Σολομός en croûte. Χριστουγεννιάτικη συνταγή

Επιδόρπια

Όταν έχετε μια ειδική γιορτή ή, απλά, θέλετε να αποτίσετε φόρο τιμής, αξίζει να ληφθεί υπόψη αυτή η συνταγή σολομού en croûte. Είναι ένα κάπως επίπονο πιάτο για προετοιμασία αλλά ένα που αξίζει τον επιπλέον χρόνο και προσπάθεια. Εάν είστε ένας από αυτούς που τους αρέσει η επεξεργασία ζαχαροπλαστικής, τότε πρέπει να το κάνετε ναι ή ναι.

Ένα κλασικό από τα κλασικά, η πλειοψηφία όπως ο σολομός en crout, στον οποίο συμπεριλαμβάνω επίσης τον τομέα των παιδιών, ο οποίος συνήθως είναι ο λιγότερο αποδοτικός στην κατανάλωση ψαριών. Αλλά αυτή η επεξεργασία, έχοντας πολλά στοιχεία, είναι συνήθως θρίαμβος μαζί τους.

Συστατικά

Για 6 άτομα
  • Φρέσκος σολομός (οσφυϊκή χώρα) 500 γρ
  • Σφολιάτα (φέτες) 2
  • Παγωμένο σπανάκι 400 γρ
  • Κρεμμύδι 200 γρ
  • Παχιά σάλτσα μπεσαμέλ 500 γρ
  • Αυγό 1
  • Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Αλας
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Πώς να φτιάξετε σολομό en croûte

Δυσκολία: Μεσαίο
  • Συνολικός χρόνος 1 ώρα
  • Επεξεργασία 30 μ
  • Μαγείρεμα 30 μ

Ξεκινάμε προετοιμάζοντας το σπανάκι και το μπεσαμέλ, τα οποία τοποθετούνται στο φιλέτο σολομού και πρέπει να κρυώσουν πριν συναρμολογήσουμε το κέικ. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και αφήστε το να βράσει, βυθίστε το κατεψυγμένο σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να ολοκληρωθεί μετά τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Στραγγίζουμε καλά.

Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτές μελανιές. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά, έως ότου γίνει διαφανές. Ενώ αυτό συμβαίνει, κόβουμε το σπανάκι καλά στραγγισμένο, είτε με ένα κοφτερό μαχαίρι είτε με τη βοήθεια ψαλιδιού. Τους προσθέτουμε στο κρεμμύδι, την εποχή και σοτάρουμε για μερικά λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.

Ετοιμάζουμε μια μπεσαμέλ με σημείο πάχους που επιτρέπει στα ψάρια να κοιμούνται χωρίς να χυθεί στις πλευρές. Έχω χρησιμοποιήσει 30 g βουτύρου και 30 g αλεύρι σίτου για 500 ml γάλακτος. Για να το προετοιμάσετε, μπορείτε να ακολουθήσετε τις οδηγίες που εξηγούμε σε αυτήν την ανάρτηση. Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, την αφήνουμε να κρυώσει πριν συνεχίσουμε.

Καθαρίζουμε την οσφυϊκή χώρα του σολομού από τυχόν οστά που μπορεί να έχει, βοηθούμε τους εαυτούς μας με τα τσιμπιδάκια που προσπαθούν να μην σχίσουν τα ψάρια. Κόψαμε τις πλευρές του φιλέτου για να πάρουμε ένα περισσότερο ή λιγότερο ομοιογενές ορθογώνιο και ότι το κέικ είναι πιο όμορφο στα μάτια (δεν θα έχει σημασία για τον ουρανίσκο, καθώς θα εξακολουθεί να είναι πλούσιο ανεξάρτητα από το σχήμα του).

Κόψτε ένα από τα φύλλα σφολιάτας σε δύο ορθογώνια, το ένα στενότερο από το άλλο. Τοποθετούμε το φιλέτο σολομού στο πιο στενό, το καρυκεύουμε και το καλύπτουμε με το σπανάκι και τη σάλτσα μπεσαμέλ. Χτυπάμε το αυγό και βουρτσίζουμε τις πλευρές της σφολιάτας. Καλύπτουμε με το άλλο μισό της σφολιάτας και πιέζουμε τις άκρες έτσι ώστε να κολλήσουν.

Κόψαμε ένα ορθογώνιο από το δεύτερο φύλλο σφολιάτας, με τις ίδιες διαστάσεις με το προηγούμενο και το περνάμε ένα κυλινδρικό πλέγμα που τοποθετούμε στο κέικ. Μπορούμε να τεντώσουμε το πλέγμα έτσι ώστε οι οπές να ανοίξουν ή να το αφήσουμε ως έχει. Το αποτέλεσμα που επιτυγχάνεται και στις δύο περιπτώσεις είναι διαφορετικό, αλλά εξίσου όμορφο. Βουρτσίστε ολόκληρη την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό, κόψτε τις άκρες και ψήστε στους 210ºC για 25-30 λεπτά ή έως ότου αρχίσει να καφέ.

Για να μην είναι η βάση σφολιάτας του κέικ ακατέργαστη, ο δίσκος ψησίματος πρέπει να τοποθετείται στο κάτω μέρος. Με αυτόν τον τρόπο, η θερμότητα θα φτάσει απευθείας και η βάση θα είναι τραγανή. Μπορούμε επίσης να ψήσουμε με το φούρνο μόνο στη λειτουργία του δαπέδου για 15 λεπτά και να μεταβούμε στο πάτωμα και την οροφή τον υπόλοιπο χρόνο.

Με τι συνοδεύει σολομό

Ο σολομός en croûte είναι ένα κλασικό που δεν ξεφεύγει ποτέ από το στυλ, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη γιατί είναι υπέροχο. Το ζουμερό εσωτερικό και το τραγανό εξωτερικό είναι μια απόλαυση για τον ουρανίσκο. Η ισχυρή γεύση του σολομού ισορροπεί με την απαλότητα του μπεσαμέλ και συμπληρώνεται από το σπανάκι. Είναι ένα πλούσιο πιάτο, οπότε προχωρά πολύ και είναι ιδανικό για οικογενειακές συγκεντρώσεις και εορταστικά γεύματα.

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιλογή Συνταγές Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες