Ιβηρικό χοιρινό φιλέτο με μπέικον και πράσινα σπαράγγια. Συνταγή

Επιδόρπια

Το χοιρινό φιλέτο είναι ένα από τα κρέατα που θέλω να αγοράσω τελευταία. Είναι ένα ασφαλές στοίχημα και όχι πολύ ακριβό, με το οποίο μπορείτε να φτιάξετε πολύ πλούσια πιάτα. Την περασμένη εβδομάδα είδα δύο ιβηρικά χοιρινά φιλέτο στην αγορά που έφεραν άμεσα το όνομά μου, οπότε χωρίς περαιτέρω επικοινωνία επέστρεψαν μαζί μου, για να βασιλεύουν στην κουζίνα που τους αξίζουν.

Και καθώς πέρασε πολύς καιρός από τότε που έβγαλα τη βελόνα μου για βόλτα, με προσοχή και άδεια τα μετέφεραν με νόστιμα κρέατα, και έτσι γεννήθηκε αυτή η συνταγή για ιβηρικό χοιρινό φιλέτο με μπέικον και πράσινα σπαράγγια, την οποία περιγράφω παρακάτω.

Συστατικά για τρία άτομα

Δύο κομμάτια από ιβηρικό χοιρινό φιλέτο, έξι λεπτά πράσινα σπαράγγια, μπέικον, χοντρό αλάτι, ελαιόλαδο, νερό ή ζωμό κρέατος.

Παρασκευή ιβηρικού φιλέτου χοιρινού κρέατος με μπέικον και πράσινα σπαράγγια

Καθαρίζουμε τα φιλέτα των υπολειμμάτων ιστού με τη βοήθεια ενός μακρού και λεπτού μαχαιριού. Καθαρίζουμε τα σπαράγγια αφαιρώντας το πιο χοντρό τμήμα του στελέχους. Κόψτε έξι λεπτές λωρίδες μπέικον, τετράγωνη κοπή, στο ακριβές μήκος της βελόνας. Βάζουμε μια λωρίδα μπέικον στη βελόνα και το εισάγουμε στο κρέας, πιέζουμε το πώμα και εξάγουμε την κενή βελόνα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με το υπόλοιπο μπέικον και τα πράσινα σπαράγγια σε κάθε κομμάτι, έτσι ώστε σε κάθε κόντρα φιλέτο να έχουμε καθαρίσει τρία κομμάτια μπέικον και τρία σπαράγγια. Αλατίζουμε τα κομμάτια με χοντρό αλάτι.

Βάζουμε ένα τζετ λάδι σε ένα σίδερο. Ζεσταίνουμε σε υψηλή θερμοκρασία και σημαδεύουμε τις κόντρα φιλέτο μέχρι να ροδίσουν σε όλες τις πλευρές και μετά προσθέτουμε ένα ποτήρι (100 cc) νερό ή ζωμό και καλύψτε, μειώνοντας τη φωτιά για δέκα λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα αφαιρούμε το κρέας από το τηγάνι και ψιλοκόβουμε, σερβίροντας αμέσως. Μπορούμε να σάλτσουμε τα πιάτα με το χυμό του κρέατος που έχει παραμείνει στο τηγάνι.

Χρόνος επεξεργασίας | 60 λεπτά Δυσκολία | Ήμισυ

Γευσιγνωσία

Αυτό το πιάτο από ιβηρικό χοιρινό φιλέτο με μπέικον και πράσινα σπαράγγια απελευθερώνει ένα εξαιρετικό άρωμα οπωρώνα μόλις κοπεί με το μαχαίρι. Το πράσινο σπαράγγι γίνεται αισθητό στη συνταγή με την ευαίσθητη μυρωδιά του, ενώ το μπέικον δίνει ένα σημείο αλατιού στο εσωτερικό των κομματιών. Το συνοδευτικό πρέπει να είναι απλό, μερικές πατάτες σοταρισμένες που δεν κλέβουν το προσκήνιο θα είναι τέλειοι σύντροφοι.

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιδόρπια Επιλογή Συνταγές 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες