Το εστιατόριο La Sopa Boba, η μαγεία της δημιουργικότητας και της γεύσης

Επιδόρπια

Ήθελα να πλησιάσω για να δω τον Fernando Limón και τον Tere και να απολαύσω την κουζίνα τους για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα που όταν ήμουν την περασμένη Τρίτη στο Alpedrete (Μαδρίτη) για φαγητό στο εστιατόριο La Sopa Boba, με εντυπωσίασαν με τη μαγεία της δημιουργικότητας και τη γεύση που ξέρουν πώς να μεταφράζουν σε κάθε πιάτο.

Το εστιατόριο είναι από μόνο του ένα ενδιαφέρον μέρος, καθώς στη διακόσμηση του, είναι ήδη εμφανή ορισμένα χαρακτηριστικά της φαντασίας και της δημιουργικότητας των ιδιοκτητών του, τα οποία έχουν ενσωματώσει καθημερινά αντικείμενα στο πάτωμα, τα οποία προσφέρουν μια περίεργη διακόσμηση. Όλα λειτουργούν ως προεπισκόπηση του τι μας περιμένει, ένα μακρύ και νόστιμο μενού που με λιγότερα από 35 ευρώ σας αφήνει ικανοποιημένους και ευχαριστημένους. Φαντασία στη δύναμη.

Κατ 'αρχάς, μας πρόσφεραν δύο ορεκτικά: μερικές σοκολάτες ελιάς και αντσούγιας, οι οποίες έπρεπε να τρώγονται προσεκτικά καθώς η γέμιση είναι υγρή και εκρήγνυται πλημμυρίζοντας το στόμα σας. και στη συνέχεια μερικά ζεστά ταρτάκια με βόδι με κεράσι, πολύ πρωτότυπο και γεμάτο γεύση.

Μετά από αυτούς τους ορεκτικούς, πρώτη δημιουργική έκπληξη. Με μια τροποποιημένη καφετιέρα για να μπορεί να κάνει την ένεση των καπνιστών, ετοιμάζει έναν νόστιμο κρύο καπνιστό σολομό, που σερβίρεται με μια σάλτσα που βρίσκεται στο πάνω μέρος της κατσαρόλας. Νόστιμο, έξυπνο και απλό.

Συνεχίζουμε με το λεγόμενο Tuna Ham, σερβίρεται με ιβηρικό λίπος για να ολοκληρώσουμε το trompe l'oeil, το οποίο σερβίρεται με ζελέ μάνγκο και ένα φύλλο μαρουλιού. Μια πραγματική λιχουδιά που πρέπει να έχετε σε μια επίσκεψη στη Sopa Boba.

Συνεχίζουμε με διαφορετικές προετοιμασίες, όλες πρωτότυπες και κάθε πλουσιότερες: Πρώτον, οι καπνιστές, πρωτότυπες και ορεκτικές σαρδέλες, με μια αξέχαστη γεύση. Στη συνέχεια, οι κοκοτάξες τυλιγμένες σε ραβιόλια de snouts, σερβίρονται με ζωμό στιφάδο. Στη συνέχεια, τα χτένια τυλιγμένα σε μπέικον, με κλαδί θάλασσας και μανιτάρια enoki και τέλος το χταπόδι, το τζίντζερ, η μαγιονέζα και τα τακόκια φύκια με katsuobushi και σχοινόπρασο.

Λείπουν ακόμα μερικές λιχουδιές, τις οποίες θέλω να μείνω λίγο περισσότερο. Πρώτα η «Σάουνα» ένα παρασκεύασμα φτιαγμένο με βουτυρόψαρο, το μαγείρεμα σε μια «σάουνα» φτιαγμένη με μια κοκοτάτη γεμάτη με ζεστές ηφαιστειακές πέτρες στην οποία τοποθετείται το ψάρι και λούζεται με το χυμό τριών εσπεριδοειδών που δίνουν στα ψάρια απίστευτα γεύση και υφή.

Σάουνα βουτύρου σερβίρεται σε θαλασσινό μαρούλι με πουρέ καλαμποκιού και λίγο κινόα. Μην σταματήσετε να το δοκιμάζετε.

Για να τελειώσει, το μάγουλο τόνου λακαρισμένο σε βερνίκι σερβιρίστηκε με ένα οστό μυελού μοσχαρίσιου κρέατος με σολομό αυγοτάραχο και σαλάτα wakame και κομμένη ζελατίνη. Πρωτότυπο και περίεργο, ο τόνος ήταν ακριβώς όπως το μυελό, αν και αυτό το μείγμα δεν με έπεισε τόσο πολύ. Δοκιμάσαμε επίσης μερικά κομμάτια φιλέτο καγκουρό με εχθρό και σάλτσα κρασιού, τρυφερό και νόστιμο.

Τα επιδόρπια έλειπαν ακόμα και είχαμε ήδη ακούσει ότι έχουν μια προσφορά περισσότερων από 30 διαφορετικών επιδορπίων, όλα σπιτικά και δημιουργικά. Σε αυτήν την περίπτωση παίρνουμε το δοχείο σοκολάτας (το οποίο πρέπει να ποτίζεται με το ποτιστήρι γεμάτο χυμό φρούτων πάθους, και το χοτ-ντογκ βατόμουρου, πολύ πρωτότυπο με τη σάλτσα μάνγκο και βατόμουρου που χρησιμεύει ως κέτσαπ και μουστάρδα.

Για να συνοδεύσουμε τους καφέδες, μας έδωσαν γλειφιτζούρια yuzu και σοκολάτας, έναν συνδυασμό παγωτού εσπεριδοειδών τυλιγμένο σε σοκολάτα σαν bonbon, το οποίο τελείωσε ένα από τα καλύτερα γεύματα των τελευταίων χρόνων. Μια πολυτέλεια δημιουργικότητας και γεύσης που θα μπορούσαμε να απολαύσουμε στο La Sopa Boba με λιγότερα από 35 ευρώ ανά άτομο.

Η σούπα Boba

Plaza de Guadarrama, 9. Alpedrete (Μαδρίτη)
Κρατήσεις τηλεφώνου | 91 850 63 70
Μέση τιμή: 30 ευρώ
Ιστότοπος: La Sopa Boba

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιλογή Συνταγές Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες