Επτά κρέμες λαχανικών όλων των χρωμάτων και γεύσεων

Επιδόρπια

Ανεξάρτητα από τη σεζόν, δεν υπάρχει τίποτα που μου αρέσει περισσότερο για δείπνο παρά μια καλή κρέμα, γιατί εκτός από το γεγονός ότι μπορώ να το προετοιμάσω εκ των προτέρων, μου επιτρέπει να μεταβάλω τα συστατικά που επιτυγχάνουν νόστιμα αποτελέσματα. Αν θέλετε να ανανεώσετε το ρεπερτόριό σας επιλογών, μην χάσετε αυτές τις επτά κρέμες λαχανικών όλων των χρωμάτων και γεύσεων.

Επίσης, εάν έχετε παιδιά και είναι δύσκολο για εσάς να τρώτε λαχανικά και χόρτα, σίγουρα θα πετύχετε με οποιαδήποτε από αυτές τις προτάσεις. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μερικά κρουτόν με τηγανητά τετράγωνα ψωμιού για να συνοδεύσετε τις κρέμες σας.

1. Κρέμα κολοκυθιών με καραμελωμένο κρεμμύδι και ξινό μήλο

  • Συστατικά: 2 πατάτες, 2 κολοκύθια, 1 κρεμμύδι, 1 μήλο, νερό και αλάτι.

  • Συστατικά για διακόσμηση: σουσάμι, φύλλα κόλιανδρο και μήλο και τζίντζερ μαργαριτάρια

  • Προετοιμασία: Ξεκινάμε με το κρεμμύδι που ψιλοκόβουμε σε μπρούνο και το αφήνουμε να σιγοβράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να καραμελωθεί. Ενώ το κρεμμύδι είναι καραμελωμένο, ξεφλουδίζουμε τα κολοκύθια και τα ψιλοκόβουμε, αργότερα κάνοντας την ίδια λειτουργία με την πατάτα και το μήλο, για να τα αποτρέψουμε από τη σκουριά. Όταν το κρεμμύδι αρχίζει να τοστ, προσθέτουμε πρώτα τα κολοκυθάκια, αφήνοντάς τα να σοταριστούν για περίπου 2 ή τρία λεπτά για να συνεχίσουν με την πατάτα. Μετά από περίπου πέντε λεπτά, προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε (περίπου 400 ml) και το ψιλοκομμένο μήλο, βάζοντας τα πάντα να μαγειρέψουν για περίπου 15 λεπτά, έως ότου η πατάτα σχεδόν μαγειρευτεί. Εκείνη τη στιγμή, προσθέτουμε το μήλο και το αφήνουμε να ψηθεί για άλλα πέντε λεπτά, προχωρώντας στο μείγμα μέχρι να πάρει μια κρέμα με έντονη γεύση. Εάν έχετε Thermomix, μπορείτε να κάνετε όλη τη διαδικασία στο μηχάνημα.

Σύνδεσμος | Κρέμα κολοκυθάκι με καραμελωμένο κρεμμύδι και ξινό μήλο. Συνταγή για ένα άνετο δείπνο

2. Ελληνική σούπα ρεβίθια

  • Συστατικά: 30 g έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και τετράγωνο, 1 βάζο μαγειρεμένα ρεβίθια (πλυμένα και στραγγισμένα, 250 g), 2 κλωναράκια φρέσκο ​​μαϊντανό, 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 πρέσες φρεσκοτριμμένου μαύρου πιπεριού, 600 ml νερού, 20 g χυμού λεμονιού και 100 g κρουτόν για σερβίρισμα.

  • Προετοιμασία στο Thermomix: Βάλτε το λάδι και το κρεμμύδι στο ποτήρι, ψιλοκόψτε 3 δευτερόλεπτα / ταχύτητα 5 και τηγανίστε 7 λεπτά / Βαρώμα / ταχύτητα 1. Προσθέστε τα ρεβίθια, μαϊντανό, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και νερό και ρυθμίστε 15 λεπτά / 100ºC / ταχύτητα 1. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και αλέστε 30 δευτερόλεπτα / ταχύτητα 10. Σερβίρετε ζεστό με τα κρουτόν.

  • Προετοιμασία με την παραδοσιακή μέθοδο: Κόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα. Όταν είναι χρυσό καφέ, προσθέστε τα ρεβίθια, το μαϊντανό, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι και το νερό και αφήστε το να βράσει μέχρι να είναι όλα μαζί, περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε με το μπλέντερ. Σερβίρετε ζεστό με τα κρουτόν.

Σύνδεσμος | Ελληνική σούπα ρεβίθια. Συνταγή με και χωρίς Thermomix

3. Κρέμα μυδιών με μήλο και κόλιανδρο

  • Συστατικά για 6 άτομα: 1,5 κιλά μύδια, ½ λίτρο νερό, 300 ml νερό που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των μυδιών, 150 γραμμάρια πράσο, 50 γραμμάρια ελαιόλαδο, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 αποφλοιωμένο μήλο, μερικά φύλλα φρέσκο ​​κόλιανδρο, 150 γραμμάρια φυσικής ντομάτας, αλάτι και πιπέρι.

  • Προετοιμασία: Θα ξεκινήσουμε με τον καθαρισμό και το πλύσιμο των μυδιών. Τους ατμούμε σε μια κατσαρόλα έως ότου ανοίξουν τα κελύφη, τα αφαιρέσουμε από τη φωτιά και τα αφαιρέσουμε από τα κελύφη. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το κομμένο πράσο, τα γαρίφαλα σκόρδου, το μήλο σε κύβους και σοτάρουμε τα πάντα για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε την ντομάτα και το κόλιανδρο και μαγειρέψτε τα πάντα για δεκαπέντε λεπτά. Προσθέστε το νερό και το ζωμό για να μαγειρέψετε τα μύδια. Προσθέστε τα μύδια, διατηρώντας μερικά για να διακοσμήσετε, αρωματίστε και στη συνέχεια αλέστε με το μπλέντερ, περνώντας το από τα Κινέζικα για να το κάνετε ομαλό.

Σύνδεσμος | Κρέμα μυδιών με μήλο και κόλιανδρο. Συνταγή

4. Κρέμα πράσινου σπαραγγιού και παρμεζάνας

  • Συστατικά για 4 άτομα: 250 g πράσινου σπαραγγιού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού όξινου ανθρακικού άλατος, 100 g κρεμμύδι, 30 g βούτυρο, 100 g γάλακτος, 50 g τριμμένο παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι. Για γαρνίρισμα: τραγανό τηγανητό κρεμμύδι, μπρόκολο, λάχανα αλφάλφα, λευκό shimeji και άλλα χόρτα.

  • Προετοιμασία: Ξεκινάμε πλένοντας καλά τα σπαράγγια κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Αφαιρούμε τις άκρες τους, κόβοντας περίπου 3 cm από τα άκρα και διατηρούμε. Αφαιρούμε το αντίθετο μέρος και το απορρίπτουμε. Αφαιρούμε το δέρμα από το κάτω μισό κάθε σπαράγγια με αποφλοιωτή. Κόψτε τα στελέχη σε κομμάτια περίπου 2 cm. Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε νερό με μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Μαγειρέψτε τις άκρες του σπαραγγιού για 4 λεπτά ή έως ότου είναι al dente. Αμέσως μετά, τα αφαιρούμε από το νερό (το οποίο δεν θα το πετάξουμε) και τα τοποθετούμε σε ένα δοχείο με παγωμένο νερό για να κόψει το βράσιμο. Στραγγίζουμε, στεγνώνουμε και διατηρούμε. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό για πέντε λεπτά. Προσθέστε τα σπαράγγια και σοτάρετε για άλλα πέντε λεπτά. Προσθέστε το γάλα και 100 ml νερού για να βράσετε τις άκρες του σπαραγγιού (ή, σε αντίθετη περίπτωση, ζωμό λαχανικών). Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Μεταφέρετε το μείγμα στο ποτήρι ενός μίξερ ή ενός επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε το τριμμένο τυρί παρμεζάνα και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια λεία κρέμα, χωρίς νήματα ή υπολείμματα σπαραγγιού ή κρεμμυδιού. Αφήστε το να μετριάσει πριν το σερβίρετε σε ποτήρια, διακοσμημένο με τραγανό τηγανητό κρεμμύδι και διάφορα λαχανικά στον ατμό ή ό, τι θέλουμε.

Σύνδεσμος | Κρέμα πράσινου σπαραγγιού και παρμεζάνας. Συνταγή

5. Ντομάτα, καρότο και κρέμα τζίντζερ

  • Συστατικά για 4 άτομα: 1 κιλό ώριμες ντομάτες, 6 καρότα, 4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βατόμουρου, αλάτι, πιπέρι, αλεσμένο τζίντζερ και φύλλα μέντας

  • Προετοιμασία: Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε τέταρτα. Δεν είναι απαραίτητο να τα ξεφλουδίσετε ή να αφαιρέσετε τους σπόρους γιατί τότε θα συνθλίψουμε καλά την κρέμα και θα την περάσουμε από ένα λεπτό κόσκινο. Σε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι, βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας λάδι και αρχίζουμε να τηγανίζουμε τις ντομάτες σε χαμηλή φωτιά. Ενώ οι ντομάτες αρχίζουν να απελευθερώνουν το νερό τους, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα καρότα, τα οποία προσθέτουμε στο τηγάνι ώστε να μαγειρεύουν στο νερό της ντομάτας. Αφήστε το να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό για περίπου 35 λεπτά έως ότου τα καρότα είναι μαλακά και δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου υγρό στο γουόκ. Προσθέστε τη σκόνη τζίντζερ και γεύση για να διορθώσετε το αλάτι. Μόλις μας αρέσει, συνθλίβουμε με το μίξερ ή το ρομπότ της κουζίνας και περνάμε από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσουμε τα κομμάτια δέρματος ή σπόρων που μπορεί να παραμείνουν στην κρέμα μας. Σερβίρετε την ντομάτα, το καρότο και την κρέμα τζίντζερ τοποθετώντας μια κουταλιά της σούπας μαρμελάδα βατόμουρου στο κέντρο κάθε πλάκας σούπας και διακοσμώντας με μερικά φύλλα μέντας.

Σύνδεσμος | Συνταγή με ντομάτα, καρότο και τζίντζερ

6. Κρέμα κάρυ κουνουπιδιού

  • Συστατικά για 6 άτομα: 100 γραμμάρια κομμένο πράσο (το άσπρο μέρος), 30 γραμμάρια βούτυρο, 20 γραμμάρια ελαιόλαδο, 150 γραμμάρια αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες πατάτες, 500 γραμμάρια καθαρισμένων μπουκέτων κουνουπιδιού, 800 γραμμάρια λαχανικά, 200γρ. κρέμα μαγειρέματος, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 πρέζα πιπεριά, 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού σε σκόνη και ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο για γαρνιτούρα.

  • Προετοιμασία με Thermomix: Βάλτε το πράσο, το βούτυρο και το λάδι στο ποτήρι και ψιλοκόψτε 3 δευτερόλεπτα / ταχύτητα 5. Στη συνέχεια τηγανίστε 5 λεπτά / Βαρώμα / ταχύτητα 1. Προσθέστε τις πατάτες και το κουνουπίδι και σοτάρετε 2 λεπτά / Βαρώμα / ταχύτητα 1. Προσθέστε το ζωμό και ρυθμίστε 25 λεπτά / 100º / ταχύτητα 1. Προσθέστε την κρέμα, το αλάτι, το πιπέρι και το κάρυ και συνθλίψτε 1 λεπτό / ταχύτητα 10. Χωρίστε μεταξύ 6 μπολ και σερβίρετε πασπαλισμένα με σχοινόπρασο.

  • Προετοιμασία χωρίς Thermomix: Σε βαθύ δοχείο, ζεσταίνετε το λάδι και το βούτυρο και τηγανίζετε το πράσο. Όταν είναι διαφανές, προσθέστε τις πατάτες και το κουνουπίδι, ανακατέψτε και αφήστε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό και βράζουμε. Όταν τελειώσουν τα λαχανικά, προσθέστε την κρέμα, το αλάτι, το πιπέρι και το κάρυ και ανακατέψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ χειρός. Διαιρούμε μεταξύ 6 μπολ και σερβίρουμε πασπαλισμένα με σχοινόπρασο.

Σύνδεσμος | Κάρυ με κουνουπίδι. Συνταγή με και χωρίς Thermomix

7. Κρέμα γλυκάνισου από ψητή κολοκύθα, καρότο και πατάτα

  • Συστατικά για 4 άτομα: 500 γραμμάρια κολοκύθας, 2 πατάτες, 4 καρότα, 1 κομμάτι μάραθου, γλυκάνισο, 400 ml ζωμό λαχανικών, 20 ml υγρή κρέμα, τραγανό τηγανητό κρεμμύδι, μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου.

  • Προετοιμασία: Ξεκινάμε με την προετοιμασία της κολοκύθας, την οποία ψήνουμε με το δέρμα της βάζοντάς την σε μία ή περισσότερες συσκευασίες αλουμινίου. Σε κάθε συσκευασία παρουσιάζουμε ένα αστέρι γλυκάνισου που θα προσθέσει μια λεπτή αλλά πολύ ενδιαφέρουσα γεύση στην κολοκύθα. Το αφήνουμε στο φούρνο στους 190 για 30 λεπτά. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα μόλις ψηθεί και κόψτε την σε κομμάτια. Κάνουμε το ίδιο με μάραθο, καρότα και πατάτες, κάτι που μπορούμε να κάνουμε με τη βοήθεια ενός επεξεργαστή τροφίμων. Μόλις τα συστατικά συνθλίβονται, προσθέστε το ζωμό και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 25 λεπτά. Μόλις μαγειρευτεί, συνθλίβουμε την κρέμα με ένα μίξερ και την περνάμε από Κινέζους για να την αφήσουμε με τέλεια υφή. Εάν χρησιμοποιείτε Thermomix ή παρόμοιο ρομπότ, μπορείτε να προετοιμάσετε την κρέμα με ταχύτητα 3 ή 4 για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 90 temperature και στη συνέχεια να τη συνθλίψετε με τη λειτουργία turbo ή την ταχύτητα 10, ώστε να είναι κρεμώδης. Μόλις τελειώσει η κρέμα, προσθέτουμε την υγρή κρέμα, βράζουμε και σερβίρουμε ζεστά με μερικά κρουτόν ή με μερικά κομμάτια χρήσης, όπως αυτές τις τηγανισμένες νιφάδες κρεμμυδιού και ένα κομμάτι μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου που έκοψα σε μικρά κομμάτια.

Σύνδεσμος | Κρέμα γλυκάνισου από ψητή κολοκύθα, καρότο και πατάτα. Συνταγή

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Συνταγές Επιλογή Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες