Σας λέμε όλα για την Κόρδοβα Califato Gourmet 2016

Επιδόρπια

Υπάρχουν γαστρονομικά γεγονότα που ξεχνιούνται και άλλα που μετά την έκδοση ενοποιούνται στο εθνικό πανόραμα της γαστρονομικής σφαίρας όπως το Córdoba Califato Gourmet, το οποίο είναι τώρα στην τρίτη του έκδοση και κάθε χρόνο με καλύτερες προτάσεις και περισσότερη αποδοχή. τόσο από επαγγελματίες του κλάδου όσο και από το ευρύ κοινό.

Τρεις μέρες, στις 25, 26 και 27 Σεπτεμβρίου, γεμάτες έντονη δραστηριότητα, παρουσία μεγάλων σεφ από την κουζίνα της χώρας μας, και απολαύστε τη δυνατότητα να δοκιμάσετε εκλεκτή κουζίνα σε ένα υπέροχο μέρος όπως η πόλη της Κόρδοβα.

Οι συμμετέχοντες σεφ

Με ένα πολυτελές καστ, έτσι μπορούμε να ορίσουμε το καστ των σεφ που συμμετείχαν φέτος στο Córdoba Califato Gourmet. Και είναι ότι αυτή η έκδοση είχε υπέροχους σεφ όπως:

  • Ο Mario Sandoval από το εστιατόριο Coque στο Humanes (Μαδρίτη) με 2 αστέρια Michelin και 4 σόλες Repsol.
  • Paco Pérez de Miramar στη Llança (Girona) με 5 αστέρια Michelin και 5 σόλες Repsol.
  • Ο Pablo González Conejero από το εστιατόριο La Cabaña στο El Palmar (Μούρθια) με 1 αστέρι Michelin και 3 σόλες Repsol.
  • Pepe Solla de Solla στο Σαλβαδόρ de Poio (Pontevedra), με 1 αστέρι Michelin και 3 ήλιους Repsol.
  • Marcos Morán από το Casa Gerardo από Prendes (Asturias), με 1 αστέρι Michelin και 3 Repsol suns.
  • Kisko García από το εστιατόριο Choco στην Κόρδοβα
  • Ο Paco Morales από το εστιατόριο Noor, στην Κόρδοβα.
  • Celia Jiménez από το εστιατόριο Celia Jiménez στην Κόρδοβα.
  • José Roldán de Córdoba, Ισπανός Πρωταθλητής Ζαχαροπλαστικής και Ευρωπαϊκός Πρωταθλητής Ζαχαροπλαστικής

Το χαλιφάτο "In the Street", η καλή κουζίνα επιτίθεται στον δρόμο

Στο Córdoba Califato Gourmet, η καλή κουζίνα δεν περιορίζεται μόνο στα εστιατόρια, βγήκε στους δρόμους και με ποιο τρόπο! Με το Califato “In the Street”, 32 καταστήματα Cordovan έδειξαν την καλή δουλειά τους στην κουζίνα, παρουσιάζοντας ένα tapa κάθε ένα από αυτά που θα μπορούσε να δοκιμάσει στο Bulevar de Gran Capitan και αργότερα το κοινό ψήφισε τα αγαπημένα τους.

Από την άλλη πλευρά, οι σεφ Michelin Star εκτιμούσαν επίσης τα τρία που για αυτούς ήταν τα καλύτερα, στην τεχνική, τη γεύση και την παρουσίαση. Έτσι, και από τις δύο ψηφοφορίες ήρθαν οι έξι τάπας που κέρδισαν, οι οποίοι θα είναι αρκετά τυχεροί για να βάλουν τους ώμους με τους καλύτερους σεφ στην επόμενη έκδοση του Show Cooking το 2017, για το οποίο θα μιλήσω αργότερα.

Πολλοί είναι οι κάτοικοι της Κόρδοβα, οι οποίοι ήθελαν να απολαύσουν το χαλιφάτο "In the Street" σε αυτή την τελευταία έκδοση, παρά το γεγονός ότι ήταν μια εργάσιμη ημέρα και ο καμμένος ήλιος που έριξε πάνω από την Κόρδοβα εκείνη την εποχή. Και αν υπήρχαν ήδη άνθρωποι πέρυσι, φέτος το κοινό ήταν ακόμη πιο πολυάριθμο και πρόθυμο να απολαύσει την καλή κουζίνα της γης τους.

Στο τέλος, οι νικητήριες εγκαταστάσεις ήταν από τους σεφ, Gastrobar Arrocería el Buen Comer, με το εξώφυλλο Sueño del Califa από το "Good eat". Το εστιατόριο La Siesta, με το ψητό αρθρίτιδα με τη σάλτσα συκιάς και τα μανιτάρια λεύκας και την ταβέρνα La Montillana με καπάκι αυγοτάραχα με χαμηλή θερμοκρασία με σάλτσα teriyaki και μέλι.

Με τη σειρά του, το κοινό επέλεξε το εξώφυλλο του εστιατορίου Arbequina, το οποίο αποτελούταν από γκοζάδες από φράουλα, κιμά φράουλας και πακέτο-choy. Το εστιατόριο La Viuda, στο Almodovar del Río με τις τραγανές γαρίδες με σάλτσα romescu και μαύρο ρύζι και τέλος τη βόρεια και νότια ταβέρνα με ένα αρνί Califa.

Το "Δείπνο με 6 χέρια", γαστρονομική πολυτέλεια σε ένα μέρος με ντουέτο

Το βράδυ, η Κόρδοβα ήταν γκαλά για να απολαύσει ένα δείπνο 6 χεριών, μια μεγάλη πολυτέλεια όπου οι έξι σεφ που προσφέρονται στο όμορφο δωμάτιο του Cordovan Real Círculo del Amistad, ένα μενού που αποτελείται από διαφορετικά πιάτα, το καθένα με τη σφραγίδα του σεφ τους .

Κατά την άφιξή τους, άρχισαν να μας καλωσορίζουν με τρία κοσμήματα από την επαρχία της Κόρδοβα, το D.O. Pedroches, το λάδι D.O de Priego de Córdoba και το Fino D.O. Montilla Moriles. Η βραδιά είναι πολλά υποσχόμενη και το κοινό, 125 άτομα που ήθελαν να βρεθούν στο Royal Circle of Friendship εκείνο το βράδυ, αισθάνονταν ήδη πρόθυμοι να απολαύσουν αυτό το πολυαναμενόμενο δείπνο με 6 χέρια.

Το δείπνο ξεκίνησε δείχνοντάς μας το ψωμί, μια πρωτότυπη πρόταση του κύριου αρτοποιού José Roldán, το οποίο σερβίρεται σε ένα μικρό κασσίτερο στο στιλ της κλασικής σούπας ντομάτας Campbell. Ένα είδος ρολού ζύμης σε στιλ σφολιάτας σε δύο χρώματα, που έδωσε στο τραπέζι μια χαρούμενη νότα.

Το απεριτίφ προήλθε από τον Κίσκο Γκαρσία, από την Κόρδοβα, ο οποίος δεν απογοήτευσε τους καλεσμένους του με ένα πιάτο "Ρέγγα στη διαφάνεια" και με το οποίο όλοι συμφωνήσαμε ότι ήταν ένα από τα πιο επιτυχημένα βράδια.

Οι ορεκτικοί ήταν δύο, που παρουσιάστηκαν από τους Pepe Solla (Stewed λαχανικά, σέλινο και αλεσμένο) και τον Mario Sandoval (Pickled Nacarí οξύρρυγχος, monkfish και τσιπούρα με μάραθο τουρσί σε ξύδι σταφυλιού και miso).

Τα κύρια πιάτα ήταν ο Hake με πράσα και η Bearnesa (ζεστό πιάτο), από τον Marcos Morán, ένα άλλο από τα αστέρια του δείπνου λόγω του τέλειου σημείου που επιτεύχθηκε στα ψάρια, επίσης ένα Gallo δωρεάν, σκόρδο ανακαρδιοειδών και τυφλοπόντικας, από τον Pepe Solla , καθώς και αρωματισμένο ραβιόλι με μέλι, κοκκινιστό ταύρο, με μαριναρισμένο κόντρα φιλέτο και πικάντικο χυμό κοχινίτα, που ετοίμασε ο Mario Sandoval.

Τέλος, ο Marcos Morán πρόσφερε κρέμα πουτίγκας ρυζιού Prendes για επιδόρπιο.

Το Show Cooking, Cordovan chefs τρίβουν τους ώμους με τα μεγάλα αστέρια Michelin

Ως το αποκορύφωμα αυτού του Gourmet Caliphate του 2016, πραγματοποιήθηκε ένα showcooking στο οποίο συμμετείχαν οι έξι σεφ αστέρι Michelin μαζί με τα νικηφόρα ιδρύματα του διαγωνισμού τάπας του έτους 2015. Ο καθένας ετοίμασε έναν αντιπροσωπευτικό τάπα της κουζίνας του, συνολικά 15 τάπας, επειδή στο Εννέα από τους προσκεκλημένους σεφ ενώθηκαν από τους έξι σεφ που δημιούργησαν τα νικηφόρα τάπας πέρυσι.

Paco Pérez με «μπικίνι». Mario Sandoval με «Σαμά με μέλι κοχινικό χέρι με καντονέζικη σάλτσα». Pablo González-Conejero με το “Pickled mackerel gyoza”. Marcos Morán με το "Fabada de Prendes" Ο Pepe Solla με το "Vieira en aguachile de passioncuyá" και ο Kisko García με το "Menudo de feninojo" του.

Επιπλέον, η Cordovan μάγειρας Celia Jiménez ετοίμασε «Λευκή γαρίδα, ψητή ντομάτα και gazpachuelo γάλα της τίγρης», ενώ ο σεφ Paco Morales προσέφερε «Aubergine abuñuelada με μέλι από ζαχαροκάλαμο». Τέλος, ο ζαχαροπλάστης και αρτοποιός José Roldán παρουσίασαν το μοναδικό γλυκό tapa της εκδήλωσης, «Pastel joy».

Μεταξύ των κερδισμένων ιδρυμάτων της χρονιάς 2015, ο Hospes Palacio Bailío παρουσίασε «Γαρίδες τσίλι με brioche πλαγκτόν», ενώ η Catering Charlotte με μια «Αραβική Παστέλα. La Taberna Corona με το «Τοστ ιβηρικού roafpork με παρμεζάνα», το El Paseo με «Tuna over regañá από Montilla Moriles, κρεμώδες ροδάκινο και ασβέστη». Η La Siesta παρουσίασε ένα "Αργό ψωμί με κρέμα ελαφιού σε ρουστίκ ψωμί" και τέλος, η Sibarita Fussión με έναν τάπα που ονόμασαν "ιστορία και σύντηξη της Κόρδοβα".

Το δωμάτιο Royal Circle of Friendship, γεμάτο από ανθρώπους που απολαμβάνουν αυτά τα τάπας, έγινε γαστρονομικό θέαμα, ιδανικό για να κλείσει αυτό το πολυάσχολο χαλιφάτο Gourmet του 2016.

Αναγνώριση μιας δουλειάς καλά

Η Κόρδοβα συνειδητοποίησε ότι γεγονότα όπως αυτό το χαλιφάτο Γκουρμέ το έθεσαν στο προσκήνιο της εθνικής γαστρονομίας, προσελκύοντας ανθρώπους από την Κόρδοβα, αλλά και πολλούς επισκέπτες από άλλα μέρη της χώρας.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το Επαρχιακό Συμβούλιο Τουρισμού, που εξαρτάται από το Επαρχιακό Συμβούλιο της Κόρδοβα, αναγνώρισε το "Córdoba Califato Gourmet" ως "Καλύτερο Τουριστικό Προϊόν", δίνοντάς του ένα βραβείο ως ένα καινοτόμο και επιτυχημένο γεγονός τόσο στην ανάπτυξη όσο και στην παραγωγή και το μάρκετινγκ. . Αυτό το βραβείο θα απονεμηθεί στην Τουριστική Gala της Κόρδοβα που θα πραγματοποιηθεί τον Οκτώβριο στην Πάλμα ντελ Ρίο.

Το Córdoba Califato Gourmet έχει τελειώσει για φέτος, αλλά με τη βεβαιότητα ότι σε δώδεκα μήνες θα επιστρέψει με περισσότερη δύναμη, περισσότερο κύρος και πάνω απ 'όλα, με πολύ καλή γαστρονομία.

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Συνταγές Επιδόρπια Επιλογή 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες