Εποχιακό ριζότο με φθινοπωρινά προϊόντα. Συνταγή

Επιδόρπια

Παρόλο που όσον αφορά τις θερμοκρασίες το φθινόπωρο δεν τελειώνει, έχουμε ήδη βρει πολλά από τα χαρακτηριστικά προϊόντα και συστατικά αυτής της σεζόν, έτσι αποφάσισα να προετοιμάσω αυτό το νόστιμο εποχιακό ριζότο με φθινοπωρινά προϊόντα γιορτάστε το στο σπίτι και ενθαρρύνετε το δροσερό και τις πρώτες βροχές να φτάσουν αμέσως.

Εκτός από την κολοκύθα, η οποία προσφέρει μια υπέροχη γλυκύτητα και υφή στους ριζότο, έχω ενσωματώσει μερικά μανιτάρια, μερικά κάστανα και έχω ετοιμάσει την τελική αλοιφή ή παγωτό για το ρύζι με το λίγο που έμεινε από τα τυριά Grazalema κατσίκας, επιτυγχάνοντας ένα εξαιρετικό φινίρισμα.

Συστατικά

Για 2 άτομα
  • Μεσαίο σχοινόπρασο, πολύ ψιλοκομμένο
  • Ρύζι Arborio 120 γρ
  • κολοκύθι 50 γρ
  • Boletus (αφυδατωμένο) 20 γρ
  • Κάστανα 2
  • λευκό κρασί 30 ml
  • Υγρή κρέμα για μαγείρεμα 20 ml
  • Ισχυρό τυρί, Grazalema, Pecorino ή παρόμοια 30 γρ
  • Ζωμός λαχανικών περίπου 500 ml

Πώς να φτιάξετε εποχιακό ριζότο με φθινοπωρινά προϊόντα

Δυσκολία: Εύκολο
  • Συνολικός χρόνος 30 μ
  • Επεξεργασία 10 μ
  • Μαγείρεμα 20 μ

Κόψτε τα σχοινόπρασο και τηγανίστε σε πολύ χαμηλή φωτιά. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια. Όταν βλέπουμε ότι τα φρέσκα κρεμμύδια αρχίζουν να παίρνουν χρώμα, προσθέτουμε το arborio ρύζι και το σοτάρουμε μέχρι να γίνει πιο άσχημο.

Προσθέτουμε το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί ενώ ανακατεύουμε. Ήρθε η ώρα να προσθέσετε την κολοκύθα, τα μαγειρεμένα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κάστανα και το τυλιγμένο μπολέτο. Στη συνέχεια αρχίζουμε να φτιάχνουμε το ριζότο με την παραδοσιακή τεχνική προσθήκης του υγρού σιγά-σιγά και να μην προσθέτουμε περισσότερο μέχρι να απορροφηθεί αυτό που έχουμε στην κατσαρόλα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό ή ζωμό λαχανικών. Πάντα σώζω το νερό για να μαγειρέψω το σπανάκι ή για να μαγειρέψω λαχανικά σε κατεψυγμένα βάζα για αυτούς τους τύπους συνταγών όπως όταν φτιάχνω το λαχανικό παέγια. Με υπομονή, σε περίπου 20 λεπτά το ριζότο μας θα είναι έτοιμο για την τελευταία πινελιά.

Στο τελευταίο νερό που προσθέτουμε, προσθέτουμε μερικές σταγόνες λάδι τρούφας για να του δώσουμε μια αρωματική πινελιά. Προσθέτουμε επίσης ένα παφλασμό υγρής κρέμας για να δώσουμε κρεμώδη και τα κομμάτια κατσικίσιο τυρί Payoya για να του δώσουμε δύναμη. Αναδεύουμε με ενέργεια και σβήνουμε τη φωτιά, σερβίροντας αμέσως.

Με τι συνοδεύει το εποχιακό ριζότο με φθινοπωρινά προϊόντα

Αυτό το φθινόπωρο ριζότο, με μέλι υφή και έντονες γεύσεις, είναι ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα ως ζευγάρι. Σε λιγότερο από τριάντα λεπτά το έχετε έτοιμο. Ήρθε η ώρα να βάλετε μερικά ποτήρια στο τραπέζι και να χαλαρώσετε ένα λευκό κρασί για να το συνοδεύσετε.

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Συνταγές Επιδόρπια Επιλογή 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες