Τηγανίτες πατάτας και κολοκυθάκια ή latkes. Συνταγή για να συνοδεύσετε αυτό που θέλετε

Αν λατρεύω τα κολοκυθάκια σε όλες σχεδόν τις εκδόσεις της, συμπεριλαμβανομένης της ωμής ή σε "ψεύτικα ζυμαρικά", ο φίλος μου πρέπει να το κρύψει λίγο για να αποφύγει το σύκο. Έχει ένα παιδικό τραύμα με αυτό το λαχανικό, οπότε προσπαθώ να βρω ορεκτικούς τρόπους για να το μαγειρέψω όπως αυτές τις τηγανίτες ή κολοκυθάκια και πατάτες latkes. Οι λάτρεις των κολοκυθιών και οι εχθροί θα τους αρέσει.

Αυτό που μου αρέσει περισσότερο για τις τηγανίτες τύπου latke ή τεμαχίζω Είναι το παιχνίδι που δίνουν για να πειραματιστούν με διαφορετικά συστατικά. Επιπλέον, ένα μέρος της χάριτός του είναι σε ακανόνιστο σχήμα, οπότε δεν χρειάζεται να περιπλέξετε πολύ την προσαρμογή της υφής ή της εμφάνισης, αφήνοντάς τα λίγο περισσότερο τραγανό, να δοκιμάσουν. Συνδυάζοντας την πατάτα με κολοκυθάκια, απλώς προσπαθήστε να στραγγίξετε το νερό από αυτό το λαχανικό καλά.

Συστατικά

Για 4 άτομα
  • Κολοκύθι 200 γρ
  • Πατάτες 200 γρ
  • Αυγά Λ 1
  • Απαιτείται αλεύρι σίτου
  • Χημική μαγιά 2 ml
  • Εμεταλλικό τυρί ή παρόμοιο 40 γρ
  • Συμπυκνωμένο ντομάτα ή πάστα τσίλι 5 γρ
  • Κοκκοποιημένο σκόρδο
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Αλας
  • Το λεμόνι θέλει να δοκιμάσει

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες κολοκυθάκια και πατάτες ή latkes

Δυσκολία: μεσαίο
  • Συνολικός χρόνος 30 μ
  • Επεξεργασία 10 μ
  • Μαγείρεμα 20 μ
  • Ανάπαυση 15 μ

Πλύνετε και στεγνώστε καλά τα κολοκυθάκια και τις πατάτες. Τρίψτε τα κολοκύθια αφήνοντας ένα μεσαίο πάχος ή χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων απευθείας για να εξοικονομήσετε χρόνο. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι με μια πρέζα αλάτι και στραγγίστε το νερό για 15 λεπτά, συμπιέζοντας καλά στο τέλος.

Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τρίψτε τις με πάχος παρόμοιο με τα κολοκύθια **. Βάλτε και τα δύο λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αυγό, το συμπυκνωμένο ντομάτα ή το τσίλι και το τυρί. Περίοδος με μια πρέζα αλάτι, μαύρο πιπέρι, κοκκοποιημένο σκόρδο και ξύσμα λεμονιού.

Ανακατέψτε καλά και προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι με τη χημική μαγιά. Συνδυάστε και προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι εάν είναι απαραίτητο, έως ότου έχετε μια πολύ υγρή ζύμη που μπορεί να ληφθεί σε μερίδες. Δεν έχει σημασία αν το πιάσιμο του latkes είναι υγρό στο κάτω μέρος του μπολ, αλλά δεν πρέπει να είναι μπανιέρα.

Ζεσταίνουμε μια καλή βάση ελαιολάδου σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα και τηγανίζουμε περίπου τρεις τηγανίτες κάθε φορά. Απλώς κουτάρετε μερίδες με ένα μεγάλο κουτάλι, τοποθετήστε τα προσεκτικά πάνω από το καυτό λάδι και ισοπεδώστε ελαφρά με το πίσω μέρος. Πρέπει να έχουν ακανόνιστο σχήμα δίσκου.

Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές, περίπου πέντε λεπτά ανά πρόσωπο, για γεύση. Αφαιρέστε σε μια πηγή με χαρτί κουζίνας και συνεχίστε με την υπόλοιπη ζύμη. Σερβίρετε αμέσως ή καταψύξτε μόλις κρυώσει, τυλιγμένο ξεχωριστά. Καλύτερα να τα περάσετε αργότερα από την πλάκα ώστε να ανακτήσουν την υφή τους.

Με τι πρέπει να συνοδεύσετε τις τηγανίτες ή latkes κολοκυθιών και πατάτας

Το καλό πράγμα για τηγανίτες ή latkes είναι ότι είναι πολύ ευέλικτο όταν πρόκειται να τα φάτε. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ορεκτικά, να φτιάξουν ορεκτικά ή να τα συνδυάσουν με άλλα πιάτα για να φτιάξουν ένα σνακ. Μου αρέσει να τους συνοδεύω με καπνιστό σολομό ή μπακαλιάρο, λίγο τυρί και σαλάτα ή γαρνιτούρα λαχανικών. Παραδέχονται επίσης κάθε είδους σάλτσες, πικάντικες ή πιο ήπιες.

Ετικέτες:  Λαχανικά Και Όσπρια Κρέατα Και Τα Πουλιά Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close