Χοιρινό φιλέτο με σφολιάτα με σάλτσα μήλου

Χοιρινό φιλέτο με σφολιάτα με σάλτσα μήλου είναι μια τέλεια συνταγή όταν έχω επισκέπτες στο σπίτι, κάτι πολύ κοινό κατά τη διάρκεια αυτών των Χριστουγέννων. Είναι ένα πιάτο μεσαίας δυσκολίας, αλλά θα ευχαριστήσει όλους τους επισκέπτες.

Θέλετε να μάθετε πώς να προετοιμάσετε αυτό το φιλέτο χοιρινού κρέατος σε σφολιάτα με σάλτσα μήλου;

Συστατικά για 4 άτομα

  • 1 μεγάλο χοιρινό φιλέτο (ελάχιστο 600gr), 200gr φουά γκρα, σφολιάτα, ένα αυγό, αλάτι, πιπέρι. Για τη σάλτσα μήλου, 2-3 μήλα (pippin, αν είναι δυνατόν), ένα λεμόνι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και λίγο βούτυρο.

Προετοιμασία χοιρινού φιλέτου με σφολιάτα με σάλτσα μήλου

Αν και η διαίσθηση σας λέει διαφορετικά, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε προετοιμάζοντας τη σάλτσα. Ο λόγος είναι πολύ απλός, τα μήλα δυσκολεύονται να ξεφορτωθούν και αν δεν τα βάλουμε πρώτα, τότε θα κοιτάξετε απεγνωσμένα την κατσαρόλα.

Ξεφλουδίζουμε λοιπόν τα μήλα και τα κόβουμε σε πολύ, πολύ λεπτές φέτες, όσο το καλύτερο τόσο το καλύτερο. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό μαζί με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο πιπέρι ή κανέλα. Καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει.

Τώρα ναι, έχουμε το κόντρα φιλέτο. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε είναι να αφαιρέσουμε τα δυσδιάκριτα κομμάτια ή το λίπος που έχει προσκολληθεί σε αυτά, σεζόν και αποθεματικό. Για να προετοιμάσουμε τη σφολιάτα, την οποία θα έχουμε βγάλει από τον καταψύκτη τουλάχιστον 30 λεπτά πριν, πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι στο τραπέζι και το τεντώνουμε λίγο με τον πλάστη.

Μετά από αυτό, θερμαίνουμε ένα μαχαίρι και απλώνουμε ομοιόμορφα την κόντρα φιλέ. Είναι βολικό να διατηρείτε το foie στο ψυγείο για λίγο πριν το χρησιμοποιήσετε, για να το κάνετε πιο εύχρηστο. Στη συνέχεια το τυλίγουμε με τη σφολιάτα, το βάζουμε σε ένα δίσκο σε χαρτί ψησίματος και το χρωματίζουμε με το αυγό έτσι ώστε να έχει τότε ένα ελκυστικό χρώμα.

Εισάγουμε το δίσκο στο φούρνο στους 200º για περίπου 25 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να αφεθεί να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά στο φούρνο πριν το σερβίρετε. Μέχρι τότε, και με λίγη τύχη, τα μήλα μας θα έχουν ήδη αναιρεθεί, αν και αν όχι, τα βοηθάμε με το μίξερ ενώ τα ανακατεύουμε με το βούτυρο.

Τώρα το μόνο που μένει είναι επιμετάλλωση, χωρίζουμε την κόντρα σε 4 γενναιόδωρες φέτες, αγνοώντας τις συμβουλές, διακοσμούμε με τη σάλτσα μήλου και αυτό είναι, απολαύστε.

Χρόνος επεξεργασίας | 1 ώρα
Δυσκολία | Ήμισυ

Γευσιγνωσία

Παρά το γεγονός ότι είναι πολύ άπαχο κρέας, αυτό το χοιρινό φιλέτο σε σφολιάτα με σάλτσα μήλου είναι ένα πολύ ζουμερό πιάτο. Σε κάθε δάγκωμα, ακολουθεί μια σειρά από αισθήσεις που δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Η απαλή και γλυκιά υφή της σάλτσας μήλου δίνει τη δυνατότητα σε μια τραγανή σφολιάτα, πίσω από την οποία κρύβεται ο φουά. μια έκρηξη γεύσης λίγο πριν το τρυφερό κρέας της κόντρα φιλέτο δίνει συνοχή στο δάγκωμα. Προσθέτοντας αυτό στην σαγηνευτική εμφάνιση, το αποτέλεσμα είναι μια ιδανική συνταγή για αυτήν την περίοδο των διακοπών.

Ετικέτες:  Ψάρι Κρέατα Και Τα Πουλιά Λαχανικά Και Όσπρια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close