Τυρί γραβιέρας και τάρτα πράσινου σπαραγγιού

Αυτό το τάρτα με πράσινα σπαράγγια και τυρί Gruyère είναι ιδανικό ως ελαφρύ γεύμα συνοδευόμενο από σαλάτα ή ως ορεκτικό για να ολοκληρώσετε ένα δείπνο με τους επισκέπτες. Σε αυτήν την περίπτωση έχω φτιάξει τη ζύμη στο σπίτι, αν δείτε ότι η συνταγή είναι πολύ περίπλοκη για εσάς ή δεν έχετε χρόνο, μπορείτε πάντα να καταφύγετε σε μια αγορά ζύμης. Σε κάθε περίπτωση, είναι εύκολο και απλό να προετοιμαστεί, δηλαδή, πρέπει να σέβεστε τους κρύους καιρούς για να έχετε ένα καλό αποτέλεσμα.

Το γέμισμα που έχω ολοκληρώσει με μερικές ντοματίνια που το κάνουν πιο ζουμερό, αλλά σε αυτά τα αλμυρά κέικ η φαντασία μπορεί να τροφοδοτηθεί και μπορείτε να τα καταστείλετε ή να τα αλλάξετε για άλλα συστατικά.

Συστατικά

  • Για τη ζύμη: 260 g αλεύρι, 125 g πολύ κρύου βουτύρου κομμένο σε κύβους, 1 κρόκο αυγού, 4 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό, μια πρέζα αλάτι.

  • Για τη γέμιση: 1 μάτσο πράσινα σπαράγγια, 6 ντοματίνια, 125 ml κρέμας, 50 γραμμάρια τριμμένο τυρί Gruyère, 2 ελαφρά χτυπημένα αυγά, αλάτι.

Πώς να φτιάξετε πράσινα σπαράγγια και τυρί Gruyère

Θα ξεκινήσουμε ρίχνοντας σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι και τους κύβους βουτύρου πολύ κρύο. Ζυμώστε γρήγορα για να σχηματίσετε ένα είδος ψίχουλα. Προσθέστε τον κρόκο και προσθέστε τις κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό μία προς μία καθώς ζητάτε τη ζύμη. Ενώστε όλα τα συστατικά για να σχηματίσετε μια λεία ζύμη, μην το ζυμώσετε υπερβολικά. Σχηματίστε μια μπάλα και καλύψτε την με διαφανή μεμβράνη, αφήστε την στο ψυγείο για μισή ώρα.

Μόλις περάσει ο χρόνος, τυλίξτε τη ζύμη μεταξύ δύο φύλλων ψησίματος έως ότου είναι πολύ ωραία. Ευθυγραμμίστε ένα ορθογώνιο ή στρογγυλό καλούπι και κόψτε την περίσσεια ζύμης με τον δικό σας κύλινδρο. Πάρτε το πίσω στο ψυγείο για άλλα δέκα λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Γεμίστε τη ζύμη με όσπρια ή βάρη ζύμης και ψήστε για δέκα λεπτά. Αφαιρέστε τα όσπρια και συνεχίστε το ψήσιμο άλλα δέκα λεπτά ακόμη.

Βάλτε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό, πλύνετε και κόψτε τους κρόκους του σπαραγγιού στο πλάτος του καλουπιού, τα υπόλοιπα ψιλοκόψτε το σε μικρά κομμάτια. Ασπάστε τα για δύο λεπτά, στραγγίστε και αφήστε τα στην άκρη. Κόψτε τις ντοματίνια στα μισά. Τρίψτε το τυρί και ρίξτε το σε ένα μπολ με την κρέμα και τα δύο χτυπημένα αυγά. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 βαθμούς, αφαιρέστε τη ζύμη και προσθέστε τα μικρά κομμάτια σπαραγγιού και τα μισά των ντοματών στη βάση, ρίξτε την υγρή ζύμη και τοποθετήστε τους κρόκους σπαράγγια στην κορυφή κάνοντας ένα στολίδι. Ψήνουμε για σαράντα λεπτά.

Χρόνος επεξεργασίας | 90 λεπτά Δυσκολία | Ήμισυ

Γευσιγνωσία

Αυτό το τάρτα με πράσινα σπαράγγια και τυρί Gruyère σερβίρεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι καλύτερο να το φτιάξετε σε ένα αφαιρούμενο καλούπι βάσης, ώστε να μπορείτε να το σερβίρετε εύκολα στο τραπέζι χωρίς αυτό, καθώς αυτοί οι τύποι κέικ είναι εύθραυστη ζύμη.

Ετικέτες:  Λαχανικά Και Όσπρια Ψάρι Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close