Το πιπέρι είναι ο βασιλιάς του καλοκαιριού: ανακαλύψτε τις ιδιότητες και τις χρήσεις του στην κουζίνα και απολαύστε το με αυτές τις 13 συνταγές

Επιδόρπια

Παρόλο που τα βλέπουμε καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου σε οπωροπωλεία και σούπερ μάρκετ, το καλοκαίρι είναι η καλύτερη στιγμή για κατανάλωση πιπεριών, καθώς είναι όταν είναι σε πλήρη σεζόν. Σήμερα πρόκειται να σας μιλήσουμε για αυτό το δημοφιλές συστατικό σε όλο τον κόσμο, ώστε να γνωρίζετε τις ιδιότητές του, τις χρήσεις που έχει στην κουζίνα και, παρεμπιπτόντως, σας προσφέρουμε έξι συνταγές, ώστε να μπορείτε να το εκμεταλλευτείτε όταν είναι στην καλύτερη περίπτωση.

Οι πιπεριές είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα προϊόντα διατροφής στον κόσμο. Επίσης γνωστό με το όνομα τσίλι, πιπεριά ή πιπεριές τσίλι, υπάρχουν πολλές ποικιλίες με διαφορετικά χρώματα, σχήματα και μεγέθη. Όσον αφορά τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του, υπάρχουν γλυκές, ελαφρώς καυτές, καυτές και πολύ καυτές πιπεριές. Ο μεγαλύτερος ή μικρότερος βαθμός πνευμονίας μετράται με τη λεγόμενη κλίμακα Scoville, η οποία βαθμολογεί τη θερμότητα κάθε πιπεριού ανάλογα με την ποσότητα καψαϊκίνης που περιέχει.

Τα φρούτα χρησιμοποιούνται παραδοσιακά στην κουζίνα, τόσο όταν τα φρούτα είναι πράσινα όσο και όταν είναι ώριμα και έχουν το τελικό χρώμα τους. Μπορούν να καταναλωθούν ωμά, σε σαλάτες και βινεγκρέτ, τηγανητά, ψητά στο φούρνο, αποξηραμένα, σε σκόνη για να παρασκευάσουν καρυκεύματα όπως πάπρικα ή πάπρικα, και αποτελούν βασικό συστατικό για τηγανητές πατάτες, στιφάδο και βάσεις ρυζιού.

Είναι ένα πολύ σημαντικό συστατικό σε διαφορετικές κουζίνες σε όλο τον κόσμο, ακόμη και γίνεται αυτό που δίνει τη χαρακτηριστική πινελιά στην τοπική γαστρονομία. Έτσι οι περουβιανές τσίλι και οι μεξικάνικες τσίλι είναι τοπικές ποικιλίες μεγάλης σημασίας. Στη χώρα μας, οι πιο γνωστές τοπικές ποικιλίες είναι οι πιπεριές Padrón (από την κοιλάδα Hebrón), οι ñoras από τη Μεσόγειο, οι πιπεριές piquillo ή η πάπρικα από το La Vera στην Extremadura, μεταξύ πολλών άλλων.

Πιπεριές και τα θρεπτικά τους χαρακτηριστικά

Με ποικιλίες πολλών μεγεθών, σχημάτων, χρωμάτων και βαθμών πικάντικων, αυτοί οι καρποί του φυτού πιπεριού, της οικογένειας Solanaceae, είναι ένας από τους πιο υγιείς και πληρέστερους καρπούς της θερινής περιόδου.

Όσον αφορά τα θρεπτικά χαρακτηριστικά τους, οι πιπεριές παρέχουν 29 kcal ανά 100 γραμμάρια, με τη σύνθεσή τους να είναι 1,8 g ινών, 1,3 g πρωτεΐνης και ένα χαμηλότερο συστατικό υδατανθράκων (4,5 mg) και ιδιαίτερα νερό. .

Όσον αφορά τη συμβολή τους σε βιταμίνες και μέταλλα, 100 g πιπεριάς περιέχουν 9 mg ασβεστίου, 150 καλίου, 153 mg βιταμίνης C και 90 βιταμίνης Α. Το σχήμα και η ποικιλία των πιπεριών δεν επηρεάζει σημαντικά την αναλογία θρεπτικών συστατικών που Έχω δείξει.

Ετικέτες:  Επιλογή Συνταγές Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες