Κέικ Sara, το πιο ξεχωριστό επιδόρπιο που γιορτάζει τη Δευτέρα του Πάσχα

Η Sarah Bernhardt ήταν μια γαλλική ηθοποιός σκηνής και κινηματογράφου που θεωρείται η πιο σημαντική ηθοποιός του 19ου αιώνα και η πιο διάσημη στην ιστορία. Τόσο ήταν η φήμη του που ενέπνευσε αυτό το υπέροχο επιδόρπιο που φέρει το όνομά του. Το Sara Tart αποτελείται από ένα χνουδωτό παντεσπάνι Genoese, εμποτισμένο με σιρόπι, γεμισμένο και καλυμμένο με κρέμα βουτύρου και διακοσμημένο με τυλιγμένα αμύγδαλα και κεράσια.

Είναι πολύ χαρακτηριστικό της Καταλονίας, όπου μπορούμε να το βρούμε σε πολλά ζαχαροπλαστεία ως βάση για το Πασχαλινό κέικ διακοσμημένο με νεοσσούς, φτερά και σοκολατένια αυγά. Παραδοσιακά, είναι ο νονός που δίνει στον μαϊμού τον νονό του την Κυριακή του Πάσχα, μετά τη μάζα, και τη Δευτέρα του Πάσχα, διακοπές, είναι συνηθισμένο να βγαίνουμε στο χωράφι για να το φάμε ως οικογένεια.

Συστατικά

Για 8 άτομα
  • Αυγά (για το κέικ Genoese) 4
  • Ζάχαρη (για το κέικ Genoese) 130 γρ
  • Αλάτι (για το κέικ Genoese) μια πρέζα
  • Χημική μαγιά (για το κέικ Genoese) 1/2 φακελάκι
  • Βούτυρο, λιωμένο (για το κέικ Genoese) 1 κουταλιά της σούπας
  • Αλεύρι (για το κέικ Genoese) 130 γρ
  • Νερό (για το σιρόπι) 200 γρ
  • Ζάχαρη (για το σιρόπι) 150 γρ
  • Ρούμι (για το σιρόπι) μια βουτιά
  • Αλεσμένη ζάχαρη (για κρέμα βουτύρου) 150 γρ
  • Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (για κρέμα βουτύρου) 300 γρ
  • Γάλα σε θερμοκρασία δωματίου (για κρέμα βουτύρου) 70 γρ
  • Ελασματοποιημένο αμύγδαλο (για κρέμα βουτύρου) 200 γρ
  • Κεράσια σε σιρόπι (για κρέμα βουτύρου)

Πώς να φτιάξετε το Sara Cake

Δυσκολία: εύκολο
  • Συνολικός χρόνος 1 ώρα 20 μ
  • Επεξεργασία 1 ώρα
  • Μαγείρεμα 20 μ

Ξεκινάμε με την προετοιμασία του γενουέζικου κέικ. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, μέχρι να μαλακώσουν και να διπλασιάσουν τον όγκο τους. Προσθέτουμε το βούτυρο, και το αλεύρι και τη μαγιά κοσκινίζονται με ένα σουρωτήρι, αναμειγνύονται με μια σπάτουλα, κάνοντας κινήσεις περιτυλίγματος, έως ότου δεν υπάρχουν κομμάτια. Ρίχνουμε το μείγμα σε δύο λιπαρά καλούπια, 20 cm. και ψήνουμε περίπου 20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει και αφαιρέστε από το καλούπι.

Ενώ κατασκευάζεται το κέικ ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Για να φτιάξετε την κρέμα βουτύρου, χτυπήστε τη ζάχαρη άχνη, το βούτυρο και το γάλα με ράβδους, έως ότου υπάρχει ένα κρεμώδες μείγμα, πρώτα χτυπήστε με χαμηλή ταχύτητα και στη συνέχεια, περίπου 3 λεπτά, σε υψηλότερη ταχύτητα. Κρατάμε στο ψυγείο 15 λεπτά.

Για τη συναρμολόγηση του κέικ, κόψαμε το κέικ σε δύο, διαμήκως, βάζουμε ένα στρώμα στο δίσκο σερβιρίσματος, το εμποτίζουμε καλά με σιρόπι, καλύπτουμε με ένα στρώμα βουτύρου, καλύπτουμε με το άλλο στρώμα κέικ, εμποτίζουμε ξανά με σιρόπι και καλύπτουμε όλα το τάρτα με την υπόλοιπη κρέμα. Ψήνουμε τα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι και τα κολλάμε στην κρέμα βουτύρου. Γαρνίρετε με ροζέτες buttercream φτιαγμένες με τσάντα ζαχαροπλαστικής και ζαχαρωμένα κεράσια.

Με τι πρέπει να συνοδεύσετε το Sara Cake

Το La Tarta Sara είναι ένα πλούσιο επιδόρπιο, ιδανικό για σερβίρισμα μετά από ένα ειδικό γεύμα. Όντας ένα τόσο πλήρες κέικ, θα είναι υπέροχο συνοδευόμενο με ένα ποτήρι κάβα. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε, η κρέμα βουτύρου είναι καλύτερη αν δεν είναι κρύα γιατί σκληραίνει όταν φυλάσσεται στο ψυγείο. Μπορείτε να το παγώσετε εάν το προετοιμάσετε εκ των προτέρων.

Ετικέτες:  Λαχανικά Και Όσπρια Ψάρι Κρέατα Και Τα Πουλιά 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close