Το αλκοόλ εξατμίζεται κατά το μαγείρεμα μαζί του;

Επιδόρπια

Σήμερα, μετά από πολύ καιρό διαμάχης, έπρεπε να συμφωνήσω με τη γυναίκα μου. Δεν πίνει ούτε δοκιμάζει ούτε μια σταγόνα αλκοόλ, η οποία την οδήγησε να απορρίψει οποιοδήποτε πιάτο μαγειρεμένο με αυτό το υγρό. Χωρίς μπύρα, χωρίς κρασί, χωρίς αλκοολούχα ποτά, δεν είπα ούτε μια σταγόνα τίποτα. Το θέμα είναι ότι είπε ότι το αλκοόλ δεν εξατμίστηκε, μαγειρεύοντας εντελώς. Και πάντα υπερασπίζομαι ότι είναι. Το αλκοόλ εξατμίζεται κατά το μαγείρεμα μαζί του;

Και θα πείτε, αυτό που της λέω εδώ και χρόνια, μου φάνηκε ότι έκανε λάθος επειδή το αλκοόλ εξατμίστηκε. Διαβάζοντας ένα βιβλίο μαγειρικής, Η κουζίνα και το φαγητό, ανακάλυψα ότι αυτό που όλοι λένε, και ότι κάποιος πίστευε τυφλά, είναι ψευδές.

Υπάρχουν μελέτες και μια μικρή αναζήτηση στο Διαδίκτυο είναι αρκετή, που δείχνουν ότι το αλκοόλ δεν εξατμίζεται. Στην πραγματικότητα εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, τον χρόνο και τη μορφή της θερμότητας που λαμβάνει. Έτσι, μαγειρεμένο σε χαμηλή φωτιά και για περισσότερο από δυόμισι ώρες, διατηρείται το 5% της αλκοόλης. Εάν αυξήσουμε τη θερμοκρασία και μειώσουμε το χρόνο μαγειρέματος, η συγκέντρωση αλκοόλης αυξάνεται έως και 50-75%. Και αν κάναμε φλόγες, θα έχουμε περισσότερο από 75% αλκοόλ.

Αυτό μπορεί να επηρεάσει τις ισλαμικές θρησκείες ή απλά τους ανθρώπους που, όπως η γυναίκα μου, δεν τους αρέσει το αλκοόλ.

Τα υπόλοιπα δεν θα μας επηρεάσουν, απλά θα μας κάνουν λίγο πιο συνειδητούς όταν πρόκειται για φαγητό και θα ξέρουμε τέλεια τι τρώμε. Ý Μπορούμε να εκμεταλλευτούμε αυτήν τη γνώση για να εμπλουτίσουμε τα πιάτα και τις συνταγές μας.

Σήμερα, θα συνεχίσω να μαγειρεύω περιστασιακά με αλκοόλ επειδή τα αρώματα και οι γεύσεις που λαμβάνονται είναι αδύνατο να ληφθούν με οποιονδήποτε άλλο τρόπο.

Μια μελέτη στο Διαδίκτυο | Το μαγείρεμα με αλκοόλ ΔΕΝ είναι halal αλκοόλ: Όλες οι ειδήσεις Φωτογραφία | Αζαντάμ

Κοινή χρήση Το αλκοόλ εξατμίζεται κατά το μαγείρεμα μαζί του;

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Θέματα
  • Γαστρονομική κουλτούρα
  • Ήρθε
  • Μπύρα
  • Μάγειρας
  • Γεύσεις
  • Μυρωδιά
  • Αλκολ

Μερίδιο

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιλογή Συνταγές Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες