Επτά ιδανικές συνταγές ψαριών για σνακ Σαββατοκύριακου με γεύση θάλασσας

Επιδόρπια

Αυτές τις μέρες θέλουμε πραγματικά να συναντηθούμε και να φάμε σνακ, κατά προτίμηση σε εξωτερικούς χώρους, αν ο καιρός είναι καλός. Σε αυτήν την περίπτωση προτείνουμε επτά ιδανικές συνταγές ψαριών για ένα σαββατοκύριακο Σνακ με γεύση θάλασσας που θα απολαύσετε στην παρέα της οικογένειάς σας.

Είναι απλές συνταγές, εύκολες στην προετοιμασία που δεν απαιτούν πολύ χρόνο στην κουζίνα. Επιπλέον, ορισμένες συνταγές μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων, έτοιμες για την άφιξη της οικογένειας ή των επισκεπτών μας. Άλλοι απαιτούν κάποια εργασία στην κουζίνα, αλλά πάντα απλοί και προσιτοί σε όλους.

1. Σουπιές σε σάλτσα brava με πατάτες μικροκυμάτων

  • Συστατικά: 1 σουπιές, 4 πατάτες και σάλτσα Brava για γεύση
  • Προετοιμασία: Κόψτε τις σουπιές σε λωρίδες και μετά τις λωρίδες σε μπλοκ. Σε μια κατσαρόλα με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο, μαυρίζουμε τους κύβους σουπιών μέχρι να είναι πολύ λευκοί και με μικρές καφέ κρούστες στο εξωτερικό, όπως φαίνεται στην πρώτη φωτογραφία του κολάζ που έχετε παρακάτω. Από την άλλη πλευρά μαγειρεύουμε τις πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις τρυπάμε. Στη συνέχεια τα τυλίγουμε σε πλαστικό περιτύλιγμα, τα βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων και τα μαγειρεύουμε με ισχύ 700W για δύο σειρές ή διαδοχικές παρτίδες των 5 λεπτών η καθεμία, αφήνοντας ένα λεπτό αναμονής μεταξύ του ενός και του άλλου. Ετοιμάζουμε μια κλασική σάλτσα brava ακολουθώντας τις οδηγίες αυτής της συνταγής ή αν δεν έχετε χρόνο ή προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια εμπορική σάλτσα. Σερβίρουμε τη σάλτσα πάνω από τα χρυσά κομμάτια σουπιών και ανακατεύουμε καλά σε υψηλή φωτιά, έτσι ώστε οι σουπιές να εμποτίζονται με τη γεύση. Προσθέτουμε τα κομμάτια μαγειρεμένης πατάτας και τα ενσωματώνουμε στο στιφάδο σουπιάς, ανακατεύοντας έτσι ώστε να κατανέμονται καλά. Μετά από πέντε λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μία ώρα πριν δώσουμε άλλη ζέστη και τη μεταφέρουμε στο τραπέζι, για τη χαρά των επισκεπτών.

Πλήρης συνταγή για σουπιές σε σάλτσα brava με πατάτες

2. Αντσούγιες σε ξίδι

  • Συστατικά: 100 ml ξύδι, 1 κιλό αντσούγιες, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι για γεύση, 5 σκελίδες σκόρδο, μαϊντανός για γεύση
  • Προετοιμασία: Η συνταγή ξεκινά με τον καθαρισμό των αντσουγιών. Χρειαζόμαστε τα πλέγματα πολύ καθαρά, οπότε αν ο ψαράς δεν τους δίνει προετοιμασμένους, αυτό που κάνουμε είναι να τραβήξουμε το κεφάλι και τη σπονδυλική στήλη, χωρίζοντας τα πτερύγια του ψαριού χωρίς έντερα ή κόκαλα. Με υπομονή θα το κάνουμε σε λίγο. Αφού χωριστούμε, πλένουμε κάθε φιλέτο με νερό και το στεγνώνουμε σε ένα πανί, τοποθετώντας τα δίπλα-δίπλα σε μια βαθιά πλάκα. Στη συνέχεια τα καλύπτουμε με κρύο νερό και μερικά παγάκια και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες για να αιμορραγούν και να λευκανθούν. Θα μαγειρέψουμε αυτό το ψάρι με τα οξέα στο ξίδι. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε καθαρό ξύδι για να καλύψουμε τις αντσούγιες, ή αν προτιμούμε, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από το ένα τρίτο του νερού και τα δύο τρίτα του ξιδιού. Αφήνουμε τις αντσούγιες σε αυτήν την διαβροχή ή μαρινάρετε για 45 λεπτά, η οποία μπορεί να φτάσει τις 3 ώρες αν μαρινάρετε με ξίδι αραιωμένο με νερό, έως ότου τα πτερύγια είναι λευκά. Για να αποφύγουμε τους κινδύνους του ανισάκη, αφού μαριναριστούν, τοποθετούμε τα στραγγισμένα φιλέτα των γαύρων πολύ κοντά σε ένα tupperware, τα καλύπτουμε με ένα στρώμα λαδιού και τα παγώνουμε για 48 ώρες. Μετά την απόψυξη, θα τα έχουμε έτοιμα για σεζόν. Για να το κάνουμε αυτό, αφαιρούμε το λάδι που μοιάζει με τζελ, ψιλοκόβουμε δύο σκελίδες σκόρδο και μια χούφτα μαϊντανό και τα αναμειγνύουμε με 4 κουταλιές της σούπας παρθένο ελαιόλαδο και δύο κουταλιές ξύδι, φτιάχνοντας ένα βινεγκρέτ. Τοποθετήστε τις αντσούγιες σε ξύδι, τακτοποιώντας τις σε ένα πιάτο με τάξη και καλύψτε τις με μερικές κουταλιές της σάλτσας, πασπαλίζοντας με περισσότερο μαϊντανό αν θέλουμε να δώσουμε στο ορεκτικό μια πιο πράσινη πινελιά. Μόλις φτιαχτούν, οι σπιτικές αντσούγιες διατηρούνται σε καλή κατάσταση για περίπου μία εβδομάδα εάν διατηρούνται στο ψυγείο και καλύπτονται με λάδι και κατά προτίμηση σε κλειστό βάζο ή tupperware.

Πλήρης συνταγή για αντσούγιες σε ξύδι

3. Ο Ριν έτρεξε μπακαλιάρο σε στυλ Murcian

  • Συστατικά: 1 μεγάλο λευκό ή γλυκό κρεμμύδι, 4 αποξηραμένα πιπέρι ora ή chorizo, 300 g καθαρού αφαλατωμένου μπακαλιάρου, 1 λεμόνι, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και αλάτι
  • Επεξεργασία: Ξεκινάμε με ξηρό, αφαλατωμένο, καθαρό και θρυμματισμένο γάδο. Διαφορετικά, θα πρέπει να αφαλατωθεί σωστά τουλάχιστον 24 ώρες νωρίτερα, αλλάζοντας το κρύο νερό κάθε 4-6 ώρες. Αφαιρέστε το δέρμα και τα αγκάθια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο με κρύο νερό και λίγο αλάτι και αφήστε το να μουλιάσει για λίγα λεπτά για να χάσετε τη δύναμη. Στη συνέχεια, στραγγίστε καλά. Εν τω μεταξύ, ψήστε το ñoras σε ένα τηγάνι με λίγο ή καθόλου λάδι ή χρησιμοποιήστε το φούρνο. Θα πρέπει να σκουραίνουν, αλλά χωρίς καύση, φουσκώνοντας λίγο και δίνοντας στο δέρμα μια πιο τρυφερή υφή. Αφαιρέστε, κρυώστε και ψιλοκόψτε, απορρίπτοντας τους σπόρους. Στην ίδια κατσαρόλα, ψήνετε τον μπακαλιάρο σε υψηλή θερμοκρασία ώστε να χάσει οποιοδήποτε νερό μπορεί να έχει. Προσθέστε το ñoras και μαγειρέψτε ολόκληρο για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για άλλα 5-10 λεπτά. Ανακατέψτε με άφθονο ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και δοκιμάστε αλάτι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα ξηρό καυτό πιπέρι ή μια πρέζα ζεστή πάπρικα, για να κάνετε μια πικάντικη παραλλαγή του πιάτου.

Πλήρης συνταγή του στυλ Rin ran de bacalao Murcian

4. Dogfish σε adobo ή bienmesabe

  • Συστατικά: 300 γραμμάρια Dogfish, 200 ml νερού, 200 ml ξυδιού Sherry, 5 g γλυκιάς πάπρικας, 20 g χονδροειδούς αλατιού, 5 g αποξηραμένης ρίγανης, 20 g αλεύρι σίτου, 2 g Ground Cumin, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 φύλλο δάφνης
  • Προετοιμασία: Για να προετοιμάσουμε τη μαρινάδα, πρέπει να κόψουμε τη φέτα του σκύλου σε κύβους μεγέθους δαγκώματος, εκμεταλλευόμενοι τον καθαρισμό από τους ιστούς και τα άσχημα μέρη που μπορεί να έχουν. Τοποθετήστε τα κομμάτια του σκύλου σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέστε μια καλή χούφτα αλάτι, 4 ή 5 σκόρδο με το δέρμα τους, προηγουμένως χτυπημένο, 4 φύλλα δάφνης χωρισμένα σε δύο, την πάπρικα, το κύμινο και μια κουταλιά της σούπας φρέσκια ή αποξηραμένη ρίγανη. Καλύπτουμε τις φέτες με ένα ποτήρι λευκό ξύδι και συμπληρώνουμε με ένα άλλο ποτήρι νερό, έτσι ώστε να καλύπτονται όλα τα ψάρια. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο ή με το καπάκι μιας κατσαρόλας και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες. Μπορεί επίσης να γίνει την παραμονή, χωρίς φόβο, κάτι που δεν θα είναι πολύ δυνατό. Μόλις ετοιμαστεί η μαρινάδα, αφαιρούμε τις φέτες σκυλόψαρου και τις στραγγίζουμε καλά σε απορροφητικό χαρτί. Περνάμε από το αλεύρι, καλύτερα αν χρησιμοποιούμε ένα ειδικό για το τηγάνισμα ψαριών, και τηγανίζουμε σε ζεστό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, έτσι ώστε να καφέ στο εξωτερικό και να είναι ζουμερά στο εσωτερικό.

Πλήρης συνταγή για σκυλόψαρο σε adobo ή bienmesabe

5. Σαρδέλες τουρσί

  • Συστατικά: 12 φρέσκες σαρδέλες, 225 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 100 ml ξηρού λευκού κρασιού, 150 ml ξίδι λευκού κρασιού Albariño, 200 g κρεμμύδι, 3 καρότα, 5 σκελίδες σκόρδο, διάφορα αρωματικά βότανα για γεύση, Ανάμικτες πιπεριές για γεύση και 2 φύλλα δάφνης. Προαιρετικά, 1 καγιέν
  • Προετοιμασία: Θα ξεκινήσουμε κόβοντας τα κρεμμύδια σε λωρίδες. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες, ξεφλουδίζουμε επίσης τα γαρίφαλα σκόρδου και τα κόβουμε στα μισά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC με ζέστη πάνω-κάτω και καλύτερα αν έχετε ψησταριά. Τοποθετούμε τις σαρδέλες καθαρισμένες από έντερα, ζυγαριές και κεφάλι, σε ένα δίσκο επενδεδυμένο με λαδόχαρτο, τα αλατίζουμε και τα ψήνουμε για 15 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ένα μικρό μέρος του συνολικού ελαίου και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το ξύδι, το κρασί, το υπόλοιπο λάδι, το αλάτι και τα αρωματικά βότανα. Μαγειρέψτε τα πάντα μαζί για 10 λεπτά. Τοποθετούμε τα ψάρια σε ένα επίπεδο δίσκο όπου όλα ταιριάζουν χωρίς να τα συσσωρεύουν το ένα πάνω στο άλλο, προσθέτουμε το τουρσί στην κορυφή, το καλύψουμε καλά, το αφήνουμε να κρυώσει και πηγαίνουμε στο ψυγείο, όπου θα διατηρήσουμε τις τουρσί σαρδέλες τουλάχιστον 24 ώρες πριν τα καταναλώνουν.

Πλήρης συνταγή τουρσί ψητής σαρδέλας

6. Μύδια με γάλα τίγρης

  • Συστατικά: 100 ml λευκού κρασιού, 1 κιλό καθαρά φρέσκα μύδια, 10 γραμμάρια φρέσκο ​​τζίντζερ, 1 κόκκινο κρεμμύδι, σέλινο, φρέσκο ​​κορίανδρο, 125 γραμμάρια ελληνικού γιαουρτιού, 50 γραμμάρια πάστα τσίλι (για γεύση πικάντικο) και 40 g χυμού ασβέστη
  • Προετοιμασία: Καθαρίζουμε καλά τα μύδια και τα βράζουμε με λευκό κρασί. Με ένα φίλτρο φιλτράρουμε το υγρό και το διατηρούμε. Αφαιρούμε ένα από τα κελύφη από τα μύδια και κόβουμε τα ψάρια με ψαλίδι, εάν υπάρχει. Τοποθετούμε τα μύδια σε ένα πιάτο με το κέλυφος στραμμένο προς τα κάτω. Κόψτε το τζίντζερ, μισό κόκκινο κρεμμύδι, το σέλινο και το κόλιανδρο. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το φιλτραρισμένο υγρό μαγειρέματος, το γιαούρτι, την κίτρινη πάστα τσίλι και το χυμό ασβέστη. Συνδυάζουμε τα πάντα με τη βοήθεια ενός μίξερ χειρός ή του Thermomix. Ρίχνουμε τη σάλτσα σε μια κανάτα και γεμίζουμε τα κοχύλια των μυδιών. Στην κορυφή διανέμουμε το υπόλοιπο ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και σερβίρουμε αμέσως.

Πλήρης συνταγή για μύδια με γάλα τίγρης

7. Λουλούδια σολομού, κολοκυθάκια και σφολιάτα (επίσης στο βίντεο)

  • Συστατικά: 1 φύλλο ορθογώνιας σφολιάτας, 2 κολοκύθια, 200 g καπνιστού σολομού, 50 g τυρί κρέμας (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • Προετοιμασία: Κόβουμε το φύλλο σφολιάτας, το οποίο, επιμένουμε, πρέπει να είναι πολύ κρύο, ώστε να μπορεί να αντιμετωπιστεί χωρίς προβλήματα, σε πλάτος πέντε λωρίδων, ίσου πάχους. Διατηρούμε στο ψυγείο ενώ κόβουμε τα κολοκύθια σε λεπτούς δίσκους (12 ανά μονάδα) και τον καπνιστό σολομό σε λωρίδες πάχους μερικών εκατοστών. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και τοποθετήστε τις λωρίδες σφολιάτας πάνω της. Απλώστε το πάνω μέρος με τυρί κρέμας, τοποθετήστε 12 δίσκους κολοκυθάκια πάνω από κάθε έναν και καλύψτε με τις καπνιστές λωρίδες σολομού. Διπλώστε το κάτω μέρος της σφολιάτας, καλύπτοντας τον σολομό και τυλίξτε. Τοποθετήστε σε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής και ψήστε στους 210ºC για 14-15 λεπτά ή έως ότου η σφολιάτα είναι χρυσή. Για να μην είναι ωμό ζαχαροπλαστικής, είναι βολικό να τοποθετείτε το δίσκο στο κάτω μέρος του φούρνου. Μπορούμε επίσης να κλείσουμε το άκρο της σφολιάτας με οδοντογλυφίδα, για να το αποτρέψουμε από το άνοιγμα με τη ζέστη, αν και αν είναι πολύ κρύο, δεν θα πρέπει να συμβεί.

Πλήρης συνταγή λουλουδιών σολομού, κολοκυθιών και σφολιάτας (σε βίντεο)

Μοιραστείτε Επτά ιδανικές συνταγές ψαριών για ένα σαββατοκύριακο Σνακ με γεύση θάλασσας

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Θέματα
  • Συνταγές ορεκτικών
  • Συνταγές ψαριών και θαλασσινών
  • σουβλάκια
  • Ορεκτικό
  • Φρεσκα ΨΑΡΙΑ
  • Ψάρι
  • Γρήγορες και εύκολες συνταγές
  • Σνακ Σαββατοκύριακου

Μερίδιο

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιδόρπια Συνταγές Επιλογή 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες