Κέικ μελιτζάνας και κατσικίσιο τυρί, συνταγή

Επιδόρπια

Οι αλμυρές πίτες είναι ένα από τα πράγματα που μου αρέσουν περισσότερο και, ιδιαίτερα, αυτή η συνταγή για μελιτζάνα και κατσικίσιο τυρί είναι εντυπωσιακή. Επίσης, χρησιμοποιώντας ένα φύλλο ζύμης κουλουράκι που πουλάνε φτιαγμένο, είναι τόσο εύκολο να παρασκευαστεί και είναι τόσο νόστιμο, που δεν νομίζω ότι αξίζει να περιπλέξουμε τη ζύμωση με τη θερμότητα που εξακολουθεί να κάνει.

Δεν είχα ένα στρογγυλό καλούπι στο χέρι και αυτό το περιστατικό έκανε λίγο δύσκολο για μένα να ξεδιπλώσω τη ζύμη, η οποία είχε στρογγυλό σχήμα. Έπρεπε να κόψω και να κολλήσω όσο καλύτερα μπορούσα, σκέφτηκα ακόμη και ότι, όταν ψήθηκε, η ζύμη θα σπάσει, αλλά ευτυχώς δεν το έκανε.

Συστατικά

Για 6 άτομα
  • Σπασμένη μάζα 1
  • Μεσαία μελιτζάνα 2
  • Κατσικίσιο τυρί 1
  • Κρεμμύδι 1
  • Σκελίδα σκόρδο 2
  • Υγρή κρέμα για μαγείρεμα 200 ml
  • Αυγό 3
  • Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Αλας
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Πώς να φτιάξετε μελιτζάνα και κατσικίσιο τυρί

Δυσκολία: Εύκολο
  • Συνολικός χρόνος 1 ώρα και 30 λεπτά
  • Επεξεργασία 1 ώρα
  • Μαγείρεμα 30 μ

Ξεκινάμε απλώνοντας τη ζύμη και επενδύοντας ένα καλούπι, ορθογώνιο ή κυκλικό. Στη συνέχεια το τρυπάμε αρκετές φορές με ένα πιρούνι, το καλύπτουμε με λιπαρό χαρτί και γεμίζουμε με αποξηραμένα ρεβίθια, ψήνουμε για περίπου δέκα λεπτά στους 200 ºC μέχρι να ροδίσουν.

Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τους βάζουμε σε ένα μπολ με άφθονο αλάτι, αφήνοντάς τους για μισή ώρα για να χάσουν την πίκρα τους. Μετά από αυτό το διάστημα, τα ξεπλένουμε καλά και τα στραγγίζουμε.

Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο, τη μελιτζάνα, την εποχή, το σκεπάζουμε και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά καιρούς ώστε να μην κολλήσουν.

Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα. Προσθέτουμε το προηγούμενο sofrito και το ψιλοκομμένο τυρί. Διανέμουμε το μείγμα στη ζύμη, από την οποία θα αφαιρέσαμε προηγουμένως τα ρεβίθια και το χαρτί κουζίνας. Ψήνουμε το πίτα για μισή ώρα στους 180 ºC, αφήνοντάς το να ξεκουραστεί λίγο πριν το σερβίρουμε.

5 4 3 2 1 Ευχαριστώ! 13 ψήφοι

Ετικέτες:  Επιδόρπια Συνταγές Επιλογή 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες