Λευκό, σκληρό και ελαφρύ μαντολάτο με φουντούκια, κουκουνάρια και φιστίκια. Συνταγή

Επιδόρπια

Χθες σας είπα για το βιβλίο 100 απολαύσεις που θα μοιραστείτε η Carme Ruscalleda και σήμερα έκανα την πρώτη συνταγή, επίσης πολύ κατάλληλη για τα Χριστούγεννα, είναι αυτό το λευκό, σκληρό και ελαφρύ μαντολάτο με φουντούκια, κουκουνάρι και φιστίκια.

Το μόνο πράγμα που έχω διαφοροποιήσει ήταν να αντικαταστήσω τα αμύγδαλα με φουντούκια, εκτός από τις ποσότητες, αφού το έχω κάνει με λιγότερη ποσότητα ξηρών καρπών, αλλά πραγματικά ανεπαίσθητο.

Συστατικά

  • 100 γραμμάρια φουντούκια, 100 γραμμάρια κουκουνάρι, 100 γραμμάρια φιστίκια, 150 γραμμάρια ασπράδι αυγού (περίπου 4-5), 150 γραμμάρια ζάχαρης, αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Πώς να φτιάξετε λευκό, σκληρό και ελαφρύ μαντολάτο με φουντούκια, κουκουνάρι και φιστίκια

Για να εξοικονομήσουμε μερικά βήματα, μπορούμε ήδη να αγοράσουμε τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, αν όχι, θα πρέπει να τα ξεφλουδίσουμε μόνο και να τα ψήσουμε για περίπου 5 λεπτά στους 160 ºC στο φούρνο.

Τοποθετούμε τα λευκά μέχρι να σκληρύνουν με λίγο αλάτι και πιπέρι. Μισή συναρμολόγηση προσθέτουμε τη ζάχαρη. Και διαμορφώνουμε ένα είδος μαρέγκας.

Ανακατεύουμε τα λευκά τοποθετημένα με τα καρύδια και βάζουμε στο καλούπι που έχουμε επιλέξει. Στη συνταγή της, η Carme Ruscalleda τα βάζει σε μεμονωμένα μίνι καλούπια. Αφού έφτιαξα λιγότερη ποσότητα, το έβαλα σε ένα καλούπι.

Ψήνουμε στους 120 ºC για 20 λεπτά και άλλα 30 λεπτά στους 100 ºC. Σε περίπτωση που είναι μεγάλα καλούπια, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να στεγνώσει.

Χρόνος επεξεργασίας | 1 ώρα 15 λεπτά
Δυσκολία | Ήμισυ

Γευσιγνωσία

Όταν αφαιρούμε το λευκό, σκληρό και ελαφρύ μαντολάτο από φουντούκια, κουκουνάρια και φιστίκια από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει πριν ξετυλίξουμε. Για να το ψήσετε, είναι καλό να βάλετε χαρτί περγαμηνής και να το αφαιρέσετε χωρίς προβλήματα.

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιλογή Συνταγές Επιδόρπια 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες