Επτά μαγικά κέικ γενεθλίων

Επιδόρπια

Ποιο είναι το αποκορύφωμα οποιασδήποτε επετείου; Αναμφίβολα, το επιδόρπιο με το οποίο τελειώνει η γιορτή και αυτό επιτρέπει να δώσει μια τελική πινελιά στο πάρτι. Γι 'αυτό σήμερα πρόκειται να αναθεωρήσουμε τα επτά μαγικά κέικ γενεθλίων, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε το καλύτερο γλυκό.

Αν και η προετοιμασία γενεθλίων χρειάζεται δουλειά, αξίζει να οργανώσετε και να επενδύσετε λίγο χρόνο για να προετοιμάσετε ένα σπιτικό κέικ, η γεύση του είναι πάντα καλύτερη και με λίγη φροντίδα μπορούμε να επιτύχουμε μια πολύχρωμη παρουσίαση. Η οικογένεια και οι φίλοι σας θα αναγνωρίσουν σίγουρα την προσπάθειά σας.

Ξεκινήσαμε με ένα κομψό τάρτα βουτύρου, σμέουρων και μασκαρπόνε. Αν και δεν φαίνεται να φαίνεται όταν βλέπετε το αποτέλεσμα, είναι πολύ απλό με το σωστό ακροφύσιο, να διαμορφώσετε τα τριαντάφυλλα που διακοσμούν αυτό το κέικ. Δοκιμάστε το και θα μας πείτε.

  • Συστατικά: 5 M αυγά, 50 g βουτύρου, 160 g ζάχαρης, 160 g χαλαρού αλευριού, 1 πρέζα βούτυρο για να γράψετε το καλούπι, 200 g ασπράδια αυγού, 300 g ζάχαρης, 250 g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, μερικά σταγόνες ροζ χρωστικών τροφίμων, 250 g σμέουρων, 90 g ζάχαρης άχνη, 500 g mascarpone.

  • Προετοιμασία: Θα ξεκινήσουμε με την προετοιμασία του Genoese sponge cake. Για να γίνει αυτό, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και λιπαίνουμε ένα καλούπι διαμέτρου 20 εκατοστών. Στη συνέχεια, χτυπήσαμε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου μαζί με τη ζάχαρη έως ότου τριπλασιαστούν σε όγκο. Προσθέστε το αλεύρι, το βούτυρο και ανακατέψτε απαλά. Γεμίστε το καλούπι και ψήστε για περίπου μισή ώρα. Για να φτιάξουμε την κρέμα βουτύρου, ανακατεύουμε τα λευκά με τη ζάχαρη και τις σταγόνες του ροζ χρώματος των τροφίμων και το θερμαίνουμε έως και 65 βαθμούς. Βάζουμε αυτό το μείγμα στο μπολ ενός μίξερ και χτυπάμε τη μαρέγκα μέχρι να σκληρύνει και μετά προσθέτουμε το βούτυρο σε κομμάτια μέχρι να σχηματίσει μια ελαφριά και λεία κρέμα. Διατηρούμε σε μια σακούλα σωληνώσεων με ένα σγουρό ακροφύσιο. Για τη γέμιση, χτυπήστε τη μασκαρπόνε με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει κρεμώδης, προσθέστε τα σμέουρα και διατηρήστε το για να γεμίσετε το εσωτερικό του κέικ. Για συναρμολόγηση, θα κόψουμε το κέικ σε τρία μέρη. Διανέμουμε την κρέμα πλήρωσης με φρούτα σε κάθε στρώση. Απλώνουμε τη μαρέγκα και την κρέμα βουτύρου στην επιφάνεια του κέικ και φτιάχνουμε ροζέτες με τη ζαχαροπλαστική μάρκα Wilton και το ακροφύσιο 1Μ.

Αυτό το νόστιμο κέικ μπισκότων και σοκολάτας δεν σας θυμίζει την παιδική σας ηλικία; Υπάρχουν συνταγές που δεν μπορείτε να χάσετε και αυτή είναι μία από αυτές. Σας διαβεβαιώνω ότι θα πετύχετε με τους καλεσμένους σας, είτε πρόκειται για ενήλικες είτε για παιδιά.

  • Συστατικά: 1 και μισό πακέτο ορθογώνιων μπισκότων, 100 ml γάλακτος, 15 ml λικέρ Amaretto (1 κουταλιά της σούπας), 1 μπουκάλι 500 γραμμάρια κρέμα κακάου και φουντουκιού, 200 γραμμάρια σοκολάτας φοντάν, 100 γραμμάρια υγρής κρέμας, 40 γραμμάρια ζάχαρης άχνη ( προαιρετικό), 20g βούτυρο, ζυμαρικά σοκολάτας και M & M για γαρνιτούρα.

  • Προετοιμασία: Αρχίζουμε προετοιμάζοντας το καλούπι στο οποίο πρόκειται να προετοιμάσουμε το κέικ μας. Το λιπαίνουμε με βούτυρο και το ευθυγραμμίζουμε με περγαμηνή. Αφήνουμε ένα μέρος του χαρτιού να βγαίνει από τις πλευρές, ώστε να ξετυλίξουμε το κέικ πιο εύκολα. Ζεσταίνουμε ελαφρά την κρέμα κακάου και φουντουκιού για να το κάνεις πιο εύκολο. Βάζουμε το δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων και του δίνουμε δύο ή τρεις θερμοπληξίες 30 δευτερολέπτων, σε χαμηλή μέση ισχύ. Αναδεύουμε μεταξύ κάθε θερμοπληξίας. Ψάχνουμε για μια κρεμώδη αλλά όχι υγρή συνοχή, οπότε πρέπει να είμαστε προσεκτικοί για να μην το παρακάνουμε. Ανακατεύουμε το γάλα και το λικέρ Amaretto σε ένα βαθύ πιάτο. Παίρνουμε ένα μπισκότο και το βυθίζουμε στο μείγμα, χωρίς να το μουλιάσουμε. Κάνουμε το ίδιο με ένα άλλο cookie και ούτω καθεξής μέχρι να καλυφθεί η βάση. Εάν τα μπισκότα δεν έχουν το ίδιο πλάτος με το καλούπι, τα κόβουμε για να καλύψουν ολόκληρη την επιφάνεια καλά, χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι. Καλύπτουμε το πρώτο στρώμα μπισκότων με ένα στρώμα κακάου και κρέμας φουντουκιού και το απλώνουμε καλά σε ολόκληρη την επιφάνεια. Καλύπτουμε αυτό το στρώμα με ένα άλλο στρώμα μπισκότων, τα βυθίζουμε προηγουμένως στο μείγμα γάλακτος και Amaretto. Όπως έχουμε κάνει στο πρώτο βήμα και στο πρώτο επίπεδο. Κάνουμε εναλλακτικά στρώματα μπισκότων και κρέμα κακάου και φουντουκιού. Όσο περισσότερο μπορούμε, μέχρι να τελειώσει η κρέμα και να τελειώσει με ένα στρώμα μπισκότων. Καλύπτουμε το καλούπι με περγαμηνή (ή τυλιγμένο σε πλαστικό περιτύλιγμα) και το βάζουμε στο ψυγείο, όπου το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μια ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, ξετυλίξαμε το κέικ. Εάν το αφήσουμε να ζεσταθεί για λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, η εργασία θα είναι ευκολότερη. Τραβήγουμε την περίσσεια του περγαμηνού χαρτιού και αφαιρούμε το κέικ από το καλούπι. Το τοποθετούμε, ανάποδα, σε ράφι φούρνου. Και το ράφι, σε καθαρό δίσκο. Θα κολλήσουμε το κέικ με σοκολάτα, ο δίσκος θα μαζέψει την περίσσεια που στάζει και μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε για κάτι άλλο. Ετοιμάζουμε το λουτρό, λιώνουμε τη σοκολάτα, την κρέμα και τη ζάχαρη άχνη (εάν χρησιμοποιείται) σε ένα δοχείο σε ένα λουτρό νερού. Μπορούμε επίσης να το κάνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων, με χαμηλή ισχύ, προσέχοντας να μην καεί. Μόλις λιώσει η σοκολάτα, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί και προσθέστε το βούτυρο. Χτυπάμε ξανά και ρίχνουμε το μπάνιο πάνω από το κέικ. Το διανέμουμε στην επιφάνεια και στις πλευρές, έτσι ώστε να καλύπτεται καλά. Διακοσμούμε το κέικ για γεύση. Προσωπικά, μου αρέσει ο ρετρό αέρας που παρέχουν τα χρωματιστά χυλοπίτες που πασπαλίζονται στην επιφάνεια. Αλλά το συμπληρώνω επίσης με μερικά M & M για να του δώσω μια πιο ισχυρή ποπ χρώμα.

Τα γλυκά της Κεντρικής Ευρώπης είναι όλα νόστιμα, όπως αυτό το καρδινάλνικο ή φέτες καρδινάλιου, που αποτελείται από νόστιμα στρώματα μαρέγκας και σφουγγάρι κέικ γεμάτο με κρέμα. Δεν είναι ποτισμένο το στόμα σας;

  • Συστατικά: 4 ασπράδια αυγού, 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ, ¾ φλιτζάνι αλεσμένη ζάχαρη, 4 κρόκοι, 4 ολόκληρα αυγά, 100 g ζάχαρης, 140 g αλεύρι ζαχαροπλαστικής, 10 g καλαμποκιού, 500 ml σαντιγί με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 3 κουταλάκια του γλυκού διαλυτό καφέ.

  • Προετοιμασία: Ξεκινάμε απλώνοντας βούτυρο σε ένα ταψί. Κόψαμε τρεις λωρίδες χαρτιού ψησίματος στο μήκος του δίσκου και τις τοποθετήσαμε στο δίσκο ελαφρώς μακριά, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά συνδεδεμένες στην πλάκα έτσι ώστε να μην σηκώνονται. Στη συνέχεια συγκεντρώνουμε μια πολύ σταθερή μαρέγκα. Σε ένα μπολ βάζουμε τα 4 ασπράδια αυγού, τις 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και την κρέμα του τρυγικού άκρου και χτυπάμε λίγο με το χέρι για να βεβαιωθούμε ότι δεν υπάρχει ζάχαρη ή κρέμα γύρω από τις άκρες, στη συνέχεια χτυπάμε με τις ράβδους σε μέτρια ταχύτητα και όταν έχουν ήδη πάρει συνέπεια, ανεβαίνουμε σε υψηλή ταχύτητα και χτυπάμε για περίπου τρία λεπτά. Πρέπει να τοποθετηθούν καλά. Όταν είναι πολύ σταθερές προσθέτουμε την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη. Πρώτο μισό και μετά το υπόλοιπο, κάνοντας κινήσεις από πάνω προς τα κάτω με σπάτουλα, έως ότου όλα ενσωματωθούν καλά. Βάζουμε τη μαρέγκα στην τσάντα ζαχαροπλαστικής με ένα μεγάλο ομαλό ακροφύσιο και, σε κάθε λωρίδα χαρτιού, φτιάχνουμε τρεις λωρίδες μαρέγκας. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι αν μετακινήσουμε το μανίκι πολύ γρήγορα, οι λωρίδες βγαίνουν λεπτότερες, αν πάμε πιο αργά, είναι παχύτερες. Πρέπει να πιάσετε το μεσαίο έδαφος και να προσπαθήσετε να φτιάξετε μερικές ταινίες όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Κρατάμε το δίσκο με τη μαρέγκα, όπως αυτό ενώ σκληραίνει, και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150º. Στη συνέχεια, συναρμολογούμε τη γενοβέζικη ζύμη. Στο ίδιο μπολ χωρίς καθαρισμό (αν έχουμε μαρέγκα, μπορούμε επίσης να το αφήσουμε), προσθέστε τους οκτώ κρόκους αυγού και τη ζάχαρη. Προχωράμε όπως πριν, χτυπώντας πρώτα λίγο με το χέρι για να αναμίξουμε τη ζάχαρη και έπειτα στο μίξερ με μέτρια ταχύτητα και να τελειώσουμε με υψηλή ταχύτητα. Πρέπει να είναι μια πολύ χτυπημένη κρέμα. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι με το άμυλο αραβοσίτου και ανακατέψτε με κινήσεις περιβλήματος, διασφαλίζοντας ότι το μείγμα δεν χάνει αέρα. Ενσωματώστε τα κτυπημένα λευκά στο σημείο του χιονιού και ανακατέψτε επίσης με κινήσεις περιτυλίγματος. Βάζουμε ένα μανίκι με το ίδιο ακροφύσιο και γεμίζουμε τα κενά μεταξύ της μαρέγκας. Βάζουμε το δίσκο στο φούρνο προθερμασμένο στους 150º για 40 λεπτά. Για να διασφαλίσουμε ότι ο αέρας δεν συμπυκνώνεται μέσα στο φούρνο και η ζύμη παραμένει πολύ στεγνή, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα ξύλινο κουτάλι έτσι ώστε η πόρτα του φούρνου να είναι ημι-ανοιχτή, ως στάση. Αφαιρούμε το δίσκο από το φούρνο και το διατηρούμε. Εν τω μεταξύ, κτυπάμε την κρέμα με τη ζάχαρη και το εκχύλισμα καφέ, το έκανα με το Thermomix, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ρομπότ που έχετε ή μερικές ηλεκτρικές ράβδους. Τέλος, συναρμολογούμε το κέικ. Επιλέγουμε το επίπεδο που ήταν καλύτερο να το βάλουμε τελευταίο. Αφαιρούμε το χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε ένα πρώτο στρώμα σφουγγαριού και μαρέγκας στο δίσκο σερβιρίσματος, το καλύπτουμε με το ήμισυ της γέμισης, συνεχίζουμε με το επόμενο στρώμα σφουγγαριού και μαρέγκας, το άλλο μισό της γέμισης και το τελευταίο στρώμα ζύμης, πιέζοντας ελαφρά για να ορίσετε στρώματα. Με μια σπάτουλα απλώνουμε την υπερβολική πλήρωση των πλευρών. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι το χρόνο σερβιρίσματος, τουλάχιστον μία ώρα. Λίγο πριν το κόψουμε, το πασπαλίζουμε με αλεσμένη ζάχαρη.

Πήγαμε από τη Γερμανία στη Βιτόρια, με αυτό το κέικ San Prudencio θα ανακαλύψετε ένα νόστιμο επιδόρπιο χαρακτηριστικό της γαστρονομίας μας που είναι πολύ κατάλληλο ως τούρτα γενεθλίων.

  • Συστατικά: 4 αυγά, 120 g ζάχαρης, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας, 120 g αλεύρι ζαχαροπλαστικής, 1 πρέζα αλάτι, 1 φακελάκι μαγιάς, 500 g κρέμας με 35% λίπος, 60 g ζάχαρης, 100 g ψιλοκομμένης σοκολάτας fondant, 500 g κρέμας με 35% λίπος, 60 g ζάχαρης, 100 g κρέμας Marc de Cava ή κρέμα πυρίμαχου και 2 κουταλιές της σούπας καθαρή σκόνη κακάου.

  • Προετοιμασία: Ξεκινάμε φτιάχνοντας την κρέμα τρούφας. Βάλτε την κρέμα και τη ζάχαρη στο ποτήρι και προγραμματίστε 6 λεπτά / 90ºC / ταχύτητα 2. Προσθέστε τη σοκολάτα και ανακατέψτε 30 δευτερόλεπτα / ταχύτητα 3, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Το βάζουμε σε ένα μπολ, το αφήνουμε να κρυώσει και το διατηρούμε στο ψυγείο. Συνεχίζουμε να ετοιμάζουμε το παντεσπάνι Genoese.Στο καθαρό ποτήρι, βάλτε την πεταλούδα στις λεπίδες και βάλτε τα αυγά, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και ρυθμίστε 6 λεπτά / 40ºC / ταχύτητα 4 και στη συνέχεια ρυθμίστε 6 λεπτά / ταχύτητα 4 (χωρίς θερμοκρασία). Ανοίγουμε το καπάκι και προσθέτουμε το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι γύρω από την πεταλούδα. Κλείνουμε και προγραμματίζουμε 4 δευτερόλεπτα / ταχύτητα 3. Αφαιρούμε την πεταλούδα και, με τη σπάτουλα, ολοκληρώνουμε το τυλίγοντας το μείγμα προσεκτικά. Ρίχνουμε τη ζύμη σε λαδωμένο καλούπι και ψήνουμε για 20-25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC. Πλένουμε το ποτήρι και την πεταλούδα. Τοποθετούμε την πεταλούδα στις λεπίδες, ρίχνουμε την πολύ κρύα κρέμα, τη ζάχαρη και ρυθμίζουμε την ταχύτητα 3 χωρίς χρόνο προγραμματισμού, μέχρι να στερεωθεί η κρέμα. Πρέπει να το παρακολουθείτε από το στόμα ενώ είναι τοποθετημένο, έτσι ώστε να μην κόβεται. Ρίχνουμε σε ένα μπολ και το διατηρούμε στο ψυγείο. Χωρίς πλύσιμο του ποτηριού και με την πεταλούδα στις λεπίδες, ρίξτε την προστατευμένη κρέμα τρούφας (πρέπει να είναι πολύ κρύα) και ρυθμίστε την ταχύτητα 3 χωρίς χρόνο προγραμματισμού, μέχρι να στερεωθεί η τρούφα. Πρέπει να το παρακολουθείτε από το στόμα ενώ είναι τοποθετημένο, έτσι ώστε να μην κόβεται. Το ρίχνουμε σε ένα μπολ και το διατηρούμε στο ψυγείο. Κόψτε το κέικ στα μισά σε δύο δίσκους. Ευθυγραμμίζουμε ένα δαχτυλίδι ζαχαροπλαστικής αρκετά μεγάλο με διαφανή μεμβράνη και το τοποθετούμε στο δίσκο όπου πρόκειται να σερβίρουμε το κέικ. Εισάγουμε τον κάτω δίσκο του κέικ στον δακτύλιο, το υγράνουμε με λίγο υγρό, ρίχνουμε την κτυπημένη κρέμα στην κορυφή και μαλακώνουμε με μια σπάτουλα. Τοποθετούμε τον άλλο δίσκο στην κορυφή και νερό με το ποτό. Ρίχνουμε την κρέμα τρούφας στην κορυφή. Απαλή με τη σπάτουλα και πασπαλίζουμε με την καθαρή σκόνη κακάου. Διατηρούμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, για να το κάνουμε σταθερό. Αφαιρούμε τον δακτύλιο από το καλούπι και το σερβίρουμε.

Εάν οι σοκολάτες είναι η αδυναμία σας, τότε δεν μπορείτε να χάσετε αυτό το κέικ σοκολάτας. Το μόνο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι να το προετοιμάζετε πολύ νωρίτερα, ώστε να παίρνει το σώμα και να μην καταρρέει όταν το κόβετε σε τμήματα. Θα σας γοητεύσει.

  • Συστατικά: 150 γραμμάρια μπισκότων Maria, 80 γραμμάρια βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου, 100 γραμμάρια φουντούκια, 500 ml γάλακτος, 200 ml κρέμα γάλακτος με 35% λίπος, 60 γραμμάρια ζάχαρη, 100 γραμμάρια Nutella, 2 φακελάκια με στάρπη, 50 γραμμάρια Nutella, 8 ή 10 Ferrero Rocher σοκολάτες και 100 γραμμάρια ψιλοκομμένα φουντούκια.

  • Προετοιμασία: Αρχίζουμε να συνθλίβουμε τα μπισκότα με έναν επεξεργαστή τροφίμων ή να τα βάζουμε σε μια τσάντα και να τα συνθλίβουμε με μια πλάστη. Τους αναμιγνύουμε με το βούτυρο μέχρι να πάρουμε μια ομοιόμορφη ζύμη και ευθυγραμμίζουμε με το κάτω μέρος του καλουπιού, πιέζοντας με το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να το κάνουμε σταθερό. Κρατάμε το καλούπι στο ψυγείο, έτσι ώστε η ζύμη να σκληραίνει και προετοιμάζουμε τη γέμιση. Συνθλίβουμε τα φουντούκια με τη βοήθεια ενός επεξεργαστή τροφίμων, αλλά χωρίς να είμαστε πολύ κονιορτοποιημένοι. Βάζουμε το γάλα, την κρέμα, τη ζάχαρη και τη νουτέλα σε μια κατσαρόλα πάνω από τη φωτιά μέχρι να βράσουν, ανακατεύοντας έτσι ώστε να μην κολλήσουν. Το αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τους δύο φακέλους, ανακατεύουμε έτσι ώστε να είναι ενσωματωμένος και το ξαναβάζουμε στη φωτιά, ανακατεύοντας πάντα, μέχρι να βράσει ξανά. Εκτός της φωτιάς προσθέτουμε τα μισά από τα θρυμματισμένα φουντούκια (100 g) και ανακατεύουμε. Ρίξτε τη γέμιση στο καλούπι που έχουμε κρατήσει, αφήστε το να κρυώσει και αποθηκεύστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, καλύτερα αν είναι μια νύχτα, έτσι ώστε να είναι καλά τοποθετημένο. Ξετυλίγουμε προσεκτικά το κέικ και το τοποθετούμε στο δίσκο όπου θα το σερβίρουμε. Καλύπτουμε την επιφάνεια και τις πλευρές με το Nutella, το οποίο θα έχουμε προηγουμένως θερμαίνει λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων για να διευκολύνεται η διάδοση. Καλύπτουμε τις άκρες με τα υπόλοιπα φουντούκια που είχαμε κρατήσει και κανονίζουμε τις σοκολάτες για να ολοκληρώσουμε τη διακόσμηση. Φυλάσσετε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Αν σας αρέσουν τα κέικ φρούτων, μια υπέροχη επιλογή για να γιορτάσετε τα γενέθλιά σας είναι αυτός ο όμορφος ανανάς, κρέμα και κρέμα κέικ. Εάν η τσάντα ζαχαροπλαστικής δεν είναι δική σας, δοκιμάστε να απλώσετε την κρέμα στο κέικ και να σχηματίσετε κορυφές με τη βοήθεια ενός κουταλιού.

  • Συστατικά: 3 αυγά διαχώρισαν τα λευκά από τους κρόκους, 2 μέτρα γιαούρτι ζάχαρης, 3 μέτρα γιαούρτι αλεύρι, 1 φυσικό γιαούρτι ή 1 μέτρο γιαούρτι γάλακτος, 1 φακελάκι μαγιάς, 1/2 μέτρο γιαούρτι ελαίου ηλίανθος, 1/2 λίτρο γάλακτος, 1 φλούδα λεμονιού, 1 ραβδί κανέλας, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 3 κρόκους αυγού, 5 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι, 1 μεγάλο βάζο ανανά στο χυμό του, 1/2 λίτρο κρέμας για στήριξη (35% λίπος), 2 φάκελοι σταθεροποιητή για κρέμα και 2 ή 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

  • Προετοιμασία: Ξεκινάμε φτιάχνοντας το κέικ, χτυπώντας τη ζάχαρη με τους κρόκους αυγού μέχρι το μείγμα να είναι λευκό και αφράτο. Προσθέστε το γάλα ή το γιαούρτι και ανακατέψτε ξανά. Στη συνέχεια, περνάμε το αλεύρι και τη μαγιά μέσα από το κόσκινο και τα προσθέτουμε λίγο-πολύ στο μείγμα, το ίδιο με το λάδι. Τέλος, προσθέτουμε τα λευκά στο σημείο του χιονιού και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα κάνοντας περιτυλίξεις. Για να προετοιμάσετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής, το βράδυ πριν βράζουμε το γάλα με την κανέλα και τη φλούδα λεμονιού, αφήστε το να εγχυθεί μέχρι την επόμενη μέρα, έτσι ώστε να πάρει το άρωμα της κανέλας και του λεμονιού. Στη συνέχεια, στραγγίστε το γάλα και ξεβιδώστε το άμυλο αραβοσίτου σε λίγο, προσθέστε τους κρόκους και τη ζάχαρη, τοποθετώντας το μείγμα πάνω στη φωτιά και προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο γάλα μέχρι να βράσει, ανακατεύοντας πάντα με κουτάλι, για πάχυνση. Για να συναρμολογήσουμε το κέικ, κόψαμε την κορυφή του κέικ για να το ισοπεδώσουμε καλά, και επίσης για να το κάνουμε καλύτερο. Το κομμάτι που κόβουμε μπορεί να κρατηθεί για άλλη συνταγή. Τοποθετούμε το σφουγγάρι στο δίσκο όπου πρόκειται να το σερβίρουμε, το μουλιάζουμε με λίγο χυμό ανανά και στη συνέχεια διανέμεται ο στραγγισμένος και θρυμματισμένος ανανάς στην κορυφή. Στον ανανά θα βάλουμε την κρέμα, η οποία πρέπει να είναι εντελώς κρύα. Και πάνω από αυτό η σαντιγί με το σταθεροποιητή και τη ζάχαρη, χρησιμοποιώντας την τσάντα ζαχαροπλαστικής για μια πιο ξεχωριστή παρουσίαση. Θα διατηρήσουμε το κέικ στο ψυγείο μέχρι να σερβιριστεί.

Και συνεχίζοντας με τάρτες φρούτων, αυτή η γαλλική ποικιλία καρλότα φράουλας είναι ιδανική για γενέθλια αυτήν την εποχή του χρόνου, όταν αυτό το φρούτο βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη. Γύρω από αυτό με ένα ωραίο τόξο θα είναι μια πολύ κατάλληλη παρουσίαση.

  • Συστατικά: 6 φύλλα ζελατίνης, 250 g φράουλας, 200 g ζάχαρης, ο χυμός 1 λεμονιού, 1 γιαούρτι με φυσικό ή φράουλα, 400 g κρέμα γάλακτος, σφουγγάρι για τη βάση και τις πλευρές.

  • Προετοιμασία: Τοποθετούμε την κρέμα με ελαφρά και διατηρούμε κρύο. Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης να ενυδατώνονται σε κρύο νερό για 10 λεπτά. Συνθλίβουμε τις φράουλες, το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα για να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς έτσι ώστε να μην βράσει για 10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα προσθέτουμε τα καλά στραγγισμένα φύλλα ζελατίνης και ανακατεύουμε τα πάντα με το μπλέντερ. Αφήστε το να κρυώσει. Ενώ ευθυγραμμίζουμε τη βάση ενός αφαιρούμενου καλουπιού με σφουγγάρι. Όταν το παρασκεύασμα φράουλας είναι έτοιμο, προσθέστε το φυσικό γιαούρτι ή το φράουλα και ανακατέψτε. Πρέπει μόνο να συνδυάσουμε το παρασκεύασμα φράουλας με την κρέμα που είχε χτυπηθεί προηγουμένως. Θα το κάνουμε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας και θα κάνουμε κινήσεις περιτυλίγματος. Προσθέστε στο μείγμα, το γιαούρτι και την κτυπημένη κρέμα. Ανακατέψτε καλά και ρίξτε πάνω στην επιλεγμένη βάση. Θα δείτε ότι τα κέικ επιπλέουν, τίποτα δεν συμβαίνει, όλα είναι καλά. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει για τουλάχιστον 3 ώρες. Ξεβιδώστε και γυρίστε το στο πιάτο όπου θα το παρουσιάσουμε. Κόψαμε τα σφουγγαράκια στα μισά και τα βάζουμε γύρω από το κέικ. Το πάνω μέρος είναι διακοσμημένο με πολυστρωματικές φράουλες.

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιλογή Συνταγές Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες