Κρεμώδης σούπα μυδιών, φθηνή, θρεπτική και πολύ εύκολη συνταγή

Επιδόρπια

Παρόλο που είμαστε βαριά καταναλωτές μυδιών στο σπίτι, σχεδόν πάντα τα έχουμε στον ατμό ως απεριτίφ τα σαββατοκύριακα. Όμως, καθώς τα πιο ζεστά και πιο ανακουφιστικά πιάτα είναι στη διάθεση αυτή τη στιγμή, αυτή τη φορά έχω αποφασίσει για αυτήν την σούπα μυδιών σε κρέμα.

Αυτό το πιάτο είναι ένας συνδυασμός κρέμας και σούπας, καθώς αν και ο ζωμός παραμένει με την εμφάνιση μιας ελαφριάς κρέμας, τα μύδια δεν συνθλίβονται. Μπορείτε επίσης να αφήσετε τα λαχανικά χωρίς σύνθλιψη αν το προτιμάτε έτσι, αν και το έκανα αυτή τη φορά.

Συστατικά

Για 4 άτομα
  • Φρέσκα μύδια 1 κιλό
  • Λίγο κρεμμύδι 1
  • Πράσο 2
  • Σέλινο 1
  • ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ 2
  • λευκό κρασί 300 ml
  • Ζωμός ψαριού ή απόθεμα 1 λ
  • Σαφράνι 1 φακελάκι
  • Υγρή κρέμα 200 ml
  • Αποξηραμένο θυμάρι
  • Ντομάτα 1
  • Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Αλας

Πώς να φτιάξετε σούπα μυδιών σε κρέμα

Δυσκολία: Εύκολο
  • Συνολικός χρόνος 40 μ
  • Επεξεργασία 10 μ
  • Μαγείρεμα 30 μ

Καθαρίζουμε καλά τα μύδια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το κρασί, το θυμάρι και ένα ψιλοκομμένο πράσο, κρεμμύδι και σέλινο. Μαγειρέψτε σε υψηλή φωτιά έως ότου ανοίξουν τα μύδια, μόλις ανοίξουν τα αφαιρούμε και αφήνουμε τον προκύπτον ζωμό να ψηθεί με τα λαχανικά για περίπου δέκα λεπτά ακόμη σε χαμηλή φωτιά. Πλένουμε και διατηρούμε.

Σοτάρετε το υπόλοιπο πράσο και το καρότο σε κύβους σε λίγο λάδι, προσθέστε το μύδι, το ψάρι και το σαφράν. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά και ανακατέψτε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε τους κρόκους με την κρέμα και τους προσθέτουμε στην κατσαρόλα.

Αφαιρούμε τα μύδια από τα κελύφη, αφήνοντας μερικά με ένα από τα κελύφη για διακόσμηση. Προσθέστε τα μύδια στο ζωμό μαζί με την τεμαχισμένη ντομάτα και σερβίρετε αμέσως.

5 4 3 2 1 Ευχαριστώ! 13 ψήφοι

Ετικέτες:  Επιλογή Επιδόρπια Συνταγές 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες