Ένα γαστρονομικό ταξίδι στη Λομβαρδία της Ιταλίας

Επιδόρπια

Εάν ρωτήσετε κάποιο Ιταλό, θα σας πουν ότι η καλύτερη κουζίνα είναι αυτή του νότου, είτε της Νάπολης είτε της Σικελίας. Είναι αλήθεια ότι η πολύτιμη πίτσα έχει ναπολιτάνικη προέλευση, αν και είναι ήδη εθνικό ή ακόμη και διεθνές πιάτο. Όμως, όπως συμβαίνει στην Ισπανία ή τη Γαλλία, δεν πρέπει να παραλείψουμε να εκτιμήσουμε τον πλούτο της τοπικής κουζίνας. Οι κακές γλώσσες λένε ότι η Λομβαρδία, ιδιαίτερα η εμπορική πόλη του Μιλάνου, δεν συνέβαλε ποτέ τίποτα στην ιταλική γαστρονομία, καθώς οι κάτοικοί της προτιμούν να εργάζονται όλη μέρα πριν σταματήσουν να απολαμβάνουν ένα καλό γεύμα και ένα καλό κρασί.

Αλλά στις ημέρες που πέρασαν σε αυτήν την περιοχή, αποτελούμενες από εννέα επαρχίες, έχουν ανακαλυφθεί πολλά θαύματα, όχι μόνο μαγειρικά. Οι Άλπεις είναι ορατές στον μακρινό ορίζοντα όταν επισκέπτεστε μια από τις απίστευτες λίμνες παγετώδους προέλευσης, όπως η λίμνη Garda ή η λίμνη Iseo, μήκους 25 χλμ., Η μεγαλύτερη και ίσως η πιο όμορφη στην Ιταλία. Τεράστια βοσκοτόπια καλλιεργούν μια άφθονη αγέλη βοοειδών και φαίνεται ότι είμαστε περισσότερο στην Ελβετία παρά στην άνυδρη νότια Ιταλία.

Το τοπίο κυριαρχείται από σιτάρι, καλαμπόκι και αμπελώνες. Το ρύζι είναι ένα σημαντικό μέρος της κουζίνας της Λομβαρδίας, είτε σε σούπες είτε σε ριζότο, αφήνοντας συχνά πιάτα ζυμαρικών στο παρασκήνιο. Είναι επίσης συνηθισμένο να έχουμε τυρί για επιδόρπιο, είτε πρόκειται για ρομπόλα, κρεμώδες αγελαδινό τυρί με έντονη γεύση, είτε για το πολύτιμο grana padano. Επιπλέον, η χρήση βουτύρου είναι πιο διαδεδομένη από αυτή των φυτικών ελαίων και οι σάλτσες εμπλουτίζονται με κρέμα σε πολλές περιπτώσεις.

Σε αντίθεση με τη νότια κουζίνα, στη Λομβαρδία απολαμβάνεται πολύ καλό βόειο κρέας, καθώς και πιάτα θηραμάτων, τα οποία στο Μπέργκαμο, τη Μπρέσια και τη Βαλτελίνα συνοδεύονται συνήθως από τη χρυσή πολέντα, μια σπεσιαλιτέ από μαγειρεμένο αλεύρι καλαμποκιού κοινόχρηστο με τη γειτονική Ελβετία. Στη Μάντοβα, τορτελίνια ζούκα, ραβιόλια γεμιστά με κολοκύθα και γεμιστό με λιωμένο βούτυρο, σερβίρονται σε ειδικές περιστάσεις, ακολουθούμενα από ψητά κρέατα και γεμιστές γαλοπούλες.

Ένα απλό αλλά νόστιμο ριζότο a la milanesa, ανάμεσα στα πιάτα με ρύζι ή πιάτα με κρέας τόσο νόστιμα όσο το cottolette alla milanese αρκεί για να δικαιολογήσει μια γαστρονομική επίσκεψη σε αυτές τις περιοχές. Αλλά ας μην ξεχνάμε τα άφθονα λουκάνικα, όπως το Valtellina bresaola, τα τυριά και τα γνωστά γλυκά όπως panettone, Μιλάνο, μαντολάτο και μπισκότα. Και λίγο να πω για ένα από τα αγαπημένα μου ποτά, το Campari, ένα πικρό απεριτίφ που προέρχεται από το καφέ Campari στο Μιλάνο. Ποιος θα τολμούσε να πει ότι οι Λομπάρντ δεν είναι καλοί φαγητοί;

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιδόρπια Επιλογή Συνταγές 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες