρμελάδες, τυρί, ζαμπόν ή μέλι. Η πλεξούδα μπορεί να είναι δύο, τρεις ή ακόμα και πέντε κόμβοι, αλλά ακόμη και αν δεν είναι τέλεια, αξίζει τον κόπο γιατί είναι απόλαυση.

Συστατικά

Για 10 άτομα
  • Αναγκάστε το αλεύρι 500 γρ
  • Ανάλατο βούτυρο 55 γρ
  • Αλας 8 γρ
  • Ζάχαρη 20 γρ
  • Ξηρή μαγιά αρτοποιίας 7 γρ
  • Γάλα 280 ml
  • Αυγό Λ 2

Πώς να φτιάξετε zopf, ελβετική γαλακτοκομική πλεξούδα

Δυσκολία: Εύκολο
  • Συνολικός χρόνος 1 ώρα 10 λεπτά
  • Επεξεργασία 30 μ
  • Μαγείρεμα 40 μ
  • Ανάπαυση 2 ώρες

Λιώστε το βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι και σχηματίστε μια τρύπα. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα μέχρι χλιαρό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά και ανακατεύουμε, αφήνοντάς το να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά. Ρίχνουμε στην τρύπα του αλευριού, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και το ελαφρά χτυπημένο αυγό.

Εργαστείτε όλα τα συστατικά μέχρι να πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα. Θα είναι πολύ κολλώδες. καλύψτε με ένα πανί και αφήστε το να σταθεί 30 λεπτά. Αρχίστε να ζυμώνετε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Προσθέστε λίγο αλεύρι εάν η ζύμη είναι υπερβολικά κολλώδης, αλλά προσέξτε να μην το παρακάνετε. Όταν έχουμε μια μαλακή, μαλακή και ελαστική ζύμη, σχηματίστε μια μπάλα και αφήστε την να ανέβει σε ένα μπολ με λάδι, καλυμμένο με μεμβράνη ή ένα υγρό πανί.

Όταν έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος, μεταξύ μιας και δύο ωρών, ξεφουσκώστε και ζυμώστε λίγο ξανά. Χωρίστε σε δύο ή τρία ίσα μέρη, ανάλογα με το πώς θέλουμε να φτιάξουμε την πλεξούδα. Τεντώστε τα για να σχηματίσουν επιμήκη κομμάτια του ίδιου μήκους, με το κέντρο ελαφρώς παχύτερο. Σχηματίστε την πλεξούδα, ενώνοντας τα άκρα καλά.

Τοποθετήστε σε λαδωμένο φύλλο μπισκότων ή καλυμμένο με περγαμηνή. Βουρτσίστε με το άλλο χτυπημένο αυγό και αφήστε το να ξεκουραστεί ενώ προθερμαίνετε το φούρνο στους 200º C. Ψήστε, μειώνοντας τη θερμοκρασία στους 180º C για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και ακούγεται κοίλο όταν χτυπά τη βάση. Αφήστε να κρυώσει εντελώς σε ένα ράφι.

5 4 3 2 1 Ευχαριστώ! 13 ψήφοι

Ετικέτες:  Συνταγές Επιδόρπια Επιλογή 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες