Τάπας ύψους 10.000 μέτρων, είναι δυνατόν να τρώτε καλά με αεροπλάνο;

Επιδόρπια

Για επτά χρόνια, η τρίτη Πέμπτη του Ιουνίου ήταν η Παγκόσμια Ημέρα Τάπας, μια εκδήλωση που προσπαθεί να επισημάνει τη σημασία αυτού του τρόπου φαγητού τόσο χαρακτηριστική της ισπανικής κουζίνας. Καθώς η γαστρονομία είναι ένα από τα κύρια κίνητρα των ταξιδιωτών που επισκέπτονται τη χώρα μας κάθε χρόνο, η Iberia Express υποστηρίζει αυτήν την εκδήλωση εδώ και τρία χρόνια προσφέροντας στους επιβάτες σε μία από τις πτήσεις της εκπληκτικά την ευκαιρία να δοκιμάσουν μερικά τάπας επί του σκάφους που σερβίρονται σε 10.000. μέτρα υψομέτρου. Όμως, λαμβάνοντας υπόψη τους περιορισμούς των κουζινών κατά την πτήση, μπορείτε να φάτε καλά στο αεροπλάνο;

Ο σεφ Luis Bonastre, εκτελεστικός σεφ της εταιρείας Gategroup, υπεύθυνος για την τροφοδοσία του ομίλου Iberia και της Νο. 1 στον κόσμο κατ 'όγκο, ήταν υπεύθυνος για το σχεδιασμό ενός εμπορευματοκιβωτίου με κάποια αλμυρά και γλυκά σνακ που επίσης εξυπηρέτησε προσωπικά στους επιβάτες της πτήσης Ρεν - Μαδρίτη σήμερα.

Στο ταξίδι προς τα έξω, Μαδρίτη - Ρεν (Γαλλία) ήμασταν σε θέση να μιλήσουμε μαζί του, ώστε να μας πει πώς ετοιμάζουν τα μενού που σερβίρονται στα αεροπλάνα και στη συνέχεια απολαύσαμε αυτά τα τάπας με τους έκπληκτους επιβάτες, κυρίως Γάλλους, οι οποίοι δοκίμασαν το γαστρονομική έκπληξη με βερμούτ.

Φαγητό σε αεροπλάνα

Ο Luis Bonastre μας είπε ότι αφού πέρασε από μερικά διάσημα εστιατόρια στη χώρα μας, ξεκίνησε το έργο GateGroup Catering, το οποίο φτάνει την υψηλή σεζόν για να σερβίρει έως και 35.000 δίσκους πρωινού, μεσημεριανού γεύματος, γεύματος και ότι είναι υπέροχο δυσκολία, λαμβάνοντας υπόψη τους περιορισμούς που έχουν για το χώρο και για το σύστημα αναγέννησης τροφίμων, ώστε να εξυπηρετούνται σε τέλειες συνθήκες στους επιβάτες.

Κάθε μήνα, αγοράζουν περισσότερο από έναν τόνο κοτόπουλου, 500 κιλά ψαριού, 600 κιλά βοείου κρέατος και πολλά άλλα προϊόντα, όλα αυτά ποιότητας και από γνωστούς προμηθευτές όπως οι Pescaderías Coruñesas, Los Norteños, μεταξύ άλλων. Για την προετοιμασία τους, ανταποκρίνονται στα αιτήματα των αεροπορικών εταιρειών, οι οποίες πραγματοποιούν ετήσιες προβλέψεις που ενημερώνονται σύμφωνα με τις αλλαγές και τις ανάγκες που προσαρμόζονται κάθε μήνα.

Είναι ένα πολύ ελκυστικό σύστημα κουζίνας, το οποίο βασίζεται στο Φτιάξτε και συσκευάστε, το οποίο προκαλεί το μαγείρεμα του φαγητού εντός μέγιστης περιόδου 24 ωρών προτού σερβιριστεί σε πτήσεις. Οι περιορισμοί είναι μεγάλοι, δεδομένου ότι οι δίσκοι πρέπει να χρησιμοποιούν τα πιάτα κάθε αεροπορικής εταιρείας, προσαρμοσμένα στις διαφορετικές μορφές τους, και δεν μπορούν να έχουν μεγάλο ύψος αφού στοιβάζονται για να μπορούν να ταξιδεύουν στα καροτσάκια που κινούνται μέσω των διαδρόμων.

Η διαδικασία είναι να μαγειρέψετε το φαγητό, να μειώσετε τη θερμοκρασία για να το διατηρήσετε και, στη συνέχεια, να το αναζωογονήσετε κατά την πτήση μέσω φούρνων ζεστού αέρα - ορισμένα αεροσκάφη έχουν επίσης φούρνους με λειτουργία ατμού - για να εξυπηρετούν τους πελάτες στην ιδανική θερμοκρασία.

Σύμφωνα με τον Bonastre, τα πιάτα που λειτουργούν καλύτερα είναι μαγειρευτά όπως τα μάγουλα ή το oxtail, τα οποία με τη σάλτσα είναι σχεδόν σαν να είχαν σερβιριστεί σε ένα τραπέζι. Τα λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός λειτουργούν επίσης καλά και γενικά, κάθε πιάτο που έχει κάποια υγρασία, έτσι ώστε στη διαδικασία να παραμένει τρυφερό και ζουμερό.

Τα σιτηρέσια φτάνουν περίπου 120 γραμμάρια κύριας πρωτεΐνης που έχουν ήδη μαγειρευτεί, που σημαίνει περίπου 150 έως 160 γραμμάρια ακατέργαστου προϊόντος, τα οποία σερβίρονται με συνοδευτικά λαχανικά, ρύζι ή ζυμαρικά, αν και κάθε εταιρεία έχει τα δικά της καθορισμένα πρότυπα. .

Μας εντυπωσιάστηκε το γεγονός ότι οι ομελέτες πρωινού, φτιαγμένες με αυγοτάραχο για λόγους υγιεινής, τυλίγονται με το χέρι, όπως στο σπίτι, και παρασκευάζονται το απόγευμα για σερβίρισμα κατά τις ώρες πτήσης το πρωί. Αυτό που πήρα στην εξερχόμενη πτήση με πρωινό δεν είχε τίποτα να ζηλέψω, ούτε σε μορφή ούτε σε υφή σε ένα φρέσκο ​​σπιτικό.

ΚΑΠ ημέρα στα σύννεφα

Παρουσιάστηκαν μέσα σε ένα αυθεντικό φλιτζάνι αυγό, ήταν τα μπουκιά που επέλεξε ο σεφ Bonastre, για να σερβίρουν μερικά κλασικά ισπανικά ορεκτικά: ελιές με τρία διαφορετικά γεμίσματα, chorizo ​​και σαλάμι συνοδευόμενες από μερικές "κορυφές" ψωμιού και τρία κουφέτα αμυγδάλου με τρεις επικαλύψεις σοκολάτας .

Οι ελιές τύπου Gordal είχαν τρία διαφορετικά γεμίσματα: αλατισμένη γαύρο, γαύρο τουρσί και επένδυση Martini, δηλαδή, μια ελιά γεμάτη με Γκέι ή ζελατίνη βερμούτ. Αυτά είναι τα πιο κλασικά απεριτίφ ή τα πιο συνηθισμένα τάπας που σερβίρονται στα μπαρ μας όταν παραγγέλνουμε ένα ποτό.

Από την άλλη πλευρά, δύο κομμάτια choricito και άλλα δύο salchichón, συνοδευόμενα από ένα φλοιώδες ψωμί σαν τις κορυφές, καθώς τα ισπανικά λουκάνικα αποτελούν συνήθη προτίμηση των ταξιδιωτών που επισκέπτονται τη χώρα μας.

Τέλος, τρία καραμελωμένα αμύγδαλα μαρκόνα καλυμμένα με τρία διαφορετικά καλύμματα σοκολάτας, ένα με λευκή σοκολάτα, ένα άλλο με πιο σκούρο κακάο και ένα τρίτο με σκόνη ασβέστη και εσπεριδοειδή σημειώνει ότι οι επιβάτες άρεσαν πάρα πολύ.

Η εμπειρία επί του σκάφους

Οι ταξιδιώτες δεν είναι πλέον συνηθισμένοι να λαμβάνουν δωρεάν υπηρεσία μπαρ με την ευγενική πτήση των αεροπορικών εταιρειών και ως εκ τούτου, η έκπληξη να βρεθούν με αυτό το πακέτο με τόσο ορεκτικό περιεχόμενο είναι πολύ ευχάριστη. Από τότε που ο διοικητής ανακοίνωσε ότι γιορτάζεται η Ημέρα του Τάπα και τα καροτσάκια με επικεφαλής τους αεροσυνοδούς άρχισαν να φεύγουν από τους διαδρόμους, η προσδοκία έχει αυξηθεί στο πέρασμα.

Ήταν διασκεδαστικό να βλέπεις πώς τα κεφάλια τράπηκαν έξω, πώς τα περιλαίμια τεντώθηκαν για να δουν τι ο σεφ, με στολή με το σακάκι εργασίας του, έδινε σειρά προς σειρά στους επιβάτες. Το πακέτο με τα τάπας σερβίρεται με βερμούτ, με ένα ποτήρι γλεύκος σταφυλιών ή νερό, όπως επέλεξαν οι επιβάτες.

Μετά από λίγα λεπτά, τα πρόσωπα ήταν πιο χαρούμενα, ευχάριστα έκπληκτα και η εμπειρία που είχαν ζήσει εκτιμήθηκε με απροσδόκητο τρόπο. Είχα την ευκαιρία να μιλήσω με δύο επιβάτες, έναν Ισπανό και έναν Γάλλο αφού δοκίμασαν τα τάπας που σερβίρονται στο πλοίο και αυτές ήταν οι εντυπώσεις τους.

Ο Γάλλος, Didier Blanc, σχολίασε ότι δεν ήξερε ότι γιορτάστηκε μια Παγκόσμια Ημέρα Tapa και ότι ήταν ενθουσιασμένος από την έκπληξη, ειδικά όταν ρώτησε πόσο κοστίζει και του είπαν ότι δεν χρειάζεται να πληρώσει τίποτα. Ο Ισπανός José Carlos Rodríguez σχολίασε στον Directo al Paladar ότι αυτή η εμπειρία έκανε την εμπειρία της πτήσης πιο ανθρώπινη και ευχαρίστησε τους αεροσυνοδούς για τη λεπτομέρεια και την έκπληξη.

Αξιολόγηση της εμπειρίας

Η συμμετοχή της Iberia Express στην υποστήριξη του εορτασμού της Παγκόσμιας Ημέρας Tapa, εκτός από το να είναι μια θαυμάσια δράση για την προώθηση και τη διάδοση της ποιότητας εξυπηρέτησης σε δρομολόγια μικρών και μεσαίων αποστάσεων, είναι πολύ ευχάριστη για τους επιβάτες που ταξιδεύουν Η Ισπανία, ως τρόπος προσέγγισης των τάπας, ένα από τα ναυαρχίδα της γαστρονομικής μας κληρονομιάς.

Λογικά, δεδομένων των περιορισμών μιας πτήσης, δεν μπορούσαν να κάνουν γαστρονομικά θαύματα ή να σερβίρουν ή να προετοιμάσουν τάπας επί του σκάφους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο επιλέξαμε μια ελκυστική συσκευασία, μια ποικιλία από γλυκά και αλμυρά σνακ, όλα πολύ εύκολα για φαγητό και, κρίνοντας από τα πρόσωπα που είδα κατά τη διάρκεια της πτήσης στην οποία εξυπηρετήθηκαν, τα οποία άρεσαν πολύ οι επιβάτες στην πτήση Ρεν-Μαδρίτη. σήμερα το μεσημέρι.

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιδόρπια Συνταγές Επιλογή 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες